¿Cómo hacer cerdo estofado picante de Lanzhou?

Ingredientes para el cerdo estofado picante de Lanzhou:

1 trozo de panceta de cerdo, 4 trozos de tofu rojo, 1 cucharada de sopa de tofu, 1 cucharadita de vino para cocinar. Complementos: cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 2 hojas de laurel, un poco de pimienta, 1 anís estrellado, 1 cucharada de comino, 1 trozo pequeño de canela y la cantidad adecuada de sal.

Pasos:

1. Lavar todo el trozo de panceta de cerdo, meterlo en la olla a presión con agua fría, añadir los accesorios, llevar a ebullición y prensar durante unos 10 minutos. Y cocina la panceta de cerdo hasta que esté cocida siete veces (también puedes usar una olla normal).

2. Sacar la panceta de cerdo cocida. Cuando no esté demasiado caliente, cortarla en dados con un cuchillo, luego cortarla en rodajas grandes y finas y reservar.

3. Ponga el tofu rojo fermentado en un recipiente humeante, tritúrelo hasta obtener un puré con una cuchara, intente que quede lo más fino posible sin trozos pequeños y luego vierta la sopa de tofu fermentado. Para hacer una pasta, agregue un poco de vino de cocción y mezcle bien.

4. Luego, coloque las rodajas de carne cuidadosamente en un recipiente humeante, póngalas en una olla a presión y cocine al vapor durante 35-40 minutos (una vaporera normal cocinará al vapor durante más de 1 hora).

5. Saca el bol humeante, colócalo boca abajo en un plato y sirve.

Compartir experiencias:

1. No aclares demasiado el tofu, solo conviértelo en una pasta más espesa, porque la sopa de este plato no debe quedar demasiado.

2. El tiempo de cocción de la carne puede ser un poco más largo, de modo que se pueda expulsar más grasa, el sabor será mejor y se derretirá en la boca.