Análisis: ¿Por qué es fácil producir un buen té en las altas montañas?

La razón por la que las altas montañas producen un buen té es el entorno ecológico superior de los árboles de té. Según investigaciones, el origen de los árboles del té se encuentra en los bosques vírgenes lluviosos y húmedos del suroeste. Después de una larga evolución histórica, poco a poco se han ido formando hábitos de vida que gustan del calor, la humedad y la sombra. El secreto para producir un buen té en las montañas reside en las excelentes condiciones ecológicas que allí se encuentran, que satisfacen perfectamente las necesidades del cultivo del té. Esto se refleja principalmente en los tres aspectos siguientes:

(1) Los árboles de té crecen en entornos montañosos con niebla. En primer lugar, debido a la influencia de las perlas de niebla, se potencia la luz roja y amarilla de las siete luces visibles: roja, naranja, amarilla, verde, índigo y violeta, aumentando así significativamente el contenido de aminoácidos, clorofila y humedad en el té. En segundo lugar, debido a los frondosos bosques de las montañas, los árboles de té reciben luz durante un corto período de tiempo, de baja intensidad y luz dispersa, lo que favorece el aumento de compuestos que contienen nitrógeno en el té, como la clorofila, el nitrógeno total y los aminoácidos. contenido, etc.; en tercer lugar, debido a los frondosos árboles de las montañas y al vasto mar de nubes, a medida que aumenta la humedad del aire y del suelo, los compuestos de azúcar formados por la fotosíntesis de las yemas y las hojas del té son difíciles de condensar y la celulosa es difícil. para formar. Los árboles de té recién vendidos pueden permanecer frescos y tiernos durante mucho tiempo, no ásperos ni viejos. En este caso, resulta muy beneficioso para mejorar el color, aroma, sabor y ternura del té, especialmente la calidad del té verde.

(2) La vegetación alpina es exuberante y la hojarasca es abundante, y se forma una gruesa capa de película de mantillo en el suelo, lo que no sólo hace que el suelo se afloje y tenga una buena estructura, sino que además el suelo esté más suelto. Rico en materia orgánica y diversos nutrientes necesarios para los árboles de té. Los nuevos brotes recogidos de los árboles de té que crecen en este suelo son particularmente ricos en ingredientes activos y las hojas de té procesadas son, por supuesto, fragantes y ricas.

(3) La temperatura de alta montaña favorece la mejora de la calidad del té. En términos generales, por cada 100 m de elevación, la temperatura bajará 0,5 grados centígrados. La temperatura determina la actividad de las enzimas en las plantas de té. El análisis científico moderno muestra que el contenido de polifenoles y catequinas del té en las yemas del té disminuye con el aumento de la altitud y la disminución de la temperatura, lo que reduce la astringencia de las hojas de té, mientras que el contenido de aminoácidos y sustancias aromáticas en las hojas de té disminuye con el aumento de la altitud; con el aumento y la disminución de la temperatura, lo que proporciona la base material para el sabor fresco y dulce del té. Las sustancias aromáticas del té sufrirán cambios químicos complejos durante el procesamiento, lo que producirá algunos aromas florales. Por ejemplo, el feniletanol puede formar un aroma de rosa, el ácido jasmónico puede formar un aroma de jazmín, el etanol precipitado puede formar un aroma de magnolia y el fenilpropanol puede formar un aroma de narciso, entre otros. Por eso muchos tés de alta montaña tienen algún aroma especial.