¿Cómo hacer una deliciosa sopa al preparar snacks de pasta?

La selección de ingredientes es la clave para preparar una sopa fresca. Para hacer una buena sopa, asegúrese de elegir materias primas animales que estén llenas de sabor, tengan poco olor y tengan menos manchas de sangre, como pollo, pato, carne magra, codillos de cerdo, huesos de cerdo, jamón, pato salado, pescado. , etc. Este tipo de alimento es rico en proteínas, ácido succínico, aminoácidos, péptidos, nucleótidos, etc. También son una fuente importante de sabor en las sopas.

En segundo lugar, los alimentos deben ser frescos.

Es decir, elegir materias primas con pleno sabor y sin olor peculiar. La frescura no es la "frescura" que siempre se ha enfatizado. La frescura moderna se refiere a 3-5 horas después de la muerte de los peces y el ganado. En este momento, varias enzimas del pescado o las aves descomponen las proteínas y las grasas en aminoácidos, ácidos grasos y otras sustancias que el cuerpo absorbe fácilmente. No sólo es el más nutritivo, sino que también sabe mejor.

En tercer lugar, elegir bien los utensilios de cocina.

El cocodrilo viejo es la mejor manera de hacer sopa fresca. Las ollas de barro se cuecen a altas temperaturas y tienen las características de transpirabilidad, fuerte adsorción, transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al preparar sopa, la olla de barro puede transferir energía térmica externa a las materias primas de manera equilibrada y duradera. La temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más dure esta penetración mutua, más fragantes se desbordarán los ingredientes, más suave será el sabor de la sopa y más crujientes quedarán los ingredientes.

Cuarto, la temperatura debe ser la adecuada

La clave para cocinar sopa es: hervir a fuego alto y cocinar a fuego lento. Esto puede disolver al máximo el extracto de proteínas y otras sustancias aromáticas de los alimentos, y la sopa cocida quedará más fresca y deliciosa. Sólo el fuego lento puede disolver más nutrientes, haciendo que la sopa sea clara y de sabor suave.

5. La distribución del agua debe ser razonable.

El agua no es sólo el disolvente de una comida deliciosa, sino también el medio para la transferencia de calor de los alimentos. Los cambios en la temperatura y la dosis del agua afectan directamente la nutrición y el sabor de la sopa. El consumo de agua es generalmente tres veces el peso del plato principal de sopa y la comida debe calentarse con agua fría. No es recomendable utilizar agua caliente para hacer sopa. Si se vierte agua caliente o hirviendo en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína de la capa exterior se solidificará inmediatamente, de modo que la proteína de la capa interior no se puede disolver completamente en la sopa. Además, si se agrega agua fría a la olla mientras se prepara la sopa, la proteína no se disolverá completamente en la sopa y el sabor de la sopa tampoco se verá lo suficientemente delicioso y el color. de la sopa no quedará lo suficientemente clara.

En sexto lugar, la combinación debe ser adecuada

Algunos alimentos tienen un patrón de combinación fijo y los nutrientes tienen efectos complementarios, que es la "combinación de oro" sobre la mesa. Lo más destacable es el guiso de algas. Los nutrientes de la carne de cerdo ácida y las algas alcalinas se complementan perfectamente. Son el "alimento de longevidad" de Okinawa, la zona de longevidad de Japón. Para que la sopa tenga un sabor más puro, generalmente no es aconsejable cocinarla con demasiados tipos de alimentos de origen animal.

7. El funcionamiento debe ser preciso.

No es recomendable añadir sal primero al hacer sopa, porque la sal tiene un efecto penetrante, lo que hará que el agua de la materia prima se escurra, la proteína se solidifique y el sabor umami se pierda. insuficiente. Al preparar sopa, la temperatura se mantiene entre 85 y 100 grados centígrados durante mucho tiempo. Si se añaden verduras a la sopa, se deben comer juntas para evitar que se destruya la vitamina C. Puede poner glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, jengibre, cebolla, ajo y otros condimentos en la sopa, pero tenga cuidado de no usar demasiado para no afectar la sopa. Los ingredientes del bocadillo de pasta son: calabacines tiernos, camarones secos, huevos, leche; , pimienta negra, sal, champiñones Esencia, agua. Cómo preparar bocadillos de pasta:

1. Ponga una cantidad adecuada de harina, camarones secos (lávelos brevemente en agua y escúrralos), huevos, leche, pimienta negra, sal y extracto de champiñones en un recipiente para ensalada pequeño. ;

2. Lavar y secar los calabacines tiernos, primero cortados en trozos y luego cortados en tiras;

3. Poner los calabacines rallados en una ensaladera y añadir la leche. y agua mientras revuelves;

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4. Revuelve bien hasta obtener una masa fina y fluida;

5. Agrega un poco de aceite a la olla y caliéntala. . Echar un cazo de masa y sofreír a fuego lento. Después de darles la vuelta añadir un poco de aceite y sofreír a fuego lento.