¿Qué tipo de arroz glutinoso se utiliza para hacer bolas de masa de arroz?

El arroz glutinoso envuelto en zongzi es arroz glutinoso redondo, que se clasifica como arroz japonica en las ramas. Se caracteriza por ser bajo y regordete, de color blanco, buen brillo y mala transparencia. Después de ser cocinado, es fácil romper la piel y florecer. Tiene alta viscosidad, buena untuosidad y textura suave y cerosa. Las albóndigas hechas con arroz glutinoso redondo son más sabrosas. Por ejemplo, al hacer bolas de masa de arroz saladas, el arroz glutinoso redondo sabe mejor.

Desde el punto de vista nutricional, no hay mucha diferencia entre el arroz glutinoso de grano largo y el de grano redondo utilizado para hacer dumplings. En términos relativos, el arroz glutinoso redondo tiene un alto contenido de grasa, mientras que el arroz glutinoso largo tiene un alto contenido de fibra dietética, pero otros nutrientes son similares. Al hacer bolas de masa de arroz, utilice arroz glutinoso redondo si le gustan suaves y glutinosos, y arroz glutinoso largo si le gustan masticables.