¿Qué aditivos alimentarios se utilizan para elaborar Malatang?

1. Azúcar de roca, el azúcar de roca es cristal de sacarosa, de sabor dulce y de naturaleza neutra. Al preparar sopa y salmuera, agregar azúcar de roca puede hacer que la sopa sea suave y dulce, lo que puede aliviar la irritación picante.

Las variedades Zanthoxylum bungeanum y pimiento son mejores que Shaanxi Zanthoxylum bungeanum, Sichuan Maowen Zanthoxylum bungeanum y Qingxi Zanthoxylum bungeanum. Zanthoxylum bungeanum es un condimento importante en Malatang. Usado en sopa, puede suprimir el olor a pescado, eliminar sustancias extrañas y aumentar el sabor.

3. El jengibre, picante y húmedo, contiene el aceite volátil gingerol y tiene un sabor picante especial. El jengibre se utiliza en sopa roja y salmuera de sopa clara, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado, suprimir el olor, aumentar el aroma y mejorar el sabor.

4. Los chiles secos son picantes y cálidos, de color rojo brillante y picantes. Hay muchos tipos de pimientos secos, incluidos lingotes de oro grandes, dos lingotes de oro, pimientos de cinco hojas, pimientos de la mañana, pimientos de siete estrellas, pimientos Dahongpao, pimientos de mijo, etc. Agregar chiles secos a la sopa puede eliminar el olor a pescado, suprimir el olor y aumentar el sabor picante y el color.

5. El vino de cocina se elabora con arroz glutinoso como materia prima principal. Tiene un sabor suave y un aroma especial. Las funciones principales de cocinar vino en sopa y salmuera son agregar aroma, color y eliminar ingredientes olorosos y a pescado.