Cómo hacer abulón frío

Ingredientes para el abulón frío: 200 gramos de abulón al vapor.

Ingredientes para el Abulón frío: 3 riñones de cerdo. 15 gramos de hongo agua-grasa.

Condimento frío de abulón: 3 g de aceite de mostaza, 5 g de pasta de sésamo, 4 g de vinagre, 10 g de sal refinada, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 3 g de aceite de sésamo.

Cómo preparar el abulón frío:

(1) Lavar el abulón, ponerlo en un bol, añadir agua (es mejor tapar el abulón), cocinar al vapor hasta que esté suave, y sacarlo Enfriar un poco, cortar en rodajas finas, poner en agua tibia, agregar álcali y remojar durante 2 horas, luego verterlo en una olla con el agua alcalina y llevar a ebullición. Llevar el abulón a agua tibia y remojarlo. , enjuáguelo para eliminar el olor a álcali y lávelo.

(2) Quitar la piel a los riñones de cerdo, cortarla por la mitad con un cuchillo, limpiar los riñones, lavarlos con agua, cortarlos en rodajas, ponerlos en una olla con agua hirviendo y Cocínelos, sáquelos y déjelos enfriar. Lave la espuma de sangre con agua.

(3) Quitar los tallos e impurezas del hongo, lavarlo y partirlo en trozos pequeños.

(4) Tome un tazón, agregue pasta de sésamo, agregue agua hervida fría para dispersar, luego agregue sal refinada, cebolla verde picada, jengibre picado, aceite de mostaza, vinagre y aceite de sésamo y mezcle bien para formar una salsa.

(5) Coloque las rodajas de abulón, las rodajas de hongos y las rodajas de riñón en un recipiente, vierta la salsa preparada, mezcle uniformemente y sirva en un plato.

Consejos de cocina: No cocines demasiado las rodajas de riñón, de lo contrario perderán su crocante.