¿Yuanxiao y Tangyuan significan lo mismo?
El Yuanxiao "enrollado" en el norte
Hacer Yuanxiao es mucho más complicado que hacer bolas de arroz glutinoso: primero corte los rellenos mezclados y solidificados en trozos pequeños, vierta agua una vez, y luego tíralos al Rollo en una canasta llena de fideos de arroz glutinoso, rociando agua mientras los enrollas, hasta que el relleno quede cubierto con fideos de arroz glutinoso y forme una bola.
Debido a las diferentes técnicas de producción, Yuanxiao es más grueso que Tangyuan.
El relleno de Yuanxiao es relativamente sencillo. El Yuanxiao tradicional se rellena principalmente con rellenos dulces, la mayoría de los cuales son azúcar blanca, sésamo, osmanthus y una variedad de osmanthus.
Después de cocinar el Yuanxiao, la sopa quedará más espesa, como gachas de arroz glutinoso, con piel suave, relleno duro y "mordisco" y un rico aroma afrutado del arroz.
Hacer bolas de arroz glutinoso en el Sur
El método para hacer bolas de arroz glutinoso es un poco como hacer bolas de masa: primero añade agua a los fideos de arroz glutinoso para hacer bolas (igual que cuando hacer bolas de masa), y dejarlas "despiertar" durante unas horas. Luego mezcla todos los ingredientes del relleno y ponlos en un bol grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao). El relleno de las albóndigas tiene más contenido de agua que el de Yuanxiao, que es una de las diferencias entre los dos. El proceso de elaboración de bolas de masa también es similar al de las bolas de masa, pero sin rodillo.
La harina de arroz glutinoso húmeda es muy pegajosa, así que tengo que sacar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y exprimirla hasta darle forma redonda. Utilice palillos (o herramientas finas de bambú) para coger una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego gírela con las manos para hacer bolas de arroz glutinoso. La superficie de las albóndigas terminadas es lisa y brillante, y algunas son puntiagudas, como un melocotón. La piel de las bolas de arroz glutinoso ya contiene suficiente agua y es muy pegajosa, lo que dificulta su conservación. Lo mejor es cocinarlo y comerlo ahora.