Cómo hacer fideos de cabeza de pescado con pimiento picado
¿Ingredientes?
Una cabeza de pescado (unos 1500 gramos, lo mejor es tener un trozo de carne de pescado debajo de la cabeza)
200 gramos de pimiento picado
p>2~3 pimientos rojos pequeños de Sichuan (puede aumentar el picante de los pimientos picados, puedes omitirlos si no te gusta demasiado picante)
1 puñado de verdes cebolla
8 dientes de ajo
30 gramos de jengibre
2 cucharadas de vino de cocina
1 cucharadita de vinagre
Cantidad adecuada de sal
2 cucharadas grandes de salsa de soja
Un poco de azúcar (para potenciar el frescor)
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite para ensalada (si te gusta más picante, puedes usar aceite de chile)
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2 cucharaditas de salsa de ostras, o salsa de soja para pescado al vapor
20 granos de pimienta
1 anís estrellado
Unos fideos
Método: 1. Retire las branquias de la cabeza del pescado, retire las escamas del pescado de la parte inferior de la pescado y retire los restos restantes en la cámara del pescado, especialmente la membrana negra, que debe retirarse
2 Luego, divida la cabeza del pescado verticalmente desde el lado de la barbilla en dos mitades conectadas en el medio, colóquela. en un recipiente, vierta 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal, esparza uniformemente por dentro y por fuera y deje marinar durante más de 10 minutos para permitir que se desarrolle el sabor inicial. /p>
3. Tome un plato grande y extienda los fideos en el fondo del plato, extienda el jengibre en rodajas finas sobre el plato grande.
4 Luego coloque la cabeza del pescado boca arriba. sobre el jengibre
5. Poner el pimiento picado en un bol grande
6. Añadir la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado
7. Agrega salsa de ostras o salsa de soja de pescado al vapor, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de vino de cocción, un poco de azúcar, 1 cucharadita de vinagre blanco y un poco de pimienta. Puedes agregar más según el sabor salado de la pimienta picada. sal y mezcle bien
8. Extienda la mezcla de pimientos picados sobre la cabeza de pescado en el plato, luego póngalo en una vaporera con agua hirviendo y cocine al vapor a fuego alto durante 10 a 12 minutos (determinar según el tamaño de la cabeza de pescado)
9. Saca la cabeza de pescado al vapor y espolvorea cebolla verde encima
10. Añade aceite de ensalada al wok (si te gusta comerlo). más picante, puedes usar aceite de chile), luego agrega los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado a fuego lento para liberar la fragancia, luego saca los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, luego vierte el aceite de sésamo para calentar y luego viértelo sobre el verde picado. cebolla mientras esté caliente