Un método para hacer condimento maocai
Ingredientes base: paquete de condimentos (5 g de Amomum villosum, 5 g de Caoguo, 3 g de 萆薢, 2 g de clavo, 5 g de Amomum villosum, 5 g de fruta aromática, 15 g de canela), gramo, 5 g de regaliz, 5 g de hierba. , 20 g de nuez moscada, 5 g de vino fermentado, 5 g de cáscara de mandarina, 8 g de limoncillo, 15 g de anís estrellado, 500 g de berros Pixian, 75 g de pimiento rojo, 100 g de licor, 1 botella de cerveza, 20 g de vino, 50 g de jengibre, 50 g de azúcar de roca, cantidad adecuada. de ajo y cebollita
Sopa: 5 jins de huesos de ternera, 5 jins de costillas de cerdo, 100g de pimiento, 200g de vino de cocción, 100g de cebolletas y 100g de jengibre.
Ingredientes. para el bol: mijo, cebolla verde picada, ajo, apio en polvo, mostaza granulada, maní granulado, aceite de pimiento verde, esencia de pollo, azúcar blanca, tempeh especial y aceite de sésamo.
Un método de elaboración. Condimento maocai<. /p>
Práctica:
1. Preparar la base del sofrito: separar las especias y los pimientos y dejarlos en remojo en agua durante 20 minutos. Poner en la olla el aceite de ensalada y la pimienta, agregar los berros, la cebolla, el jengibre, los granos de vino fermentados, la cerveza, el ajo y el azúcar de roca y sofreír. Cuando los berros estén secos, agregar los ingredientes picantes y sofreír a fuego alto.
3. Hacer la sopa: romper los huesos de cerdo y de ternera y llevar a ebullición a fuego alto, escurrir la sangre, añadir 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 200 g de vino de cocción, 100 g de cebolla verde, 100 g de jengibre, añadir 10.000 g de agua. , cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, retire los huesos y sirva como sopa.
4. Utilice media olla pequeña de sopa y saque los ingredientes de la base frita y cocine a fuego lento. durante 20 minutos.