Cómo mezclar rellenos de puerro y huevo para hacer pasteles

Mezclar el relleno es muy sencillo, solo usa condimentos. Como habrás adivinado, eso es sal. Tanto los puerros como los huevos son frescos y su frescura se puede expresar plenamente sin ningún otro condimento. Si agrega un poco de polvo de cinco especias, salsa de ostras y esencia de pollo, será superfluo. Compartiré el método detallado contigo. Codifícalo tú mismo cuando tengas tiempo. Está garantizado que sabrá mejor que lo que se vende afuera.

La forma correcta de rellenar las tartas de puerro y huevo

Ingredientes: 500 gramos de puerros, 3-4 huevos, 4-5 gramos de sal, 3 cucharadas de aceite de cocina, un poco Aceite de sésamo, 400 gramos de harina común, 110 gramos de agua hervida, 110 gramos de agua limpia.

Métodos específicos:

1. Tomar harina común y preparar agua hirviendo y agua limpia. Use palillos para dibujar una línea en el medio de la harina, vierta la mitad en el agua hirviendo y revuélvala hasta formar una superficie floculante mientras la vierte en el agua.

2. Rociamos la otra mitad de la harina con agua. De manera similar, mientras se revuelve con agua, cuando entran 220 gramos de agua, apenas se pueden ver los fideos. Según la capacidad de absorción de la harina, se puede ajustar la cantidad de agua adecuadamente, aumentando o disminuyendo en 10g.

3. Luego empezar a flocular toda la harina hasta obtener una masa suave. ¿Por qué más suave que más suave? Porque es difícil amasar la masa caliente hasta que quede suave. Si es masa completamente caliente, se puede decir que básicamente no hay necesidad de amasar, pero la mitad de nuestra masa está hecha de agua, por lo que necesitamos amasar la masa aquí, pero no quedará particularmente suave. Luego tapa y deja reposar la masa por más de 20 minutos.

4. Lavar los puerros y escurrirlos lo máximo posible. Este es el primer paso para evitar que los puerros queden caldosos.

5. Batir los huevos, verter en la cacerola de aceite, sofreír inmediatamente con palillos en trozos pequeños, apagar el fuego y dejar enfriar. Los huevos se deben rellenar con puerros y la tortilla se debe enfriar, de lo contrario los puerros se cocinarán y afectarán el sabor al hacer la sopa.

6. Picar los puerros, ponerlos en un bol grande relleno, luego añadir los huevos enfriados, verter el aceite de sésamo, mezclar bien primero, no añadir sal aquí.

7. Una vez que la masa se haya relajado, llévala a la tabla de cortar, amásala unas cuantas veces y divídela en fideos pequeños.

8. Estirar la masa hasta que quede fina en los bordes y un poco más espesa en el medio. Luego añadir una cantidad adecuada de sal al relleno de puerros y huevos, mezclar bien y añadir una gran cantidad de sal. relleno de puerro y huevo, y envolverlo como un bollo, pellizcarlo.

9. Cerrar la boca hacia abajo y extender suavemente (extender ambos lados para que el espesor de la masa sea uniforme), o aplanarla directamente con las manos. Mi molde puede hornear cuatro pasteles a la vez, así que comencé con cuatro.

10. Untar la sartén con aceite, añadir el bizcocho relleno y sofreír a fuego lento. La piel está semihervida y el relleno es simple y crudo, por lo que este bizcocho relleno es especialmente fácil de hornear.

11. Unta un poco de aceite antes de darle la vuelta y hornea el bizcocho hasta que esté dorado por ambos lados. Herví una olla y luego otra olla. En más de media hora hice cuatro macetas.

12. Este bizcocho no sólo queda tierno, sino también muy tierno. Es tan suave que puedes doblar la cintura y es tan tierno que puedes pellizcarlo y sentir el agua. La piel puede ser tan fina como quieras. Personalmente, creo que es mejor ser un poco más insensible. Si quieres que la piel quede fina como el papel, enróllala unas cuantas veces. Las personas que han comido los pasteles rellenos que hago dicen que esta técnica es suficiente para abrir una tienda de desayunos. Incluso mi madre, que lleva décadas cocinando, está llena de elogios. Con un plato de avena no necesitarás preparar ningún plato y tu desayuno quedará vivo, nutritivo y delicioso.

Cheng Shi tiene algo que decir:

1. En la pasta, hay muchas formas de amasar la masa. Los fideos semiescaldados son adecuados para hacer tortitas con relleno de puerro y huevo. Los panqueques deben cocinarse a fuego medio a bajo durante todo el proceso de cocción.

2. Al mezclar el relleno, espolvorear primero aceite y luego añadir sal. Esto puede evitar eficazmente que los puerros se salgan de la sopa hasta que esté hecho el último bizcocho.

3. El bizcocho relleno que no se puede comer de una sola vez se debe meter en una bolsa de comida, atarlo bien con la boca de la bolsa y guardarlo en el frigorífico para evitar que la piel se seque.