¿Cuál es el condimento picante que hace que los fideos picantes sean tan picantes?

Se utiliza pimienta de Sichuan en polvo, que es una especia elaborada a partir de Zanthoxylum bungeanum. El polvo de Zanthoxylum bungeanum tiene un sabor adormecedor y picante (cuanto mayor es la cantidad, más adormecedor) y, a menudo, se usa para saltear solo en la cocina de Sichuan.

Método para hacer fideos picantes

Preparación de ingredientes: 200 g de agua superficial, 100 g de agua de espinacas.

Accesorios: 10 g de cacahuetes, 1 cucharada de aceite de colza cocido, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de chile, 1/2 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de pimienta en polvo, 1 cucharada de manteca de cerdo, 1/2 cucharada de esencia de pollo , 2 cucharadas de jengibre picado y cebollino.

Pasos:

1. Picar el jengibre y el ajo y ponerlos en un bol. Seleccione las cebolletas y córtelas en cebolletas finamente picadas.

2. Prepara la salsa mientras el agua no esté hirviendo: agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de esencia de pollo, 1/2 cucharada de glutamato monosódico y 1 cucharada de cebolla de verdeo picada; /p>

3. 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo (para realzar el sabor adormecedor, agregue según su gusto)

4. a tu gusto)

5,1 cucharadas de manteca de cerdo, 1 cucharada de aceite de colza cocido, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de brotes de maní;

6. , agréguelo a los fideos, luego revuelva rápidamente con los palillos, agregue las espinacas y cocine hasta que se rompan, abra una sección con la mano. Si no hay manchas blancas, puedes poner un bol;

7. Añade 2 cucharadas de fideos para sopa al bol de condimento. Lo mejor es tener sopa de huesos en casa;

8. Primero ponga las espinacas en un bol, luego recoja los fideos, ponga un poco de sopa de fideos y vierta en ellos el jugo preparado.