Cómo hacer peces vivos de ocho tesoros

Este plato utiliza como ingredientes principales peces vivos de ocho tesoros y carpas capturadas en el lago Taihu. Dado que los chinos rara vez comen alimentos crudos, los alimentos crudos en las recetas chinas, como camarones vivos a la parrilla, cangrejo borracho, piel blanca, etc., tienen una corta historia y son difíciles de popularizar. Este plato de pescado vivo de los ocho tesoros es también uno de los platos que es difícil de promocionar y aceptar, porque después de servir este plato, verás que la carpa en el plato todavía abre y cierra la boca, y su respiración se acelera. cada vez más rápido.

Cómo cocinar pescado vivo Bazhen

El tiempo de cocción del pescado vivo Bazhen es muy corto y los requisitos de ingredientes son muy altos. La carpa recién pescada en el lago Taihu debe estar fresca. Tan pronto como el chef consigue la carpa viva, debe raspar rápidamente el pescado, quitarle las branquias y los órganos internos, luego hacer algunos cortes en el pescado, envolver la cabeza del pescado en una toalla y escaldarla cuatro veces en una sartén. . El pescado vivo se fríe y se coloca en un plato con una salsa agridulce especial, incluidas algunas colas.

Para “vivir”, un chef debe estar bien formado. El pescado es un ingrediente fácil de cocinar. Cuatro rondas son suficientes para freír el pescado, pero la cabeza del pescado aún está viva. Debido a reflejos nerviosos, la boca y las branquias del pez todavía se abren y cierran, lo que hace que parezca que el pez todavía está vivo.