¿Qué tipo de cordero puedes elegir para hacer cordero salteado con cebollas verdes?

El cordero es una carne muy común que la gente come a menudo. En comparación con el pollo, el pato y el pescado, tiene un sabor a pescado que mucha gente no puede aceptar, pero su valor nutricional no es bajo. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica": "El cordero puede calentar el cuerpo y reponer las deficiencias, nutrir el cuerpo y reponer el qi, apetecer y beneficiar a los riñones, promover la bilis y mejorar la vista, tratar la fatiga y el resfriado, y curar cinco cepas y siete heridas." Por lo tanto, cordero.

Hay muchas formas de comer cordero, como la forma única de Mongolia de comer cordero: cordero estofado, cordero al vapor, sopa de cordero, bollos al vapor, albóndigas, etc. Además, también existe una forma de sofreír cordero con cebolla. En comparación con otros métodos, el cordero salteado con cebolla es sencillo de preparar y lleva menos tiempo, pero requiere un cordero cuidadosamente seleccionado. Entonces, ¿qué tipo de cordero puedes elegir para hacer cordero frito con cebolla?

Sabemos que el cordero con cebolla se prepara cortándolo en rodajas o en tiras y friéndolo rápidamente en una olla. Esto requiere que el cordero esté fresco, tierno y fácil de cocinar. Diferentes corderos tienen diferentes cualidades. La carne de cordero adulto es firme y de textura áspera, mientras que la carne de cordero es relativamente tierna. Por eso, a la hora de preparar cordero con cebolla, lo mejor es elegir carne de cordero.

Además, si es la misma oveja, la ternura de la carne en las distintas partes es diferente. La carne de la parte interna del muslo de cordero es relativamente firme, de textura áspera, rica en fibra y no apta para freír. La carne de la cintura y el abdomen es grasa y magra, con mucha fascia, por lo que es difícil de freír. Sin embargo, el lomo de cordero no tiene fascia, es bajo en fibra y es una carne delicada, por lo que es más indicado para freír.

A la hora de elaborar cordero con cebolla, la elección de la carne es muy importante, pero también hay que dominar el proceso de elaboración, ya que de lo contrario, por muy tierna que esté la carne, quedará dura y desagradable.

Entonces, ¿cómo hacerlo específicamente?

1 En primer lugar, las lonchas de carne no se deben cortar demasiado gruesas y el grosor debe ser uniforme, de lo contrario aumentará el tiempo de fritura y facilitará que se seque.

2. Independientemente de si el cordero está cortado en rodajas o desmenuzado, es necesario marinarlo con una pequeña cantidad de almidón (o clara de huevo) y aceite comestible durante un tiempo después del corte, para que La carne procesada quedará fresca y tierna después de freírla.

3. Este paso también es crítico. Después de que la sartén esté caliente, agregue aceite y, después de que se enfríe, coloque la carne en rodajas (o carne desmenuzada) en la sartén caliente. El objetivo de esto es conseguir que la carne no se pegue a la sartén y sea fácil de cocinar.

4. Después de añadir el cordero, se sofríe rápidamente al fuego, porque la carne se corta fina y se cocina fácilmente. No lo frías por mucho tiempo, de lo contrario el cordero tendrá un sabor seco, duro y masticable.

Por eso, lo mejor es elegir el lomo de cordero como carne para el cordero frito y, al mismo tiempo, dominar el método de fritura hasta dominar el proceso. Siempre que los puntos anteriores se hagan correctamente, el cordero frito con cebolla quedará muy fresco y delicioso.

Lo anterior trata sobre "¿Qué tipo de cordero puedes elegir para hacer cordero frito con cebolla?" Espero que te sea útil. Gracias por leer. Nos vemos la próxima vez.