¿Cómo cocinar leche de cabra recién exprimida?

El calentamiento instantáneo repetido y el enfriamiento rápido pueden destruir las bacterias y los virus transportados por el ganado en la leche y garantizar la seguridad alimentaria.

Las operaciones específicas son las siguientes:

1. Calentar hasta que hierva durante un minuto, agregar agua fría para que se enfríe y la leche vuelve al estado sin hervir.

2. Calentar hasta que hierva nuevamente, enfriar y repetir dos o tres veces.

Nota: La leche de cabra recién exprimida no debe refrigerarse más de 8 horas. Después de hervir y esterilizar, el tiempo de conservación en el frigorífico no debe exceder los 2 días. Debe consumirse lo antes posible para evitar que las bacterias hagan que la leche de cabra se vuelva rancia.