¿Qué es el anís?
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Anís Illicium (nombre científico: anís octogonal), también conocido como anís estrellado (Compendio de Materia Médica), anís estrellado, Da Mao (Guangxi Zhuang), anís estrellado, hinojo. Es una planta de anís de la familia Magnoliaceae. El fruto seco del mismo nombre es un alimento básico en la cocina china y del sudeste asiático. Es un árbol de hoja perenne que crece en ambientes húmedos, cálidos y seminubosos y puede alcanzar una altura de 20 metros. Distribuido principalmente en el sur de China. Los frutos se recogen en otoño e invierno y se vuelven de color marrón rojizo o marrón amarillento después del secado. El olor es fragante y dulce. Utilice fruta entera o en polvo.
Los frutos y semillas se utilizan como condimentos y también se utilizan como medicinas en la medicina tradicional en China. Según la teoría médica, tiene una fragancia fuerte y tiene los efectos de repeler insectos, calentar el medio y regular el qi, fortalecer el estómago y aliviar los vómitos, dispersar el frío y estimular los nervios. Además de utilizarse como condimento, el anís estrellado también se puede utilizar como materia prima para perfumes, pastas de dientes, jabones, cosméticos, etc. En la industria, también se puede utilizar con fines médicos como carminativo y estimulante. Es de naturaleza cálida y de sabor picante. Tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor. Se puede utilizar para tratar vómitos fríos, hernia fría, dolor abdominal, deficiencia renal y lumbalgia, pie de atleta seco y húmedo, etc. Algunas investigaciones modernas sugieren que necesita atención porque contiene safrol. La medicina tradicional china cree que el anís tiene los efectos de calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor, pero esto no ha sido confirmado por la medicina moderna.
Las exportaciones de anís de China representan más del 80% del mercado mundial. La madera octogonal es de color marrón rojizo, tiene textura recta, estructura fina, textura ligera y suave, aromática y resistente a los insectos, y se utiliza para muebles, cajas, juguetes y ebanistería.
Ginkgo
Ocho ángulos
Otro nombre
Anís, anís estrellado chino, hinojo.
Nomenclatura/Sistema Binomial
Anís Estrellado
Línea Límite
Reino Vegetal
Filo
Células endoteliales vasculares
Descripción general
Magnolia
Ojo
Magnoliaceae
Una rama de la ciencia académica o estudio profesional
Anís estrellado
Pertenece al
género Illicium
Área de distribución
China y Vietnam no -suelo calizo, trópico soleado.
Nombre en inglés
Anís
Tiempo nombrado
JD Hooker fil.
1 Edición de características morfológicas
Plátano
La ilustración es un árbol siempre verde con una altura de 20 metros; la corteza es de color gris a marrón rojizo. Las hojas individuales son alternas, coriáceas, de lanceoladas a oblongas, de 5 a 12 cm de largo, de 1,5 a 5 cm de ancho, cortas o cortas ahusadas en la parte superior, estrechas y en forma de cuña en la base, con manchas de aceite brillantes y transparentes en la parte superior. y escaso y suave en la parte inferior; el pecíolo peludo es grueso, de aproximadamente 65438 ± 0 cm de largo. Florece en primavera, axilas de hojas solitarias, perianto carnoso; 3 sépalos, de color amarillo verdoso; 6 ~ 9 pétalos, dispuestos en 2 ~ 3 verticilos, de color rosa pálido o rojo oscuro, estambres anchos ovados u oblongos, 11 ~ 20, 2 ~ dispuestos en 3 verticilos; 8 a 9 carpelos separados, estilo corto, base gruesa, estigma pequeño. Los frutos agregados están dispuestos en forma de estrella, de 2,5 a 3,5 cm de diámetro y tienen carpelos de color marrón rojizo cuando maduran. Las semillas son achatadas, esféricas, marrones y brillantes. La punta de la cápsula es pura o puntiaguda y ligeramente curvada. La floración ocurre dos veces al año. El período de recolección de frutos de primavera es de enero a febrero, y el período de recolección de frutos de otoño es de agosto a septiembre, siendo los frutos de otoño los principales.
Anís, flores y frutos (30 fotos)
Árboles, de 10 a 15 metros de altura; copa en forma de torre, ovalada o cónica; corteza de color gris oscuro; Las hojas son irregulares y alternas, con 3-6 subverticilos u hojas dispersas en la parte superior, coriáceas, densamente coriáceas, obovado-elípticas, oblanceoladas o elípticas, de 5-15 cm de largo y 2-5 cm de ancho. El haz es puntiagudo. o corta y ahusada, y la base es ahusada o en forma de cuña, se pueden ver manchas de aceite transparentes al sol; la nervadura central es ligeramente cóncava por encima de la hoja y el pecíolo elevado por debajo tiene 8-20 mm de largo; Las flores son de color rosa a rojo oscuro, solitarias en la axila de la hoja o cerca de la terminal, y el pedicelo mide de 15 a 40 mm de largo; hay de 7 a 12 periantos, a menudo de 10 a 11, a menudo con manchas glandulares translúcidas discretas; El perianto más grande tiene un ancho de ovalado a elíptico, de 9 a 12 mm de largo y de 8 a 12 mm de ancho. Estambres 11-20, en su mayoría 13, 14, 1,8-3,5 mm de largo, filamentos de 0,5-1,6 mm, sección antracnoidea, anteras ligeramente sobresalientes, 65438+ de largo. Suele haber 8 carpelos, a veces 7 o 9 y rara vez 11.
El carpelo mide de 2,5 a 4,5 mm de largo durante la floración, el ovario mide de 65438 ± 0,2 a 2 mm de largo, el estilo es subulado y más largo que el ovario. El tallo del fruto mide 20-56 mm de largo, fruto agregado, 3,5-4 cm de diámetro, regordete y recto, en su mayoría en forma de 8, octogonal, 14-20 mm de largo, 7-12 mm de ancho, 3-6 mm de espesor, con una parte superior roma o puntiaguda. Las semillas miden entre 7 y 10 mm de largo, entre 4 y 6 mm de ancho y entre 2,5 y 3 mm de espesor. La fruta rugosa regular florece de marzo a mayo y madura de septiembre a octubre. La fruta rugosa de primavera florece de agosto a octubre y madura de marzo a abril del año siguiente.
2 Editor de entorno de crecimiento
La ilustración es una especie de árbol de los subtrópicos del sur y prefiere un clima de montaña con inviernos cálidos y veranos frescos. Es adecuado para plantar en suelos franco arenosos o francos ácidos con suelo profundo, buen drenaje, suficiente fertilizante y agua. No crece bien en zonas secas, áridas o bajas con agua estancada.
3 Editor de distribución geográfica
Producido principalmente en el oeste y sur de Guangxi (principalmente cultivado en Baise, Nanning, Qinzhou, Wuzhou, Yulin y otras áreas), con una altitud de 200-700 metros, y la distribución natural hasta los 1.600 metros sobre el nivel del mar. La floración normal se ha introducido en la montaña Yanshan en Guilin (aproximadamente 25° 11' N) y en la ciudad de Doushui en Shangrao, Jiangxi (25° 50' N). También se cultiva en el sur de Fujian, el oeste de Guangdong, el sureste y el sur de Yunnan. El espécimen tipo se recolectó en Kew Gardens en el Reino Unido, y el anís de Kew Garden se recolectó en el mar de Beihai en Guangxi, China.
Nace en valles húmedos y cálidos de la zona subtropical. Distribuido en Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Yunnan y otras provincias. Se cultiva en Taiwán, Fujian, Guangdong, Guizhou, Yunnan, Zhejiang y otras provincias. Entre ellos, el condado de Teng, región autónoma de Guangxi Zhuang, ocupa el primer lugar en el país en producción de anís octogonal y es la ciudad natal del anís octogonal de la montaña Darong, la ciudad de Zhongsha, la ciudad de Guiping, Guangxi es una base de anís octogonal seco y húmedo, verde y natural, sin azufre; .
4 Editor de tecnología de cultivo
1. Plante una densidad razonable y manténgala ventilada, transparente y limpia.
Se debe realizar un adelgazamiento razonable basándose en el principio de quitar lo inferior y dejar lo bueno, quitar lo débil y dejar lo fuerte, y quitar lo denso y dejar lo fino. Lo apropiado es mantener 30-. 45 plantas por acre. Es necesario cultivar de manera oportuna, eliminar malezas y arbustos en el bosque, evitar competir con el anís por fertilizantes y gloria, eliminar las fuentes de reproducción de plagas y enfermedades, aumentar la permeabilidad del suelo y promover la germinación de nuevas raíces. Es necesario rociar una nueva película rica en grasas a tiempo para garantizar la eficacia del trabajo anterior.
2. Fertilización adecuada y control de plagas.
La fertilización se basa principalmente en fertilizantes compuestos, y se basa cuantitativa y periódicamente en función del vigor real del árbol. Es necesario observar la aparición de plagas y enfermedades y prevenirlas y controlarlas a tiempo. Al mismo tiempo se debe rociar una nueva película rica en grasas para mejorar la eficiencia del fertilizante y los efectos de control.
3. Poda adecuadamente para controlar los brotes y favorecer las flores.
Corte rápidamente las ramas con crecimiento anormal, enfermedades y plagas de insectos, ramas secas y muertas, y coloque una película anticorrosión de callos en la herida de las tijeras para proteger el crecimiento del tejido de curación de la herida y prevenir la infección por pudrición. bacterias, previene la contaminación del suelo y del agua de lluvia y previene el agrietamiento de las heridas. Es necesario cortar y aplicar "Zhu Kao No. 2" (Nanpin) a tiempo durante el período de diferenciación de los botones florales y el período de pleno verano para controlar la germinación de los brotes de invierno y el crecimiento excesivo de los brotes de verano, promover la diferenciación de los botones florales y producir más flores. y frutas, y equilibrar el año.
4. Las flores son fuertes, los pedicelos son fuertes y los frutos abundantes.
Rociar Zhuangguo Diling durante la etapa de yema, la etapa de cuajado y la etapa de crecimiento rápido de la fruta puede engrosar en gran medida el tallo de la fruta, mejorar el transporte direccional de nutrientes, mejorar el potencial de floración, promover el cuajado y promover el rápido desarrollo de la fruta. , excelente calidad.
Edición de 5 Principales Zonas Productoras
Guangxi es la principal zona productora de anís octogonal, que se distribuye en algunos condados del suroeste de Guangxi, sur de Guangxi, sureste de Guangxi y centro. Guangxi, y también en algunos condados del noroeste y norte de Guangxi. La superficie es de aproximadamente 3,2 millones de acres y la producción es de más de 654,38+100.000 toneladas, lo que representa aproximadamente el 90% de la producción total del país. Guangxi es la principal zona de producción de anís estrellado y el centro de distribución de anís estrellado más grande de China.
El anís se distribuye principalmente en Luoxiang, Jinxiu, Jinxiu Forest Farm, Changdong, Zhongliang, Liuxiang, Zhangda y otros lugares del condado de Jinxiu, Guangxi.
Después de la liberación, la producción de anís se desarrolló rápidamente. En 1951, sólo había 120 acres de bosque de anís en el condado y el rendimiento era inferior a 1.000 kilogramos. A finales de 1987, la superficie forestal de anís del condado era de 40.700 acres, con una producción anual de 250.000 a 400.000 kilogramos de anís. La aldea Luoyun en el municipio de Luoxiang es una aldea especializada en la producción de anís estrellado. En 1984, sus ingresos por anís estrellado representaban el 78,4% del ingreso anual total. Especialmente desde 1994, el condado de Jinxiu ha considerado la producción de anís estrellado como el pilar de la industria forestal, ha fortalecido el ajuste del diseño estructural de la industria del anís estrellado y ha desarrollado vigorosamente la plantación de anís estrellado en las montañas. En 2002, el área de plantación de anís estrellado del condado alcanzó 250.000 acres, con una producción anual de casi 40.000 toneladas de anís estrellado rojo de alta calidad. En 2002, el país le otorgó el título de "Ciudad natal del octágono". En 2013, la superficie plantada de anís alcanzará más del 70% del área del condado.
El anís estrellado es una de las principales industrias del condado de Jinxiu.
La producción anual de Qinzhou, Pubei, Liuyin y otras ciudades de Guangxi supera los 100.000 kilogramos.
Guangxi Rongda tiene una producción anual de más de 20 millones de kilogramos, en su mayoría anís verde y natural sin azufre.
La zona de producción más grande y concentrada de anís estrellado de Guangxi es la ciudad de Gulong, condado de Teng, Wuzhou, Guangxi, con una superficie de plantación de casi 300.000 acres. Los frutos de anís producidos en la ciudad de Gulong son grandes, de color fresco y tienen un alto contenido de aceite.
El cultivo del anís tiene una historia de más de 100 años y la marca registrada existente es "Longchun". En junio de 2006, Gulong fue nombrada "Ciudad natal del octágono de China". En 2008, la estación de televisión nacional francesa 2 eligió a Gu Long para filmar el documental "Guangxi Octagon". El dragón octogonal ha difundido su fragancia en el país y en el extranjero y es famoso en todo el mundo.
6 Editor de composición química
La fruta contiene aceite volátil, aceite graso, proteínas, resina, etc. El extracto es aceite de hinojo, en el que las semillas contienen entre un 1,7 % y un 2,7 % de aceite de hinojo, y el contenido de aceite de hinojo de los frutos secos y las hojas secas es de entre un 12 % y un 13 % y un 1,6 %-1,8 respectivamente. Los principales componentes del aceite de anís son anetol, anisaldehído, anisil acetona, safrol, felandreno, etc.
El aceite de anís puede estimular los nervios y vasos sanguíneos gastrointestinales, promover la secreción de jugos digestivos, aumentar la motilidad gastrointestinal, tiene el efecto de fortalecer el estómago y promover el qi, y ayuda a aliviar los espasmos y aliviar el dolor;
Más Stine puede promover la maduración de las células de la médula ósea y liberarlas en la sangre periférica. Puede aumentar significativamente los glóbulos blancos, principalmente los neutrófilos, y puede usarse para la leucopenia.
7 Editor de valores primarios
Estrella octogonal (15 fotos)
La ilustración es una especie de árbol económico. La fruta es un condimento famoso y tiene un sabor muy dulce. También se usa como medicamento, que tiene el efecto de disipar el viento, regular el qi y regular el estómago. Puede usarse para los vómitos debido al resfriado moderado, el dolor abdominal por frío, la hinchazón del estómago, etc. Pero comer demasiado puede dañar los ojos y provocar llagas. La cáscara, las semillas y las hojas contienen aceite aromático, llamado aceite de anís (conocido como aceite de anís), que es una materia prima importante para la elaboración de cosméticos, licores, cerveza y industrias alimentarias. China no sólo necesita el aceite de anís estrellado y de hinojo, sino que también son importantes materiales de exportación. El anís estrellado chino representa más del 80% del mercado mundial. La madera octogonal es de color marrón rojizo a marrón rojizo, con textura recta, estructura fina, peso ligero y fragancia. Puede usarse para carpintería, muebles, tableros para cajas y otros materiales. Los frutos de otras especies de anís silvestre son muy tóxicos y una intoxicación grave puede provocar la muerte. El desarrollo de los anís silvestres venenosos es a menudo irregular y a menudo no octogonal. La forma es diferente a la del anís cultivado y la piel está arrugada. La parte superior de cada anís estrellado es puntiaguda, a menudo afilada, y la fruta no tiene la dulzura del anís estrellado, o tiene un sabor suave, una sensación de hormigueo, es ligeramente ácida y picante o ligeramente dolorosa.
Ingredientes del medicamento
Contienen aceites volátiles, aceites grasos, proteínas, resinas, etc. El aceite contiene anetol, safrol, anisaldehído, anisil acetona, felandreno y más. También se puede extraer ácido shikímico, que es la principal materia prima para preparar el fármaco antigripal Tamiflu.
El ácido shikímico existe en una gran cantidad de plantas o microorganismos superiores. Dado que la fruta del anís estrellado contiene una gran cantidad de ácido shikímico, el contenido de ácido shikímico en el extracto metanólico de anís estrellado puede alcanzar más del 10%, por lo que a menudo se utiliza como planta de recurso para extraer ácido shikímico.
Datos nutricionales
Datos nutricionales: Carbohidratos (g) 75,40 Grasas (g) 5,60 Tiamina (mg) 0,12 Niacina (mg) 0,90 Manganeso (mg) 7,42 Calcio (mg) 41,00 Cobre (mg) 0,63 Proteínas (g) 3,80 Magnesio (mg) 1,11 Zinc (mg) 0,62 Hierro (mg) 6,30 Potasio (g
Efectos medicinales
El anís es de naturaleza cálida, dulce , picante, tiene los efectos de calentar el yang y dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor, calentar el medio y fortalecer el bazo. Puede usarse para tratar náuseas y vómitos, dolor epigástrico por frío, dolor abdominal por frío, hernia por frío y dolor abdominal; , distensión abdominal, impotencia, estreñimiento, lumbalgia, etc. Estimula los vasos sanguíneos gastrointestinales y mejora la circulación sanguínea.
Población relevante
Puede consumirlo la población general.
1. Apto para personas con dolores espasmódicos y leucopenia.
2. No apto para personas con deficiencia de yin y fuego excesivo.
Gramos de etapa alimentaria
Adecuado para: personas con hipo estomacal, hernia fría, dolor abdominal, dolor de corazón frío y hernia del intestino delgado; personas con deficiencia renal y dolor lumbar; deben comerlo; las personas con pie de atleta deben comerlo.
Tabúes: las personas con deficiencia de yin y exuberancia del fuego no deben comerlo. Los pacientes con síndrome de Sjögren, diabetes, síndrome menopáusico y tuberculosis activa. no comerlo; los pacientes con calor estomacal y estreñimiento no deben comerlo.
Características de los ingredientes
El fruto maduro es un fruto agregado, que está compuesto por 8 folículos dispuestos radialmente sobre el eje central. El fruto mide 1~2 cm de largo, 0,3~cm de ancho y 0,6~cm de alto. La superficie exterior es de color marrón rojizo, con arrugas irregulares, la parte superior tiene forma de pico y hay muchas grietas en la superficie interior es de color marrón claro, lisa, dura y quebradiza; El tallo del fruto mide de 3 a 4 cm de largo, está conectado al centro de la base del fruto, es curvo y, a menudo, se cae. Cada vaina contiene 1 semilla, achatada, de unos 6 mm de largo, de color marrón rojizo o marrón amarillento, brillante, con un hilio en la parte superior, el endospermo es blanco y aceitoso; El olor es fragante, picante y dulce.
Ocho ángulos
También conocido como anís y anís.
Es de naturaleza cálida y de sabor dulce.
Meridianos, bazo, riñón.
Efectos: disipa el frío, regula el qi y estimula el apetito.
Adecuado: las personas con hipo estomacal, hernia fría, dolor abdominal, dolor de corazón frío y hernia del intestino delgado deben comerlo; las personas con deficiencia renal y dolor lumbar deben comerlo; cómelo.
Tabúes: las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo no deben comerlo; los pacientes con enfermedades oculares no deben comerlo; las personas con síndrome de Sjogren, diabetes, síndrome menopáusico y tuberculosis activa no deben comerlo; El calor del estómago y el estreñimiento no deben comerlo.
Introducción a las materias primas
El anís illicium es el fruto del anís estrellado y se utiliza habitualmente como condimento. El anís estrellado también se llama hinojo porque puede eliminar el olor de la carne y agregarle sabor. El anís estrellado es una especialidad de China y abunda en Guangdong y Guangdong. El color es marrón púrpura, octogonal, en forma de estrella, de sabor dulce y rico en aroma. El aroma proviene del anisaldehído volátil.
El anís estrellado es un condimento indispensable para la elaboración de platos fríos, guisos y guisos. Su función no es tan buena como la de otras especias y también es la principal materia prima para procesar la pimienta de Jamaica en polvo.
Análisis nutricional
El fruto contiene aceite volátil, cuyos componentes principales son anetol, anisaldehído y anisil acetona.
El componente principal del anís estrellado es el aceite de hinojo. El aceite de hinojo puede estimular los nervios y vasos sanguíneos gastrointestinales, promover la secreción de jugos digestivos, aumentar la motilidad gastrointestinal, tiene el efecto de fortalecer el estómago y promover el qi, y. ayuda a aliviar los espasmos y aliviar el dolor.
② La anilina puede promover la maduración de las células de la médula ósea y liberarlas en la sangre periférica. Puede aumentar significativamente los glóbulos blancos, principalmente los neutrófilos, y puede usarse para la leucopenia.
Instrucciones de elaboración
① El anís estrellado se utiliza mucho en la cocina. Se utiliza principalmente en procesos de cocción como hervir, freír, guisar, salsar y asar. la preparación de carne de res y conejo en los platos, puede eliminar olores a pescado y otros olores, agregar olores aromáticos, ajustar el sabor y aumentar el apetito.
② Al guisar carne, ponga el anís estrellado en la olla. Su aroma se puede hidrolizar completamente y disolver en la carne, haciendo que la carne tenga un sabor más suave.
(3) Al preparar sopa de repollo, puedes agregar sal y anís estrellado al repollo, y finalmente agregar un poco de aceite de sésamo. El plato tendrá un fuerte sabor a carne.
④Al encurtir huevos, huevos de pato, toon chino y cilantro, agregar anís estrellado le dará un sabor único.
⑤ Prepare rebanadas de cordero fritas, pato graso crujiente, ternera picante frita, ternera crujiente suave frita, rábano almendrado y sopa de pulmón de cerdo, haga sopa de pato crujiente, pato crujiente y estofado de cordero asado de Beijing, cada comida 3; -5g.
Cosas a tener en cuenta
Comer demasiado anís estrellado puede dañar tus ojos y causar llagas. El fruto que florece por primera vez cada año se llama "anís de primavera" y el fruto que florece por segunda vez se llama "anís de otoño". El anís estrellado de otoño es regordete y regordete, con piel roja, rica fragancia y buena calidad. [5]
Receta
Camarones a la plancha con anís estrellado
1 Lavar los camarones frescos, quitarles la cáscara y dejar las cabezas y las colas en rodajas; naranjas y reservar.
2. Añade las chalotas, el anís estrellado, el jugo de limón, el aceite de oliva y todos los condimentos a los camarones frescos preparados en 1 y deja marinar durante unos 20 minutos.
3. Pon los camarones frescos del método 2 en el horno y hornea a 180 ℃ durante unos 10 minutos. Sácalos y decora con las rodajas de naranja del método 1.
8 Plant Culture Editor
El médico local de medicina tradicional china entrevistado dijo que no existe ninguna base científica que demuestre que el anís estrellado pueda prevenir o combatir los virus de la influenza aviar.
El "Independent" británico informó recientemente que Tamiflu, un medicamento antiviral extraído del anís estrellado, escasea en muchos países europeos.
En la actualidad, Tamiflu, considerado el fármaco más eficaz contra la gripe aviar, contiene anís estrellado refinado.
El informe también afirma que, aunque Tamiflu no puede prevenir la gripe aviar, los pacientes pueden aliviar enormemente su enfermedad después de tomarlo.
"Tamiflu" está elaborado especialmente a partir de un componente llamado ácido shikímico extraído del anís estrellado producido en China. Todo el proceso de producción consta de diez pasos y tarda un año en completarse.
Pero no todo el anís estrellado se puede utilizar como materia prima.
Roche, la farmacéutica suiza que posee la patente de Tamiflu, afirma que sólo el anís estrellado de cuatro provincias de China es apto para uso farmacéutico.
El Tamiflu se extrae del anís estrellado, lo que genera preocupación de que si la gripe aviar estalla localmente, la gente comprará anís estrellado a ciegas para prevenirla. Esto está mal. Si la gestión de los recursos no es buena, traerá algunas consecuencias adversas. "
Además de utilizarse como especia, el anís estrellado se utiliza generalmente para tratar dolores abdominales, lumbalgias, disipar el viento y el frío, etc., pero su capacidad para combatir la gripe aviar sigue siendo dudosa.
Aunque hay rumores Se dice que el anís estrellado puede prevenir la gripe aviar, pero no hay medicamentos en el mercado que puedan tratar con éxito la gripe aviar, por lo que aún no es seguro si el anís estrellado tiene algún efecto médico. en la prevención de la gripe aviar
Dijo: "En esta etapa, la gente todavía tiene muchas dudas sobre si el anís estrellado en sí puede prevenir la gripe aviar, como la cantidad de ingredientes de anís estrellado que necesitamos para combatir la gripe aviar. y su eficacia sustancial, por lo que la gente no necesita apresurarse a comprar anís estrellado.