La diferencia entre cola de pelo congelada y cola de pelo fresca

Dado que la cola de pelo fresca no se ha congelado, la carne es más tierna que la cola de pelo congelada, por lo que es apta para cocinar al vapor y tiene un sabor más fresco. El valor nutricional de la cola de pelo congelada no se pierde, pero sí el sabor posterior. La descongelación no es tan buena como la cola de pelo fresca, por lo que es adecuada para su uso.

Dado que el rabo de pelo fresco no ha sido congelado, la carne es más tierna que el rabo de pelo congelado, por lo que es apta para cocinar al vapor y tiene un sabor más fresco. En realidad, la cola de pelo congelada se congela tan pronto como se hace a la mar y su valor nutricional no se pierde, simplemente tiene un sabor menos fresco después de descongelarse. Es adecuado para hacer cola de pelo frita en seco o estofada.