¿Cómo hacer Babao Tofu?

Ingredientes: tofu tierno 1, gambas, setas shiitake, calamares, hongos, jamón, lonchas de carne, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta, sal, almidón o harina, pimientos verdes y rojos, cebollas, jengibre, ajo.

Corte la carne de cerdo, corte los pimientos verdes, lave los champiñones y corte las cebollas, el jengibre y el ajo. Mezclar en un bol de salsa aceite, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, pimienta, un poco de sal y agua y reservar.

Echar agua limpia al país, hervir y escaldar las setas y las setas. Cuando el agua vuelva a hervir, vierte los calamares y los camarones en la olla, cocina con las setas y los champiñones, luego retíralos y lávalos para su uso posterior.

Vierte aceite en la olla, calienta la olla con aceite frío, agrega los pimientos verdes y las rodajas de carne a la olla y sofríe a fuego alto, luego retira y reserva.

Cortar el tofu en trozos, verter almidón o harina (suficiente) en un bol, poner en él el tofu y cubrir ligeramente cada parte del tofu con almidón, intentando que no se caiga ninguna parte. Vierta el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté cocido (es decir, el aceite empiece a burbujear), poner los cubitos de tofu en la olla y freír hasta que estén cocidos. Freír hasta que el tofu se ponga blanco, sacar y reservar.

Vierta aceite en una sartén caliente, agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante y vierta la cantidad adecuada de vino de cocción. Poner todos los ingredientes blanqueados en la olla, sofreír uniformemente, agregar una cantidad adecuada de agua, luego agregar el tofu y finalmente agregar la salsa. Reducir el jugo a fuego alto y añadir un poco de sal y un poco de cilantro antes de servir.

2. Ejercicio 2

Ingredientes: tofu en caja, calamares

Lavar el tofu sureño y cortarlo en trozos de 4 cm cuadrados y 2 cm de grosor. Pelar y cortar las zanahorias. Corta los champiñones por la mitad. Cortar el tendón de ternera y el pepino de mar en cubos de 1 cm respectivamente. Cortar las pechugas de pollo. Primero cortar los calamares en cortes en forma de cruz con intervalos de 0,3 cm en la superficie, y luego cortar en rodajas de 2 cm de ancho y 3 cm de largo. Pica el jengibre. Corta las cebollas verdes en secciones. Triturar el ajo y reservar.

Llevar a ebullición el agua de la olla a fuego alto, blanquear las rodajas de calamar, los pepinos de mar cortados en cubitos, los camarones, los tendones de res cortados en cubitos y las judías verdes durante 2 minutos, retirar y escurrir.

Calienta el aceite en el wok a fuego medio hasta que esté 70% caliente, desliza con cuidado el tofu y fríe hasta que esté dorado por ambos lados.

Vuelve a calentar el aceite restante en el wok a fuego medio hasta que esté 60% caliente, introduce las rodajas de pechuga de pollo y extiéndelas rápidamente con una espátula. Sofreír hasta que las rodajas cambien de color y reservar.

Deje el aceite en el wok, caliéntelo al 60% de temperatura, agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el tofu frito, las rodajas de champiñones, las rodajas de zanahoria y los pepinos de mar cortados en cubitos. y las judías verdes. Agregue el vino de cocción y el caldo, cubra a fuego alto y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.

Añadir a la olla los calamares, las gambas y las pechugas de pollo y llevar a ebullición. Agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, sal y pimienta y mezcle bien. Finalmente, agregue agua y almidón para espesar la salsa y rocíe con aceite de sésamo antes de servir.

3. Ejercicio 3

Materiales: un trozo de tofu añejo, un brote de bambú, media zanahoria, un puñado de judías verdes, dos o tres setas shiitake, dos setas shiitake, unos cacahuetes, un poco de hongos, dos rodajas de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 trozos de azúcar de roca y un poco de pimienta blanca.

Cortamos el tofu viejo en cuadrados de 4 cm y 0,5 cm de grosor (probablemente sea suficiente). Si hay mucha agua, lo mejor es utilizar paños de cocina para absorber el agua.

Calentar una sartén antiadherente de fondo plano, añadir más aceite, freír el tofu a fuego lento hasta que esté dorado por un lado, luego voltear y freír el otro lado, reservar.

Pela y corta en trozos los brotes de bambú, corta en rodajas las zanahorias, corta en trozos las setas y descongela las judías verdes congeladas rápidamente. Calentar el hongo negro en una olla, agregar un poco de aceite, sofreír el jengibre, sofreír el maní y la zanahoria, luego sofreír las setas shiitake, las setas y los brotes de bambú hasta que estén maduros, luego agregar los fritos. . Tofu salteado y judías verdes descongeladas

Añade un recipiente con agua a la olla, sazona con sal, salsa de soja ligera, azúcar de roca y pimienta blanca. Continúa calentando a fuego lento para permitir que el tofu se cocine. remójelo en la sopa y luego use fuego alto para reducir el jugo.