Tecnología alimentaria práctica del helado
Ingredientes: 480 g de leche, 50 g de chocolate negro, 30 g de maicena, 2 yemas de huevo, 70 g de azúcar, 2 g de vainilla en polvo, 1/3 de cucharadita de sal.
1. Añade la yema de huevo a la leche y revuelve uniformemente. Agrega el azúcar y la sal y mezcla bien. Agrega la maicena y mezcla bien. Vierta la leche en la olla, póngala al fuego, cocine a fuego lento, revuelva con una cuchara de madera mientras hierve y cocine a fuego lento nuevamente. En este punto, podrás sentir que la leche comienza a espesarse.
2. Dividir la leche hervida en dos partes. Agrega chocolate caliente picado a una porción de leche. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega otra porción al polvo de vainilla. Revuelve hasta que se combinen los dos ingredientes.
3. Después de enfriar a temperatura ambiente, utiliza una cuchara, es decir, vierte alternativamente una cucharada de leche con chocolate y una cucharada de leche de vainilla en el molde para paletas, introduce la paleta y luego colócala en el. refrigerador para refrigerar durante la noche.
Escarcha de Sandía
Ingredientes: 30g de harina de arroz glutinoso, 1 bol de sandía, 30g de mantequilla, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de azúcar.
1. Diluir la harina de arroz glutinoso con un poco de agua en un bol para hacer una pasta de arroz glutinoso. Luego vierta el arroz glutinoso en la olla, agregue aproximadamente un tazón pequeño de agua y revuelva uniformemente. Enciende el fuego lento y revuelve mientras cocinas para evitar que la olla se queme. Tardará unos dos minutos en introducir la pasta transparente. Enfriar
2. Coloque la pasta de arroz glutinoso enfriada en un bol, agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla y la pasta de arroz glutinoso estén completamente combinadas. Coloque la sandía en un procesador de alimentos, agregue el azúcar y mezcle con la sandía.
3. Verter la pasta de arroz glutinoso en el jugo de sandía batido y volver a batir. Vierta en moldes para paletas y congele durante cuatro a cinco horas.