Comer alimentos amargos en verano es mejor que tomar suplementos. Resulta que los alimentos amargos son más nutritivos.

Durante el período de Xiaoman a Mangzhong, la temperatura aumenta aún más, las precipitaciones también comienzan a aumentar y el clima es cálido y húmedo. En este momento, es muy adecuado comer algunos alimentos amargos. fortalece el bazo y el estómago, elimina la sequedad y la humedad, elimina el calor y desintoxica, nutre el corazón y calma la mente... Date prisa, come un poco de "amargura" para que el amargo verano que se avecina sea menos "amargo" ~

¿Entonces resulta que las dificultades son muy beneficiosas?

Como dice el refrán: “La buena medicina tiene un sabor amargo pero es buena para la enfermedad”. De hecho, desde una perspectiva de salud, a veces soportar dificultades es muy beneficioso para la salud humana.

El sabor amargo de los alimentos proviene principalmente de los alcaloides, aminoácidos y glucósidos amargos que contienen, como la cafeína en el café, la teofilina en el té y la teobromina en el chocolate.

Los científicos han descubierto que el té verde, el chocolate amargo, el brócoli y otros alimentos saludables son ricos en sustancias químicas amargas: los fitonutrientes. Investigaciones recientes confirman que los alimentos amargos pueden mejorar la salud digestiva, aumentar el apetito, ayudar a prevenir el síndrome del intestino permeable, optimizar la absorción de nutrientes, mejorar el microbioma intestinal y más.

Especialmente en verano, cuando se producen trastornos digestivos como pérdida de apetito e indigestión, debido a que las papilas gustativas de la superficie de la lengua humana son muy sensibles a los sabores amargos, comer alimentos amargos puede estimular la capacidad digestiva de el bazo y el estómago y aumentar el apetito.

△ Calorías, efectos y grupos adecuados de diversos alimentos amargos

Aunque las personas estamos genéticamente programadas para resistir sabores amargos con sentimientos negativos, en realidad podemos aprender a aceptarlos mediante un entrenamiento adquirido. Un poco de amargura. .

Al igual que mucha gente suele tomar una taza de café por la mañana. Al principio sabe mal, pero a medida que la vida lo exige, el café estimula el sistema nervioso para despertarte y poco a poco te acostumbras. e incluso enamorarse de él. El caldo es amargo. Por lo tanto, si puedes manejar tu resistencia al sabor amargo, podrás disfrutar de los beneficios del sabor amargo.

La “familia amarga” en la alimentación

Verduras amargas

Melón amargo, apio, lechuga

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Melón amargo El melón amargo puede "eliminar el mal calor, aliviar la fatiga, aclarar el corazón y mejorar la vista". La gran cantidad de quinina que contiene el melón amargo es el principal fármaco contra la malaria. Los estudios han encontrado que el jugo de melón amargo tiene un efecto reductor del azúcar en sangre y puede ayudar en el tratamiento de los diabéticos. Sin embargo, el ácido oxálico que contiene el melón amargo dificultará la absorción del calcio de los alimentos. Se recomienda blanquear el melón amargo para eliminar el ácido oxálico antes de freírlo.

Apio Comparado con el melón amargo, el apio es más tolerante y más nutritivo. Estudios extranjeros han confirmado que las personas que comen apio con regularidad tienen niveles de colesterol en el cuerpo significativamente más bajos. Puedes triturar jugo de apio tierno y agregar un poco de miel para prevenir y tratar la presión arterial alta.

Kale Su Dongpo elogió una vez "la col rizada es como los hongos, crujiente y hermosa, y hace sonar los dientes y las mejillas". La col rizada hervida que se suele comer en los restaurantes de té también tiene un sabor ligeramente amargo, que es el sabor de los glucosinolatos. Puede acelerar la motilidad gastrointestinal y ayudar a la digestión. Indicado para personas con pérdida de apetito y colesterol alto.

Frutas amargas

Limones, pomelos, aceitunas verdes

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Los limones, pomelos, pomelos y otros cítricos son un poco amargos porque contienen una sustancia llamada "limonina". Múltiples estudios han encontrado que los limonoides son eficaces para mejorar la inmunidad y pueden ayudar a los pacientes con cáncer a mejorar su resistencia.

El pomelo es rico en pectina y es una fruta típica con alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio. Puede reducir el colesterol malo, mantener la función de los vasos sanguíneos y prevenir eficazmente la hipertensión arterial, las enfermedades cardíacas y renales. La toronja contiene muy poca azúcar y es rica en fibra dietética, lo que puede aumentar la saciedad.

El origen del sabor amargo de las aceitunas es que contienen oleuropeína, flavonoides y compuestos polifenólicos, cuyo contenido en flavonoides es superior al de otros alimentos. Las aceitunas tienen ciertos efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Por tanto, masticar aceitunas favorece la secreción de saliva, lo que tiene cierto efecto a la hora de aliviar la sequedad de boca y prevenir y tratar la faringitis.

Bebidas amargas

Té Kuding, café, té tartar de trigo sarraceno

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El té Kuding contiene polifenoles, Té Kuding Saponinas, vitamina C , los aminoácidos y otras sustancias tienen el efecto de eliminar el calor y eliminar la polidipsia.

En el último siglo se descubrió que el té Kuding tiene el efecto de regular la presión arterial y los lípidos sanguíneos, inhibir la trombosis y tiene un buen efecto preventivo y terapéutico sobre diversos síntomas de pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

Café El sabor amargo proviene de la cafeína. Las investigaciones muestran que beber café con moderación (café puro sin otras sustancias) tiene muchos beneficios para la salud, como proteger el sistema cardiovascular, mejorar la memoria y reducir el riesgo de cáncer.

El té de trigo sarraceno tartar es rico en fibra dietética y flavonoides. En particular, el trigo sarraceno tartar, una especialidad de mi país, contiene una gran cantidad de flavonoides y rutina, que son los ingredientes principales de los fármacos hipoglucemiantes. Puedes optar por beber té tartar de trigo sarraceno en verano.

Ingredientes amargos

Lirio, semillas de loto, ginkgo

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Lirio El sabor amargo del lirio proviene del colchicum. Este alcaloide no sólo tiene buenos efectos nutritivos, sino que también tiene un efecto preventivo y curativo sobre una variedad de enfermedades estacionales causadas por el clima seco del otoño. Cómo comer: primero remójelo en agua hirviendo, luego agregue hongos blancos, frijoles mungo y azúcar de roca para hacer papilla.

Las semillas de loto son de naturaleza dulce, astringente y neutra. Son el germen verde en el centro de las semillas de loto. Tienen un sabor amargo. Los ingredientes principales incluyen lisinina, nuciferina y antocianina. Tiene los efectos de eliminar el calor, calmar los nervios y fortalecer el corazón. Cómo comer: Utilice 50 gramos de semillas de loto y 100 gramos de arroz japonica o glutinoso. Lave y cocine hasta que las semillas de loto estén suaves.

El Ginkgo biloba también es conocido como ginkgo. Registros del "Compendio de Materia Médica": el ginkgo era famoso a principios de la dinastía Song. Su qi es fino, su sabor es espeso, su naturaleza es astringente y astringente y su color es blanco y dorado, por lo que puede ingresar al meridiano del pulmón, reponer el qi del pulmón y aliviar el asma y la tos. Su sabor amargo proviene del ácido cianhídrico, pero cabe destacar que comer demasiado puede provocar intoxicación.

Snacks amargos

Chocolate negro, almendras, piel de mandarina

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El chocolate negro generalmente se refiere al chocolate con un contenido de cacao de más tiene el menor contenido de azúcar y la cafeína que contiene puede suprimir el apetito y aumentar la saciedad. También contiene polifenoles, que pueden promover el metabolismo y controlar el peso, por lo que tiene un buen efecto de pérdida de peso.

Almendras Las almendras se dividen en dos tipos: dulces y amargas. Las almendras producidas en el norte son en su mayoría almendras amargas, que tienen el efecto de humedecer los pulmones y aliviar el asma. Son muy efectivas para tratar la flema y la tos. , asma y otros síntomas causados ​​por resfriados. Las almendras son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos para la salud del corazón.

Receta Amarga

· Tortilla de Melón Amargo ·

△ Ingredientes Medio melón amargo, 2 huevos y medio pimiento rojo

Paso 1 Lavar el melón amargo, quitarle los tallos, cortarlo por la mitad, quitarle la pulpa y cortar en rodajas finas el pimiento rojo;

Paso 2 Batir los huevos, añadir sal, vino de cocción y pimienta blanca y mezclar bien. Añadir el melón amargo cortado y el pimiento rojo al líquido del huevo y mezclar bien.

Paso 3 Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, verter el melón amargo y el líquido del huevo, sofreír lentamente a fuego lento hasta que se solidifique el fondo, dar la vuelta y seguir friendo por el otro lado. Freír hasta que estén doradas, retirar y cortar en trozos pequeños y servir en un plato.

· Verduras amargas en frío ·

△ Ingredientes: cantidad adecuada de verduras amargas, ajo picado, aceite de sésamo, salsa marinera y otros condimentos

Paso 1 Lavar las las verduras amargas y agregarlas al agua hirviendo Escaldar en la olla por 2 minutos y retirar.

Paso 2 Remojar en agua fría y dejar enfriar, escurrir el agua, picar en trozos y poner en un recipiente para su uso posterior.

Paso 3 Mezcla en un bol pequeño el ajo picado, la sal, la salsa de soja de marisco, el aceite de sésamo y el vinagre, viértelo sobre las verduras amargas y mezcla bien.

· Té de corazón de semillas de loto ·

△ Ingredientes Corazón de semillas de loto 50g

Paso 1 Utiliza un cuchillo o unas tijeras para hacer un círculo horizontal en el medio del semilla de loto, presione y rompa la cáscara para revelar. Para las semillas de loto, use un palillo para pasar por el medio de las semillas de loto para sacar el corazón de las semillas de loto.

Paso 2 Usa agua hervida fría para lavar la mucosidad de las semillas de loto y sécalas a la sombra.

Paso 3: Tomar unos 2 gramos a la vez y preparar té con agua.

Imágenes y textos recopilados de Internet

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