¿Cuál es la temperatura constante en una bodega?

La temperatura óptima de almacenamiento del vino debe rondar los 65438±03 grados Celsius. Algunos estudiosos han hecho análisis especiales y creen que la temperatura ideal es 12,8 grados centígrados, lo cual es demasiado absoluto. Alejandro Gee. Padel, profesora del Departamento de Química de la Universidad de California, ha realizado una investigación experimental. Si la temperatura sube a 13 grados centígrados, el vino madurará entre 1,2 y 1,5 veces más rápido que antes. Si la temperatura sube a 23 grados Celsius, la velocidad de maduración se acelerará de 2 a 8 veces y la temperatura aumentará a 32 grados Celsius. Por supuesto, los cambios en la velocidad de maduración también varían según la variedad de uva utilizada y el método de elaboración. Además, lo mejor es mantener la temperatura constante, ya que los grandes cambios de temperatura dañarán mucho el vino.

Algunas personas pueden preguntarse, si la temperatura es mayor, el vino madurará más rápido, por lo que tardará mucho en madurar. ¿No puedes beberlo ahora mismo? De hecho, una maduración rápida puede alterar el sabor de un vino y, a veces, una oxidación excesiva puede estropear el vino.