¿Acerca de la rueda negra del snack taiwanés?

Método de la rueda negra

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El método de la rueda negra consiste en batir la carne de pescado fresco, añadirle almidón, azúcar y freírla a una temperatura alta de 180ºC. grados2 minutos, conservando el sabor original del pescado fresco.

La "Rueda de Bambú" (chikuwa en japonés) y el Satsuma Yang (satsuma-ahgeh en japonés) utilizados en el plato "Rueda Negra" son exclusivos de Taiwán Tanto las bolas de pescado como las bolas de tributo están hechas de "pasta de pescado". Pero su sabor es más delicioso; debido a que "Chikuwa" está "horneado" y "Satsuma Yang" está "frito", su sabor es mejor que las bolas de pescado o las bolas de cerdo cocidas en agua hirviendo.

*Apariencia:

Tira larga, de unos 8-10 cm, radio de aproximadamente 1 cm, marrón oscuro, superficie rugosa

Cómo hacer pasta de pescado:

Hablemos brevemente sobre el proceso de producción.

1. Materia prima del pescado, retirar primero la piel, espinas, espinas, tendones, cabeza y cola, sangre y carne.

2. Si quieres molerlo tú mismo, ¡lo mejor es cortarlo primero en trozos pequeños!

3. Debes prestar atención a la temperatura al comenzar a moler. Una temperatura demasiado alta destruirá la proteína. Es necesario agregar cubitos de hielo para que se enfríe. La temperatura debería bajar a unos 10 grados centígrados.

4. Batir hasta que el pescado quede pegajoso y añadir los condimentos.

5. Añadir sal y seguir batiendo durante unos 5-10 minutos.

6. Agrega azúcar, almidón (almidón) y superfosfato (no lo uses si te resulta inconveniente), y continúa batiendo hasta que quede una pasta (quedará como una pasta). Completo