¿Qué es el café liofilizado?
Café instantáneo: Extracto seco de café obtenido por evaporación del agua del extracto de café. El café instantáneo se puede disolver rápidamente en agua caliente, ocupa menos espacio y volumen durante el almacenamiento y transporte y es más duradero.
Las tabletas de café liofilizadas conservan el sabor original del café y, debido a su estructura interna suelta y porosa, se disuelven rápidamente y son fáciles de medir y controlar la concentración de la bebida resultante.
Entonces, "café liofilizado" es la tecnología de procesamiento del café instantáneo después de ser secado mediante un equipo liofilizador.
Para ser precisos, el café instantáneo se elabora preparando primero el café y luego intentando eliminar el agua del café para convertirlo en una sustancia en polvo. Agregue agua si es necesario.
La diferencia entre el café instantáneo liofilizado y el ordinario;
1. Diferentes métodos de producción
El café liofilizado se elabora congelando el producto líquido, sublimándolo. y descongelarlo Café instantáneo; el café instantáneo es extracto de café seco que se obtiene evaporando el agua del extracto de café.
2. Calidad diferente
El café liofilizado es mejor que el café instantáneo y conserva más del sabor original.
El método más antiguo y sencillo es evaporar el agua mediante destilación. Se procesa en partículas muy finas y a menudo se lo denomina café instantáneo en polvo "al vapor".
Pero más tarde descubrí que el café instantáneo procesado de esta manera tenía muy poco sabor a café y la mayor parte se esfumaba cuando el agua se evaporaba. Más tarde, alguien intentó utilizar la liofilización para eliminar la humedad del líquido del café. Por lo tanto, el café instantáneo liofilizado aún conserva un cierto sabor a café. Más tarde se procesó un poco de café instantáneo mediante liofilización.
El método de liofilización utiliza una "máquina liofilizadora Xinyu" especial para congelar el líquido del café en hielo a temperaturas extremadamente bajas. El agua de los cubitos de hielo formados de esta manera se "sublimará", es decir, el agua que cambia directamente de agua sólida a gas volará. Esta es la tecnología de secado FD, un proceso de sublimación en términos de liofilización Xinyu. La máquina de liofilización necesaria para este tipo de tratamiento es relativamente cara y el método de tratamiento también es problemático. Entonces el costo es relativamente alto. Esta es también la razón por la que el precio del café instantáneo liofilizado es relativamente alto.
Tecnología de procesamiento de café instantáneo (incluido el café liofilizado);
Los granos de café se tuestan y muelen hasta obtener partículas ideales de un tamaño adecuado para el proceso de extracción. Se utiliza agua caliente en el proceso de extracción y se eliminan todos los sólidos que son insolubles en agua. El jugo de café se enfría primero y luego se envía al dispositivo de concentración de enfriamiento para obtener jugo concentrado, aumentando así la concentración sólida del café instantáneo. A continuación, el jugo espeso se congela a -40 grados centígrados. Luego de ser molido localmente, se envía a un túnel de vacío y se sublima para mantener el aroma y esencia del café.
Existen dos métodos habituales de producción de café instantáneo. Uno es el método de secado térmico (método de secado por pulverización), en el que el concentrado de café se pulveriza con aire caliente y el agua se evapora rápidamente. El otro es la liofilización XY, que sublima el agua del concentrado de café en condiciones de baja temperatura y baja presión. Ambos métodos apuntan al concentrado de café con el objetivo de obtener sólidos.