¿Por qué las bolas de masa congeladas se rompen fácilmente después de hervirlas?

Cuando se congelan las bolas de masa, el agua de los envoltorios de las bolas de masa se evapora y los envoltorios de las bolas de masa se encogen. Eche las albóndigas congeladas en agua hirviendo. La temperatura del agua es de 100 grados y las albóndigas pueden estar a más de 10 grados bajo cero. Una vez calientes, los envoltorios de las albóndigas se cocinarán, pero es posible que los rellenos no se cocinen. El tiempo es largo y se producirán alternancias de frío y calor. Haga que las bolas de masa sean fáciles de pelar.

Si se cocina directamente, la piel de la bola de masa se expandirá y agrietará fácilmente cuando se exponga al calor. Primero, remoje las bolas de masa en agua fría, lo que no solo las descongela, sino que también permite que los envoltorios de las bolas de masa absorban una cierta cantidad de humedad. Esto equivale a restaurar las bolas de masa como estaban antes de congelarlas, aumentando la dureza de la piel de las bolas de masa.

Información ampliada:

Consejos para cocinar dumplings congelados:

1 Utilice más agua para cocinar los dumplings y agregue una cantidad adecuada de sal para aumentar la resistencia a la cocción. de la fuerza de los envoltorios de bola de masa.

2. Hervir el agua antes de poner las bolas de masa en la olla. Remueve bien de vez en cuando para evitar que las bolas de masa se peguen a la olla.

3. No dejes que el agua hierva demasiado, de lo contrario las bolas de masa se romperán fácilmente. Después de que el agua hierva, agrega un poco de agua fría y luego agrega agua fría después de que hierva. veces.

4. Cuando cocine albóndigas congeladas rápidamente, observe la forma de las albóndigas. Las albóndigas se ablandarán lentamente después de colocarlas en la olla. Si las albóndigas flotan en el agua y la piel de las albóndigas está desigual. significa que las albóndigas están cocidas.

5. Si las bolas de masa congeladas se congelan durante demasiado tiempo, la humedad de los envoltorios de las bolas de masa se evaporará, haciendo que las bolas de masa sean difíciles de cocinar y queden un poco crudas. No es aconsejable cocinarlas a fuego alto. , sino cocinarlos lentamente a fuego medio y pequeño.