Receta de Carne Estofada con Melón de Invierno

Tofu picante

1. Materiales de preparación: tofu cortado en cubitos, carne picada, pasta de frijoles, sal, vino, chile seco picado, ajetes, jengibre picado y pimienta en polvo, agua, almidón, salsa de soja y un poco de azúcar.

2. Añade un poco de aceite vegetal a la olla y calienta a fuego alto. Después de que el aceite esté caliente, agregue la pasta de frijoles, la sal, el pimiento rojo seco, el ajo verde, el jengibre picado, la pimienta en polvo y la carne picada en secuencia, o marine la carne picada con los condimentos anteriores y agréguelos. Sofreír

3. Añadir el tofu cortado en trozos pequeños. Reduzca el fuego y cocine hasta que hierva.

4. Cuando el tofu esté cocido, cambiamos el fuego y añadimos la salsa mezclada con almidón, azúcar, vino, glutamato monosódico y salsa de soja. Una vez que la salsa se haya adherido uniformemente, apague el fuego y cocine.

5. Retirar de la olla, espolvorear con fideos con pimienta, ¡el delicioso Mapo Tofu estilo Sichuan está en la mesa!

Alitas de pollo con cola

Ingredientes: 6-8 alitas de pollo, una taza pequeña de Coca-Cola, un poco de chile en polvo, un poco de comino (comino en granos, no en polvo).

Pasos: Ponga agua en la olla, agregue las alitas de pollo después de que hierva el agua y las alitas de pollo estarán cocidas. Escurrir y reservar para uso posterior.

Pon más aceite, sofríe la cebolla verde picada y el ajo hasta que estén fragantes, agrega las alitas de pollo, el comino y el chile en polvo, sofríe a fuego alto hasta que la piel esté ligeramente carbonizada.

Utiliza una cuchara para quitar el exceso de aceite, añade cola, sal y glutamato monosódico, pero no añades agua. Cuando la cola esté casi seca, baja el fuego y recoge el jugo.

A la hora de quemar coca, puedes utilizar una cuchara para retirar el ajo picado y la cebolla verde picada.

No olvides añadir el jugo al plato final.

Este plato es mejor que las alitas de pollo de KFC, las alitas de pollo quedan picantes y crujientes.

Lonchas de cerdo hervidas estofadas

Ingredientes: punta de cerdo, ajetes

Accesorios: pasta de judías, tempeh, cebolla verde, jengibre, pimienta, anís, canela , vino de arroz, hervir la carne, cocinar unos 20 minutos, añadir la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís, la canela, el vino de arroz y quitar la espuma. Cuando se puedan insertar los palillos en la carne, apague el fuego y déjelos en remojo durante 5 minutos, luego retírelos de la olla.

Empanar los ajetes, cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal y cortar la carne en trozos grandes. Depende de tu técnica, cuanto más fina mejor.

Pon un poco de aceite en la olla, agrega la carne blanca y sofríe hasta que la grasa quede rizada y transparente, palea la carne hasta el borde de la olla (¡esto es lo que hacen los perezosos! Jaja De hecho, primero se debe quitar la carne. Sacarla, agregar la pasta de frijoles, sofreír con aceite rojo, agregar la pasta de frijoles negros, el jengibre rallado y los ajetes, y sofreír juntos. No es necesario agregar sal. al freír este plato, porque la pasta de frijoles ya está bastante salada.

Los ajetes están ligeramente blandos, se vierte el vino de arroz y ya está listo para cocinar.

1. Lavar el wok, calentarlo, añadir dos cucharadas de aceite y añadir tres o cuatro cucharadas de aceite y poner a fuego lento.

Preparación: Cortar. un trozo de panceta de cerdo en tiras cuadradas de 1 cm

2. Revolver continuamente con una cuchara para freír hasta que el azúcar se derrita y se ponga rojo. El azúcar moreno líquido también se llama color azúcar frito. 3. Vierta la panceta de cerdo picada y revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto con azúcar.

4. Agregue la salsa de soja, el jengibre, el azúcar de roca y un poco de sal. hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos veinte a treinta minutos. Cuando el jugo esté casi evaporado, aumente el fuego para recoger el jugo. >

Pescado escalfado con col en escabeche y pimiento

1. Generalmente es mejor la carpa herbívora o el pescado negro.

2 Lavar el pescado y prestar atención a la cavidad abdominal.

3. Cortar las aletas de tiburón... (también es bueno hacer aletas de tiburón después de secarlas... jaja)

4.

5. Sostenga el segmento de pescado con la mano, empuje el borde superior de la espina del pescado con la otra mano, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo... Si el corte es no está bien, primero compre algunas piezas más. Practica con pescado :)

6. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. ...

7. Colocar el pescado en rodajas en posición horizontal y utilizar un cuchillo para cortarlo trozo a trozo desde la cola hasta la cabeza. Cada trozo tiene unos 5-7 mm de grosor. ¡Presta atención aquí! No gires en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán ~ ~

8. Coge un huevo, viértelo con ambas manos, vierte la clara y reserva.

9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y remover, luego agregar las claras y remover uniformemente, dejar reposar 20 minutos. ~espera un rato, jaja.

10. Chucrut........................ Pepinillo Cuihua. . . . Uno o dos paquetes también están bien, puedes agregar más si lo deseas.

11. Cortar el chucrut en gajos.

12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero para... ¡usemos aceite común y corriente! Echar el chucrut picado y sofreír................................................. ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...

13. Primero agregue la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos ~ ¡no se ve bien, jaja!

14. Añade otros filetes de pescado y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Si no te gusta la cabeza de pescado, puedes omitirla. ...

15, agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y una deliciosa olla de pescado con bolsa de pastor estará lista!

Pollo Kung Pao

Ingredientes: pechuga de pollo, 400g de maní frito, 50g de huevos, 1 ajo, 5 dientes de almidón, cantidad adecuada de chile seco, 10.

Nota: Se pueden elaborar los ingredientes según convenga.

Condimento: 500 g de aceite comestible (dosis real 50 g) de aceite de sésamo 1 cucharadita de salsa de soja 1 cucharadita de vino para cocinar 1 cucharadita de vinagre balsámico 1 cucharadita de sal refinada 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita.

Snacks de glutamato monosódico

Método de trabajo

1 Lavar y cortar el pollo en trozos, marinar y mezclar uniformemente con clara de huevo, sal y almidón, lavar y cortar; el ajo en polvo;

2. Calentar aceite de cocina en una olla, sofreír el pollo cortado en cubitos, escurrir el aceite;

3. el chile seco y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue el pollo cortado en cubitos y saltee;

4 Finalmente agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre, el agua, el almidón y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente. Para espesar, finalmente agregue el maní y revuelva uniformemente.

Los cacahuetes deben prepararse antes de que el plato esté listo, para no sofreírlos durante mucho tiempo en la olla y afectar el crujiente del cacahuete.

Filete de pescado con aceite y chile

Una carpa herbívora, cortada en filetes.

Marinar la carne del pescado y las espinas por separado, y poner más condimento sobre las espinas. Porque la carne es espesa... Creo que está bien :)

Añade clara de huevo, sal, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, esencia de pollo, almidón y vino de cocción al filete de pescado y deja marinar durante unos 30 minutos. minutos.

Ponemos un poco de aceite en la olla y añadimos el ajo y las rodajas de jengibre. Tíralo cuando esté fragante.

¿Para qué se utiliza este aceite? :) Se utiliza para freír espinas de pescado, porque las espinas de pescado son más gruesas y requieren un tiempo de cocción diferente que los filetes de pescado.

Ponemos mucho aceite, añadimos los granos de pimienta al cabo de unos segundos y sofreímos a fuego lento.

Después de que los chiles estén fragantes, agrega los chiles secos (estos dos pasos se han realizado a fuego lento)

Cuando el color de los chiles en la olla se vuelva más oscuro, desliza el pescado marinado en trozos Retirar de la olla (es mejor lavar el pescado marinado con agua limpia, ya que enturbiará el aceite).

Jeje~ ~ `El pescado hervido que sabe exactamente igual al del restaurante se puede comer cocido :)

Carne de cerdo desmenuzada frita agridulce

Ingredientes : 250 gramos de carne magra, 70 gramos de hongo, media zanahoria, 30 gramos de pimiento encurtido en polvo, 2 chalotas, 1 jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón.

Condimentos: aceite comestible, salsa de soja, caldo, vinagre balsámico, sal, azúcar, esencia de pollo.

Ejercicio:

1. Lavar la carne magra, cortarla en tiras gruesas, ponerla en un bol, añadir sal y agua, almidón y mezclar bien;

2. Lave y pique las cebollas, el jengibre y el ajo y reserve.

3. Cortar los hongos y la zanahoria en tiras y reservar.

4. Mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la sal, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el caldo, la esencia de pollo, el agua y el almidón para formar la salsa de pescado.

5. Poner aceite en la olla y cuando el aceite esté al 50% caliente verter la carne de cerdo desmenuzada. Saltee y agregue pimienta encurtida en polvo. Cuando el sofrito esté muy bueno, añadimos los hongos, la zanahoria rallada y la salsa de pescado y sofreímos unas cuantas veces.

Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, 1 jengibre, 1 ajo, 2 dientes de almidón, cantidad adecuada.

Condimento: 500 g de aceite de cocina (dosis real 45 g), 1/2 cucharada de salsa de soja, vinagre balsámico, 1 cucharada de sal refinada, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1/2 cucharadita.

Práctica:

1. Lavar las costillas y picarlas en trozos pequeños; lavar y cortar en rodajas el jengibre y el ajo; lavar las cebolletas y cortarlas en polvo;

>2 .Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 50% caliente. Freír las costillas hasta que se dore la superficie y escurrir el aceite;

3. , salsa de soja, glutamato monosódico, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, sofreír con las costillas, verter agua tibia que cubra las costillas, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 minutos;

4. Cuando las costillas estén fragantes y suaves, agregue azúcar, vinagre, puerros picados y agua, almidón. Espese la salsa y reduzca el jugo espeso a fuego alto.

Características: color rojizo, agridulce.

Me sentí un poco aliviado: hay que poner el azúcar y el vinagre al final para que salga el sabor agridulce.

Patatas ralladas agridulces

1. Las patatas ralladas agridulces son un plato casero con un método sencillo. Los únicos ingredientes necesarios son una patata, un poco de chile, un poco de pimienta en grano y dientes de ajo.

En segundo lugar, pelamos las patatas y las trituramos. Cuanto más finas sean las patatas, mejor. El cuchillo es fácil de usar ~~ Luego tritura los pimientos verdes y rojos y corta los dientes de ajo.

En tercer lugar, corta las patatas en tiras y utiliza agua fría para quitarles el almidón, para que las verduras fritas queden crujientes.

En cuarto lugar, prepara sal y vinagre blanco. Usar vinagre blanco hará que el plato luzca más limpio.

En quinto lugar, enciende el fuego, sienta en el wok y añade aceite.

6. Cuando el aceite esté tibio, añade los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.

7. Hay que sacar el pimiento, de lo contrario lo sabrás después de comerlo.

8. Cuando el aceite esté caliente, agregue el chile rallado y el ajo picado hasta que esté fragante.

9. Sofreír unas cuantas veces.

10. Añade vinagre blanco.

11. Añade sal y hazlo rápido.

12. Sofreír unas cuantas veces más para que el sabor de la sal sea más uniforme.

13. Cuando los platos estén cocidos y cuajados, basta con un plato de patatas ralladas crujientes picantes y agrias.

Pescado estofado

Características: Sin ingredientes principales: 1. Una carpa, medio kilo, sin branquias, sin escamas, cesárea y limpio. 2. Corta aproximadamente la mitad del pollo cocido. 3. Medias rodajas de hongos shiitake frescos, cortados en rodajas. 4. Cortar la mitad de los brotes de bambú en rodajas y cocinar en agua hirviendo durante unos cinco minutos. 5. Media cebolla cortada en gajos. 6. Un trozo pequeño de jengibre cortado en rodajas. 7. Dos dientes de ajo cortados en rodajas. 8. Dos cucharadas de salsa de soja. 9. Mezcle una cucharada de almidón y agua con el jugo. 10. Una cucharada de vino para cocinar. 11. Una cucharada de aceite de sésamo. 12. Sal, glutamato monosódico. Cómo cocinar la carne La carne en sí es difícil de cocinar. La mayoría se guisa porque es difícil saltearla. A continuación se presentan varios métodos.

Carne estofada

Características: suave y delicioso, rico en proteínas y nucleótidos de alta calidad. Ingredientes: 75 g de ternera, 10 g de pasta de judías, 30 g de rábano blanco, 1,5 g de pimienta, 2 g de sal, 10 g de aceite floral, azúcar, anís estrellado. Carne de res en salsa [Imagen] 17735

Características: Sin ingredientes principales: 1 trozo de tendón de res (aproximadamente 1000 g), 100 g de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocción (45 ml), 1 cucharadita de pimienta (5 g) , 1 trozo de canela, 1 cucharada de salsa de soja.

Características: Sin ingredientes principales: 500 g de judías verdes, 300 g de carne picada, 25 g de gambas pequeñas secas, 20 g de mostaza, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de salsa de soja y jengibre picado, 7 g de azúcar, 10 g de sal refinada, sésamo aceite Mezcle 3 gramos de vinagre, 50 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de agua y 50 gramos de aceite.

Lubina al vapor

Es un plato casero imprescindible en la mesa del Festival de Primavera para la gente corriente. Hermosa apariencia y más de un año de significado. ¡El método de preparación también es muy sencillo!

Ingredientes para lubina al vapor:

Una lubina (aproximadamente 1,2 libras es lo mejor), cebolla verde, jengibre, cilantro, vino de cocción, sal, salsa de soja, aroma, pimienta blanca, azúcar , aceite .

Práctica:

1. Corta la lubina limpia en diagonal en cuchillos de flores por ambos lados y haz una incisión tan profunda como la espina del pescado a lo largo del lomo del pescado; el pescado Agregue sal y vino de cocción, ponga cebolletas y jengibre en el borde de cada cuchillo de flor, luego coloque cebolletas (trozos grandes) en la panza del pescado y ponga rodajas de jengibre en el lomo;

2. durante 15 minutos. Al colocar el pescado en el plato de pescado, utilice un par de palillos para sostenerlo y evitar que se pegue al plato de pescado. Después de cocinar al vapor, saque el condimento y vierta la sopa;

3. Preparación del condimento: vierta la salsa de soja ligera, el vino fresco y el vino de cocción en la olla, luego agregue la cebolla rallada y el jengibre ( del largo de la cebolla rallada) Preferiblemente 2 pulgadas). A fuego lento, agrega un poco de azúcar y pimienta blanca, el jugo lo puedes ajustar un poco al gusto; Luego, vierte la salsa preparada en el plato de pescado y pon un poco de cebolla cruda rallada y cilantro sobre el pescado. En este momento, caliente una pequeña cantidad de aceite en la olla y luego use una cuchara para espolvorear uniformemente el aceite hervido sobre el pescado, las cebolletas y el cilantro, y estará listo para comer.

A la hora de preparar pescado al vapor, es muy importante elaborar la salsa. No creas que el condimento del pescado al vapor es salsa de soja. Los amantes de la comida cuidadosos pueden encontrar que no se usa sal al hacer la salsa porque se usa para cocinar el pescado al vapor. Este es el segundo ingrediente principal de la salsa, la salsa de soja. Como la salsa de soja tiene un sabor fuerte, basta con añadirle sal. Si a algunos amigos les resulta problemático, pueden comprar salsa de pescado al vapor de Lee Kum Kee en el supermercado y agregar cebolla rallada y jengibre al preparar la salsa de pescado al vapor (será difícil preparar condimentos con salsa de pescado al vapor).