Escribir un diario y cocinar pescado es fácil.

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos. Coger los filetes de pescado de manera uniforme con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, y marinar con un 15% de pescado cocido.

Minutos (poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera 2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, retirar y); reservar Ponlo en un recipiente grande, espolvorea un poco de sal según el gusto personal y reserva 3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio; Cuando el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o chile picado) y saltee hasta que esté fragante. Agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes, los granos de pimienta, el chile en polvo y los chiles rojos secos y saltee a fuego lento. Agregue las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta, el azúcar, saltee por un tiempo, agregue la cantidad adecuada de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico. Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande que acaba de llenar con los brotes de soja. 4. Tome otra olla limpia y vierta media libra de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en el En un recipiente grande, tanto el pescado como los brotes de soja quedarán sumergidos, lo que se puede comprobar visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, y sofría lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir el fuego demasiado para evitar que se fríe; 5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. Método 2: 1. Corte la cabeza del pescado y divídala en dos mitades; 2. Coloque el pescado en posición horizontal y utilice un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de pescado y los filetes de pescado. 3. Continúe cortando los dos pescados grandes; en filetes adecuados; 4. Dividir los filetes de pescado en tres o cuatro secciones y juntarlos con las cabezas de pescado para su uso posterior. 5. Añadir a los filetes de pescado una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción; mezclar bien;

El tercer método

1. Vierta un tazón pequeño de aceite para ensalada, toda la pimienta y la pimienta en la olla y fría lentamente a fuego lento 2. Después de la la pimienta cambia de color, use una pala para sacar la mitad del aceite y los granos de pimienta y reserve 3. Encienda el fuego alto, agregue los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y, cuando esté fragante, ponga la cabeza de pescado en la olla; sofreír dos veces, verter aproximadamente un tazón pequeño de vino de cocción, media cucharada de sal y agregar tres o cuatro tazones de agua hirviendo. 5. Pescado Cuando la sopa esté cocida hasta que tenga un sabor delicioso, poner los filetes de pescado pieza por pieza; la sopa cocida, 6. Los filetes de pescado se cocinarán rápidamente, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y sal y pimienta antes de cocinar. 7. Ya están los brotes de soja en el recipiente; serie de sopa de los filetes de pescado en el recipiente 9. Finalmente, vierta medio plato de pimienta y aceite encima.

Ejercicio 4

1. Quitar las tripas y escamas de la panza del pescado vivo, cortarlo en rodajas, añadir sal fina y glutamato monosódico, mezclar bien y dejar reposar. media hora 2. Cortar el jengibre en trozos grandes, batir los dientes de ajo 3. Calentar el aceite de cocina en la olla y apagar el fuego; Cuando el aceite esté caliente, añade el pimiento rojo, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan. 4. Hervir una olla de agua con unos pimientos rojos, añadir los brotes de soja y poner los filetes de pescado en el agua hirviendo uno a uno. Apague el fuego después de que los filetes de pescado floten hacia la superficie, y entonces los filetes de pescado estarán muy tiernos. 5. Vuelva a calentar el aceite de chile preparado y viértalo en la olla. Se sirve una olla de pescado vivo hervido, fragante y picante.

Ejercicio 5

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Ingredientes de la receta: cola de pescado, pimienta de Sichuan en grano, pimientos rojos, brotes de soja, fideos. Práctica: 1. Quitar las escamas de la cola del pescado, cortarla en dos trozos, quitarle las espinas y reservar, luego filetear el pescado en filetes. 2. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. No es necesario que la temperatura del aceite sea demasiado alta. Ponga las espinas de pescado que acaba de recoger y fríalas bien por ambos lados. en caldo. 3. Espolvorea pimienta, sal, harina de maíz y vino de arroz en los filetes de pescado y frótalos con las manos para darles más sabor. 4. Hervir una olla con agua, abrirla y verter los filetes de pescado. Voltear los filetes de pescado unas cuantas veces y ya podrás sacarlos. No te preocupes que los filetes de pescado no estén cocidos porque deben estar calientes. 5. Hervir los fideos en la sopa de pescado, verter el agua y los brotes de soja y cocinar un rato para permitir que estos ingredientes absorban completamente el sabor del pescado. Vierta los filetes de pescado cocidos y los brotes de soja en un plato grande y prepárese para la sopa de pescado. siguiente paso. 6. Echar aceite en la olla. Debe haber abundante aceite y a cierta temperatura. Sofreír el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan un rato hasta que se desborde el aroma, luego verterlo sobre el pescado.

Ejercicio 6

Los materiales son los siguientes: Materias primas: cabeza de pescado, tofu, brotes de soja, jengibre, ajo, cilantro, chalotas, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, chiles y pasta de frijoles Pixian. Ejercicio: Paso 1. Cortar la cabeza de pescado en trozos pequeños, lavarla y marinarla con vino de cocción, sal, esencia de pollo y pimienta durante 10 minutos. Paso dos. Corta el tofu en trozos pequeños y reserva. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee en pasta de frijoles Pixian hasta que se desarrolle aceite rojo. Paso 4.

Agrega los trozos de pescado marinado, sofríe un par de veces, ponlo en una olla hirviendo, cocina por 5 minutos, agrega el tofu, cocina por 15 minutos, agrega sal al gusto y sirve. Agregue el cilantro y las cebollas verdes. Paso 5. Poner aceite en la olla, calentar el aceite, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, sofreírlos y verterlos sobre las cabezas de pescado [1].