¿Cuál es la temperatura de refrigeración del pescado gordito?

El pez gordito es la carpa plateada, también conocida como pez gordito, pez oso y pez suelto. Su nombre en inglés es carpa cabezona. Es uno de los "cuatro peces principales" que se cultivan en agua dulce en mi país. Se le llama "carroñero submarino" porque se puede mezclar con otros peces. El pez cabeza gorda es originario de China y está ampliamente distribuido en China, incluida la isla de Hainan, la cuenca de Heilongjiang y ríos, lagos y embalses en el este de China. Después de sacrificar el pescado graso y almacenarlo a temperatura ambiente, el cuerpo del pescado graso entrará en la etapa de endurecimiento y la mucosidad de la superficie se convertirá en un "caldo de cultivo" para el crecimiento de microorganismos. Durante el proceso de crecimiento, los microorganismos secretan proteasas para descomponer las proteínas contenidas en la carne de la carpa cabezona, lo que hace que el tejido de la piel del pez se afloje. Con el tiempo, el tejido de pescado de la carpa plateada se irá destruyendo gradualmente. Además, el ácido láctico producido por la descomposición de proteínas se acumulará en el cuerpo de la carpa cabezona, lo que hará que el valor del pH de la carpa plateada siga disminuyendo. Se producen sustancias olorosas como escatol, mercaptanos, sulfuro de hidrógeno y amoníaco, y se producen cambios de color, como amarilleamiento, pardeamiento y verdoso.