¿Cuál es la diferencia entre Liangpi y los fideos de arroz? ¿Cuál es más cómodo para hacer en casa?

La gelatina es un alimento de almidón puro elaborado a partir del almidón de la harina de trigo. Por lo tanto, para hacer gelatina, primero debes separar el almidón de la harina. La forma de separar el almidón es lavarse la cara. La gelatina se produce principalmente en el norte. En general, el mercado de Liangpi es mucho mayor que el de las pepitas de arroz. La masa caliente Hanzhong se cuece al vapor con harina de arroz y se corta en trozos grandes o en tiras anchas después de cocinarla al vapor. Es adecuada para el consumo en invierno. (Cuando se enfríe, córtelo en tiras finas para obtener el Hanzhong Liangpi). El Liangpi es más duro y musculoso que la masa, por lo que generalmente se corta más fino que la masa. Liangpi, también conocido como Shaanxi Liangpi, es uno de los bocadillos especiales del pueblo Han en Shaanxi. Actualmente hay fideos hechos a mano Xifu Baoji (originarios del condado de Qishan), fideos de arroz Hanzhong, fideos de arroz Qinzhen y otras escuelas.

Existen dos formas de conseguir una piel fresca. Un método consiste en utilizar agua para lavar la pasta con gluten y dejarla reposar durante unas tres o cuatro horas. Luego, busca un recipiente de fondo plano, extiende una fina capa en su interior, ponlo en una olla hirviendo, tapa la olla y cocina al vapor durante unos dos minutos. Liangpi está hecho de pasta de arroz. Es un tipo especial de arroz que se remoja en arroz, se muele y se cuece al vapor. Técnicamente se parece un poco a los fideos de arroz cantoneses, pero su sabor es completamente diferente. Los fideos fríos son muy comunes en la zona de Guanzhong de Shaanxi. La materia prima es harina de trigo, que se elabora después de lavarla para eliminar el gluten. Generalmente sólo se come frío, con gluten, con ají en aceite, ralladura de pepino y agua condimentada.

Es solo que no hay aceite de harina en la piel fría con gluten, y el sabor de los dos es obviamente diferente. Los fideos fríos son más duros y fuertes que la masa, por lo que generalmente son más finos que la masa. Los fideos fríos se hacen con pasta de arroz y la masa se mezcla con harina. Luego, la masa se lava hasta obtener gluten, el resto de la masa se fermenta durante la noche, se vierte el agua y la masa restante se diluye en la olla, se cuece al vapor y se corta. Es una variedad especial de arroz que se remoja, se muele y se cuece al vapor; la masa se elabora a partir de harina y harina, se lava con agua para eliminar el gluten y luego se cuece al vapor en una jaula lavada. El mercado de Liangpi es el más grande y el más popular entre los norteños. Hay mercados en el sur, pero el mercado de fideos de arroz se encuentra principalmente en el sur. También hay mercados en el norte, pero no tan grandes como los de fideos fríos en el sur.