¡La carne de pato estofada es fresca y tierna, jugosa y deliciosa! Elimina el calor e hidrata, mantiene la salud y sirve como comida.
Los patos en esta temporada empiezan a acumular grasa para protegerse del frío, y su carne se vuelve regordeta y delicada, lo que los convierte en los más deliciosos. Para aquellos que aman el cuidado de la salud, las personas son propensas a la depresión en otoño, y la carne de pato es fresca por naturaleza y es un buen alimento para eliminar el calor e hidratarse. Por lo tanto, cada año tan pronto como llega el otoño, los cuadros veteranos que preservan la salud comienzan a cocinar sopa de pato para eliminar el calor, hidratar y nutrir el cuerpo. Además, hay muchas formas deliciosas de hacer carne de pato. Queda jugosa y deliciosa, deliciosa y va bien con arroz. Veamos
Ingredientes:
400 gramos de pato. carne, 1 zanahoria, 1 patata, 2 ajetes, 2 mijos picantes, 1 trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, un poco de aceite, 20 gramos de vino de cocción, 15 gramos de maicena, 1 bol de agua caliente, 20 gramos de salsa de soja, 15 gramos de salsa de ostras y un poco de sal.
Pasos:
1. Preparar la carne de pato.
2. Preparar las patatas, la zanahoria, los ajetes, el ajo y el jengibre.
3. Picar los huesos y la carne en trozos pequeños.
4. Cortar el jengibre en tiras gruesas, cortar el ajo en rodajas y cortar el mijo picante en gajos.
5. Coloque la carne de pato en un tazón grande, agregue el jengibre rallado, el ajo y el mijo picante en el tazón y vierta una cantidad adecuada de salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocción y un poca sal.
6. Mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
7. Cortar las patatas y las zanahorias en trozos de cocción.
8. Cortar los ajetes en trozos pequeños.
9. Calentar la cazuela, verter un poco de aceite y cocer a fuego lento los ajos laminados.
10. Añade las patatas y las zanahorias a la sartén y sofríe hasta cubrirlas con grasa.
11. Vierte un poco de salsa de soja y un bol con agua, el agua debe cubrir los ingredientes.
12. Untar 2 cucharaditas de maicena sobre la carne de pato marinada, unos 20 gramos, y mezclar bien.
13. Colocar la carne de pato trozo a trozo encima de las patatas y las zanahorias, y verter el jugo de la marinada encima de la carne.
14. Cuando la sopa hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
15. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, remueve suavemente para que la carne de pato se sumerja en la sopa. Abre la tapa y usa fuego lento para reducir el jugo.
16. Espolvorea gajos de ajetes tiernos antes de servir para añadir color y aroma.
17. Carne de pato estofada con zanahorias y patatas, ¡deliciosa en color, sabor, nutrición, salud y nutritivo!
Consejos:
1. Aunque este plato utiliza un método de guiso, es similar al pato al vapor, el pato en sí no es fácil de madurar, por lo que se puede marinar con anticipación; agregue sabor y luego almidone el sabor y parte del jugo de la carne quedan atrapados, haciendo que la textura sea más tierna. Remojar la carne de pato en la sopa y continuar calentándola durante los últimos minutos también permite que el aroma de la carne mejore. penetrar en la sopa
2. También puedes saltarte el paso de estofar las rodajas de ajo en la olla, poner directamente las patatas, las zanahorias y el ajo en el fondo, y luego colocar en capas la carne de pato, que es más bajos en grasas
3. Los gajos de ajetes tiernos se pueden sustituir por gajos de chalota y gajos de cebollino
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4. Este método también se puede utilizar para hacer; muslos de pollo estofados y rodajas de carne estofadas.
Ingredientes:
Cantidad adecuada de pato real, cantidad adecuada de cerveza, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de chiles secos, cantidad adecuada de canela , cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja, añeja Utilice la cantidad adecuada de humo, la cantidad adecuada de salsa picante, la cantidad adecuada de pasta de frijoles, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada cantidad de pimienta y la cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Pasos:
1. Ingredientes: Lavar y picar en trozos el pato real, la cerveza, los chiles secos, las cebolletas y las rodajas de jengibre.
2. Blanquear el pato criollo en agua fría.
3. Quitar la espuma.
4. Sacar y escurrir el agua.
5. Calentar el aceite en una olla, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre y las hojas de laurel con canela y sofreír hasta que estén fragantes.
6. Añade el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade una cucharada de salsa picante.
8. Una cucharada de pasta de judías.
9. Freír el aceite rojo.
10. Añade el pato real y sofríelo unas cuantas veces.
11. Añade una cucharada de salsa de soja light.
12. Una cucharada y media de salsa de soja.
13. Sofreír una cucharada de salsa de soja oscura unas cuantas veces para que coja color.
14. Poner en una lata de cerveza.
15. Añade la misma cantidad de agua que de cerveza hasta cubrir el pato criollo.
16. Añade sal.
17. Añade una cucharada de pimienta.
18. Una cucharada pequeña de azúcar.
19. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y tapar.
20. Cocine hasta que el pato real esté tierno y agregue glutamato monosódico a fuego alto para reducir el jugo.
21. Imagen del producto terminado.
Ingredientes:
Medio pato, media cebolla, 6 trozos de ajo, una cantidad adecuada de mijo picante, 20-30 trozos de pimiento, 4 trozos de anís estrellado, 4 trozos de hojas de laurel, 5 trozos de rodajas de jengibre, 20-30 granos de pimienta, 10 granos de azúcar de roca, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, medio plato de vino para cocinar, medio plato de vinagre maduro y una cucharada de pasta de frijol.
Pasos:
1. Preparar los ingredientes y limpiar la mitad del pato (no es necesario cortarlo en trozos).
2. Calienta el aceite en una sartén. Usa un poco más de aceite de lo habitual para cocinar. Vierte todos los ingredientes (excepto el pato) y sofríe a fuego medio-bajo hasta que esté fragante.
3. Sofríe los ingredientes hasta que adquieran un color ligeramente amarillo y luego añade una cucharada de pasta de judías.
4. Continuar salteando hasta que la pasta de judías y los ingredientes estén completamente integrados. En este momento, añade un poco de sal (un poco más de lo habitual para un sofrito), azúcar de roca, una cucharada de sal. Salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de salsa de soja ligera. Vino de cocción, una cucharada pequeña de vinagre añejo o vinagre de arroz, sofreír uniformemente.
5. Añade media olla de agua y lleva a ebullición a fuego alto.
6. Introducir el pato lavado y dejar hervir durante 5 minutos.
7. Dar la vuelta al otro lado y seguir cocinando hasta que hierva el agua.
8. Pasar a una cazuela.
9. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
10. Pasados los 15 minutos, abre la tapa y gira el otro lado.
11. Continuar cocinando durante 15 minutos.
12. Voltear nuevamente.
13. Como esta vez hay mucha salmuera, también preparé unas patas de pollo, pero las patas de pollo son fáciles de cocinar y no se deben cocinar demasiado pronto.
14. Después de cocinar ambos lados del pato durante 15 minutos, añade las patas de pollo y continúa tapando la olla y cocina durante 10 minutos. Si no has preparado patas de pollo, cocínalas durante 20 minutos por cada lado. El primer paso es cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Después de cocinar, no es necesario abrir la tapa de la olla. Después de apagar el fuego, continuar cocinando a fuego lento el pato en salmuera durante 2-3 horas. más colorido y delicioso.
15. El producto final tiene un color precioso y es muy sabroso.
16. Dejamos enfriar el pato y lo cortamos en trozos pequeños.
17. Vierta un poco más de marinada.
18. Espolvorea un poco de cebolla verde picada. Este es un plato de pato estofado que gusta tanto a adultos como a niños.
19. También puedes hervir unos cuantos huevos, pelarles la cáscara y lavarlos.
20. Añade la salmuera, lleva a ebullición a fuego alto, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.
21. Los huevos marinados de bonitos colores también están muy buenos.
Ingredientes:
1 pato, cantidad adecuada de jengibre tierno, 3,4 trozos de ajo, cantidad adecuada de pimiento verde, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de vino de cocción.
Pasos:
1. Añade a la olla agua, vino de cocción y rodajas de jengibre, blanquea la carne de pato y reserva y corta el jengibre tierno en tiras gruesas (los cortes más gruesos darán; un mejor sabor); pique el pimiento; pique el ajo.
2. Ponga la carne de pato en la olla, saltee a fuego lento hasta que esté fragante y retire la grasa de pato del pato grande y gordo. Después de sofreír la carne de pato, sáquela. y reservar (si el pato no está graso se puede añadir un poco de aceite).
3. Sofreír el ajo hasta que suelte el aroma, añadir la carne de pato y sofreír uniformemente, luego añadir agua tibia para nivelar la carne de pato y llevar el agua a ebullición a fuego alto. .
4. En este momento se pueden condimentar: una cucharada de sal, dos cucharadas de salsa de soja ligera, un aro de vino de cocción, unos granos de azúcar de roca, condimentos para aumentar el sabor de la carne de pato; Tiene olor a pescado, por lo que es necesario cocinar con vino para templarlo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
5. Por último, vierte el chile y el jengibre en la olla. Si quieres que el sabor sea aún mejor, recuerda añadir una cucharada de salsa de ostras antes de servir para reducir el jugo.
6. El aroma es tan envolvente que un plato de arroz mata a los amigos en la mesa y no quieren irse cuando huelen el aroma del pato estofado con jengibre, está riquísimo. En este momento, la carne y los huesos del pato básicamente se han separado. Tome un trozo de carne de pato, que sea seco y fácil de masticar, fragante y picante, y tenga un sabor único.
Ingredientes:
600 g de carne de pato, 250 g de brotes de bambú de invierno, 100 g de brotes de ajo, 35 g de setas asta, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de pimienta de mijo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada cantidad de sal, 25 g de base de olla caliente, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de ostras, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharada de azúcar y un poco de esencia de pollo.
Pasos:
1. Carne de pato.
2. Plántulas de ajo, brotes de bambú de invierno, setas de asta, jengibre y pimientos de mijo plantados en el balcón.
3. Lavar las setas asta y ponerlas en remojo en agua.
4. Cortar las verduras de lado.
5. Hervir una olla con agua, blanquear los brotes de bambú durante 2 minutos y luego retirar.
6. Blanquear la carne de pato.
7. Blanquear hasta que cambie de color y retirar.
8. Enjuagar con agua fría.
9. Calentar aceite en una olla y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.
10. Añade los ingredientes de la base de la olla caliente.
11. Freír el aceite rojo.
12. Añade la carne de pato y sofríe.
13. Añade sal, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocción, pimienta y azúcar al gusto.
14. Añade los brotes de bambú y sofríe.
15. Echar en la olla las setas cornamenta remojadas junto con el agua.
16. Bajar a fuego medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
17. Es hora de abrir la tapa.
18. Vierta los brotes de ajo.
19. Sofríe los brotes de ajo hasta que estén fragantes, añade un poco de esencia de pollo para realzar el frescor y sácalo de la olla.
20. Viértelo en una olla seca, espolvoréalo con mijo y pimienta y listo.
Ingredientes:
6 mollejas de pato, 3 cebolletas, 1 cilantro, 1 pimiento pequeño, 3 dientes de ajo, 3 rodajas de limón, 1 anís estrellado, 2 cucharadas de vino de cocción, 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar y aceite de sésamo.
Pasos:
1. Remojar las mollejas de pato en agua durante media hora para absorber la mayor parte de la sangre del interior, y lavarlas con agua limpia. Esto es fundamental.
2. Raspar los residuos de las mollejas de pato, frotarlas vigorosamente con sal y luego enjuagarlas bien.
3. Vierta agua fría en la olla, agregue las mollejas de pato, el cebollino anudado, el anís estrellado y las rodajas de jengibre; después de que el agua hierva, agregue 1 cucharada de vino de cocción, ponga a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento; unos 30 minutos, sacar.
4. Dejar enfriar las mollejas de pato, cortarlas en rodajas y servir en un plato.
5. Salsa: 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de vinagre maduro, 3 g de azúcar, cilantro picado, cebollino picado, ajo picado, rodajas de limón, ají picado, aceite de oliva Vierta 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco en el tazón, revuelva las mollejas de pato uniformemente y disfrute.
6. Súper delicioso.
Consejos:
1) Remojar las mollejas de pato en agua para quitarles la sangre, de modo que las mollejas de pato cocidas no tengan un olor extraño.
2) Puedes hacer más mollejas de pato a la vez y guardarlas en el frigorífico. Cuando estés listo para comerlas, sácalas y córtalas en rodajas. Añade la salsa y mezcla bien.
Ingredientes:
7 cuellos de pato, 14 alitas de pato, 4 anís estrellado, 1 puñado de pimienta de Sichuan en grano, 1 puñado de pimiento rojo seco, 1 trozo de jengibre, 1 cabeza de ajos , hojas de laurel 5 rodajas, 1 gardenia, 1 fresa, 1 trozo de galanga, 2 cardamomo blanco, algunas otras especias, 1 puñado pequeño de azúcar de roca, 10 gramos de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja ligera , 2 latas de cerveza, 2 horas de cucharada de salsa de fideos dulces, cantidad adecuada de agua.
Pasos:
1. Limpiar el cuello y las alas de pato; la mayoría de los cuellos y alas de pato están congelados. Se pueden descongelar de forma natural después de comprarlos o remojarlos en agua fría para descongelarlos. No hervir con agua caliente.
2. La marinada debe ser lo más rica posible, no limitándose a los de mi foto. Además de los de la lista, también hay varios condimentos que no puedo nombrar.
3. Prepare salsa de soja, salsa de soja ligera, cerveza clara, salsa de fideos dulces y cerveza con sal para eliminar el olor a pescado, y la salsa de fideos dulces no solo puede mejorar la frescura, sino también aumentar la viscosidad; de la sopa, lo que facilita que la sopa cuelgue del cuello del pato.
4. Cortar el cuello de pato en dos trozos y las alas de pato en dos trozos del aso, ponerlos en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.
5. Cuando todo el color cambie y aparezca espuma, utiliza un pico para pescar el cuello y las alas del pato.
6. Enjuagar el cuello y las alas de pato blanqueados con agua corriente fría hasta que esté completamente frío. Sería mejor añadir cubitos de hielo después de escaldar en agua caliente, enjuagar y remojar en agua fría. La carne de pato se vuelve crujiente y masticable, no se pudre después de una cocción prolongada, pero puede absorber completamente el sabor.
7. Vierta la marinada y la cantidad adecuada de agua en la olla, hierva a fuego alto, luego vierta el cuello de pato, las alas de pato y la cerveza, deje hervir a fuego alto. luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 segundos por minuto.
8. Cocinar hasta que la sopa se reduzca y espese.
9. Sacar el cuello del pato y picarlo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
10. Remojar en la sopa durante 2 horas para que absorba completamente el sabor. Después de enfriar, sácalo con las alitas de pato. El sabor mejorará después de la refrigeración.
11. Cuello y alitas de pato estofados, ¡ricos y deliciosos!
Consejos:
1. Después de blanquear el cuello y las alas de pato, enjuáguelos y remójelos en agua fría o helada, lo que puede tensar la carne y hacerla masticable después de cocinarla durante mucho tiempo
2. Agregar más adobo puede suprimir el olor a pescado del pato. El adobo restante se puede refrigerar para convertirlo en una sopa vieja. La próxima vez que cocines pato, puedes agregar una cantidad adecuada de adobo nuevo. cuellos, el sabor es más fragante.