¿Qué ingredientes se deben preparar con anticipación para hacer que el tofu colapse?
Accesorios: 2 huevos crudos, 50g de harina de trigo.
Condimento: aceite de cocina, 1 cucharadita de sal comestible, 1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo, cebollas verdes.
Método: 1. Prepare las materias primas necesarias con antelación.
2. Lavar el tofu, cortarlo en trozos y ponerlo en un plato, espolvorear uniformemente con sal, vino de arroz y cebolla verde, y dejar marinar durante 10 minutos (eso hará que el tofu quede más delicioso). .
3. Lavar los cogollos de toona y blanquearlos en agua hirviendo.
4. Cortar los cogollos de toona blanqueados en polvo y reservar.
5. Sumerja el tofu encurtido en harina de trigo.
6. Ponlo en el líquido del huevo batido y sumérgelo en el líquido del huevo.
7. Hervir aceite en una olla y añadir el tofu poco a poco.
8. Freír hasta que estén naranjas y retirar.
9. Dejar un poco de aceite ligero en la olla, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté blanda.
10. Añade el tofu, vierte 1 cucharada de vino de arroz y añade un poco de agua fría.
11. Añade los brotes de toon y sofríe.
12. Por último, añade un poco de sal al gusto, espolvorea un poco de aceite de sésamo y sirve.
Método 2 de tofu en olla toon: Ingredientes para el tofu: 400 g de tofu de huevo (mezcle harina de soja y huevo líquido en una proporción de 1:1, tamice las partículas sin revolver en el huevo líquido y cocine al vapor). en una jaula hasta que solidifique), 100 g de plántulas frescas de toon chino, 3 huevos crudos, 5 g de gajos de pimiento y 3 g de aros de mijo y pimiento.
Condimento: 100g almidón de tapioca, 5g vinagre de arroz, 2g sal, 2g esencia de pollo, 3g pimienta blanca.
Método: 1. Cortar el tofu de huevo en rodajas gruesas y reservar.
2. Batir los huevos crudos y el almidón de tapioca hasta obtener una masa, añadir la mitad de las plántulas de toon y mezclar bien.
3. Cuelga uniformemente los huevos y el tofu en la masa, fríelos en una olla 70% caliente hasta que adquieran un color naranja, retira y escurre.
4. Calentar aceite en una olla, agregar una pequeña cantidad de jengibre picado y cebollino, agregar gajos de pimiento silvestre y aros de mijo y sofreír, cocinar vinagre de arroz, agregar 100 g de agua fría, agregar sal, esencia de pollo y pimienta blanca. Llevar a ebullición el polvo, verterlo sobre el tofu, ponerlo en una vaporera eléctrica y cocinar al vapor durante 5 minutos, luego espolvorear con los brotes de toon restantes y servir.
Método de tofu en olla toon 3 ingredientes: tofu de huevo (mezcle harina de soja y huevo líquido en una proporción de 1:1, tamice el polvo para eliminar las partículas no revueltas en el huevo líquido, póngalo en una jaula y cocine al vapor hasta obtener 400 g (condensación), 100 g de plántulas frescas de toon chino, 3 huevos crudos, 5 g de gajos de Zanthoxylum bungeanum, 3 g de aros de mijo y pimiento.
Condimento: 100g almidón de tapioca, 5g vinagre de arroz, 2g sal, 2g esencia de pollo, 3g pimienta blanca.
Método: 1. Corta el tofu al huevo en rodajas gruesas y reserva.
2. Batir los huevos crudos y el almidón de tapioca hasta obtener una masa, añadir la mitad de las plántulas de toon y mezclar bien.
3. Cuelga uniformemente los huevos y el tofu en la masa, fríelos en una olla 70% caliente hasta que adquieran un color naranja, retira y escurre.
4. Calentar aceite en una olla, agregar una pequeña cantidad de jengibre picado y cebollino, agregar gajos de pimiento silvestre y aros de mijo y sofreír, cocinar vinagre de arroz, agregar 100 g de agua fría, agregar sal, esencia de pollo y pimienta blanca. Llevar a ebullición el polvo, verterlo sobre el tofu, ponerlo en una vaporera eléctrica y cocinar al vapor durante 5 minutos, luego espolvorear con los brotes de toon restantes y servir.