¿De dónde vienen las galletas de arroz?

Un snack local popular en Jiangxi y Gannan. El método es muy simple: remoje el arroz en agua fría durante un día y una noche, luego muélalo en una paleta para arroz. Vierta la paleta uniformemente en un recogedor redondo hecho de tiras de bambú. Cuando la paleta esté finamente llena con la superficie del recogedor. Simplemente póngalo en una olla y cocínelo al vapor a fuego alto hasta que se convierta en una piel de sopa. Luego use una tira de bambú para cortarlo en trozos pequeños, sáquelos del recogedor, agregue los condimentos fritos y los rellenos de carne, envuélvalos. forma rectangular y cúbralo con aceite de sésamo o aceite de té cocido para hacer galletas de arroz con una fragancia deliciosa y fuertes características locales. En un pequeño condado de la provincia de Jiangxi, muchos restaurantes tienen letreros llamativos frente a ellos que dicen "Galletas de arroz especiales" para atraer a comensales de todo el mundo. En el pasado, todas las mujeres hakka en Shangyou, provincia de Jiangxi, sabían cómo hacer galletas de arroz. ¿Cuál era el estándar para determinar si eran deliciosas o no? Depende del sabor de las galletas de arroz que hace para evaluar si la mujer es capaz. Si las galletas de arroz se hacen con mala artesanía, la paleta para moler quedará espesa, la sopa al vapor quedará espesa y el condimento no sabrá bien. Las galletas de arroz están hechas con buena artesanía y la pulpa de arroz es fina y tierna. Cuando se cuece al vapor, se utilizan rodajas de bambú para hacer la sopa al vapor, que es parecida al papel, transparente y tiene un sabor moderado. Los condimentos para las galletas de arroz pueden cambiar según las estaciones. En primavera, las verduras son el alimento principal; en verano y otoño, los melones son el alimento principal, en invierno el repollo y los rábanos; Se pueden utilizar especias: puerros, cebolletas, ajos, etc. Sabrá mejor si se le añade relleno de carne magra frita. Historias Históricas Hablando del origen de las galletas de arroz, aquí hay otra historia. Según la "Crónica del condado de Shangyou", más de un mes después de la caída de la dinastía Song del Sur, el ejército de la dinastía Yuan dirigió tropas para atacar el condado de la ciudad de Shangyou. La gente de la ciudad se negó a rendirse al ejército de Yuan. Estaba muy enojado. Después de que la ciudad fuera destruida, llevaron a cabo una masacre de represalia. Más de 1.300 personas murieron en la ciudad. Una nuera hakka sobreviviente estaba buscando comida después del desastre. arroz empapado en agua. Cuando lo frotó con fuerza, se convirtió en una paleta. Es imposible cocinar arroz a la antigua usanza. ¿Cómo cocinarlo y comerlo? En ese momento, en la montaña detrás de la sede del condado, había imponentes árboles centenarios, bambúes secos por todas partes y algunos de ellos se usaban como leña. Usó su cerebro, tomó un recogedor que originalmente se usaba para secar arroz, le echó paleta de arroz, encendió un fuego, lo coció al vapor, lo envolvió con algunos pepinillos, rábanos y cosas similares, lo probó y sintió que estaba muy delicioso. La nuera de Hakka también invitó a comer a los aldeanos de las casas vecinas. Todos dijeron que sabía muy bien y todos dijeron que ella era inteligente e inteligente. Pregúntele qué usa para sostener las paletas de arroz para cocinar al vapor. En ese momento, ella no habló directamente, sino que hizo un gesto con las manos y dijo: "¡Yuan (Yuan) Mie (Mie)!" Esto provocó una explosión de risas felices en la gente, quienes también repitieron: "¡Yuan Mie! Yuan Mie". !" En esa dinastía, se decía que si cometes un error, serás decapitado. Debido a que la dinastía Yuan gobernó muy duramente al pueblo Han, diez familias usaban un cuchillo de cocina. Es más, esta niña dijo en público: "Yuan (Yuan) Ban (Destruido), ¿cómo se puede hacer sin darle un poco de color?". El gobierno llevó a esta mujer para interrogarla y la nuera de Qiao sacó un recogedor para explicar la teoría del "Yuan Ban", el gobierno no tuvo más remedio que dejarla ir. No mucha gente conoce la historia de una nuera hakka que no temía ser violada, pero desde entonces se ha extendido el manjar hakka en el condado de Shangyou, provincia de Jiangxi: las galletas de arroz.