¿Cuáles son las recetas diarias de abulón congelado?
1. Cortar el abulón y mezclar bien con la clara de huevo; sofreír a fuego alto, trabajando rápidamente. Finalmente, agregar un poco de sal y vino. Puedes sofreír con champiñones frescos en rodajas y guisantes.
2. Cocine a fuego lento durante unas horas, luego córtelo y sumérjalo en salsa de soja japonesa. Aunque se necesitan varias horas para cocinar al vapor, me resulta muy conveniente utilizar una vaporera automática.
Abulón estofado: Prepare el abulón morado seco con agua, agregue el pollo, el jamón y las vieiras, cocine a fuego alto durante 3 horas, saque el abulón, escurra la sopa original y reserve; Un cuchillo de flores para coger el abulón y cortarlo en trozos de medio centímetro de grosor.
Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc.
Método de preparación: Escurrir el abulón morado con agua, agregar el pollo, el jamón y las vieiras, cocinar a fuego alto durante 3 horas, sacar el abulón, escurrir la sopa original y reservar con un cuchillo de flores; sacar el abulón y luego cortarlo en diagonal en trozos de medio centímetro de grosor, poner 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de doble oreja, llevar a ebullición, agregar las rodajas de abulón y cocinar. Durante 10 minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.
Abulón con concha original
Materia prima:
400 g de abulón fresco con concha, 75 g de setas shiitake fritas en agua, 75 g de brotes de bambú de invierno enlatados, 5 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 8 ml de vino de cocción, 4 g de zumo de jengibre, 20 g de almidón, 20 g de aceite de cebolleta, 500 g de caldo.
Proceso de elaboración:
1. Descascar y desvenar el abulón, enjuagarlo con agua, agregar sal y vinagre para fregarlo, quitarle la mucosidad, enjuagar nuevamente la concha de abulón; y cocínalo al vapor. Sácalo en 3 minutos.
2. Cortar las setas y los brotes de bambú, remojarlos en agua hirviendo, retirarlos y meterlos en conchas de abulón respectivamente. Cepille el abulón fresco con un cuchillo en cruz y corte cada abulón en 4 trozos.
3. Poner una cuchara al fuego, añadir el caldo hasta que esté caliente al 80%, cocer a fuego lento el abulón en la sopa, sacarlo y meterlo en la concha del abulón. Agregue jugo de jengibre, vino para cocinar, glutamato monosódico y sal a la sopa, hierva, retire la espuma, use almidón húmedo diluido para verter aceite de cebolleta en el vaso y viértalo en la cáscara de abulón.
Características de sabor: El zumo blanco tiene un sabor original, y la carne queda tierna y deliciosa.
Abulón y Codorniz
Su cocina es coreana.
Características: rojo con notas verdes, aroma fresco y carne tierna.
Ingredientes: 200 g de oreja de mar fresca, 2 codornices, 25 g de champiñones, 200 g de pepino, 750 g de aceite de cacahuete (dosis real 75 g), 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 4 g de sal refinada, 250 ml de sopa de huesos de pollo, 1 huevo blanca, 3 g de cebolla verde, 2 g de Zanthoxylum bungeanum, 2 g de jengibre, 5 g de aceite de sésamo, etc.
El proceso de producción es 1. Lavar el abulón, secarlo y cortarlo en 3 trozos. Remojar las setas en agua, quitarles los tallos y lavarlas, luego batir las codornices, quitarles las plumas, las espinas, lavar y quitar las espinas Cortar la carne en trozos cuadrados de 3 cm, ponerla en un bol, añadir 1,5 g de sal, huevo. blanca y 5 g de almidón y mezclar bien; pelar, lavar y cortar la cebolla verde en 3 trozos, pelar el jengibre y el ajo, lavar y cortar en trozos, lavar y cortar el pepino en tiras; 2. Calentar el wok, agregar aceite de maní, cuando esté 70% caliente agregar la carne de codorniz, extender, sofreír 2 minutos, sacar, controlar el aceite y verter el aceite restante en el tanque de aceite. 3. Dejar 25 gramos de aceite de soja en la olla, calentar, agregar la cebolla y las judías verdes, sofreír un par de veces, verter las codornices aceitadas, agregar la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y 200 ml de agua. cubra la olla y cocine a fuego medio durante 3 minutos, agregue glutamato monosódico y almidón para espesar, vierta el aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas.
Abulón frito de colores
Se caracteriza por una mezcla de rojo, amarillo, azul, blanco y negro, colores vivos, armoniosos y agradables a la vista, crujientes y suaves, dulces y delicioso, con gustos variados.
Ingredientes: 250 gramos de oreja de mar fresca.
Ingredientes: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de brotes de bambú frescos, 50 gramos de pimientos verdes, 50 gramos de puerros, 50 gramos de setas shiitake, 1 gramo de ajo y 1,5 gramos de jengibre rallado.
Condimentos: 5 g de sal refinada, 35 g de sopa glutinosa, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de almidón húmedo, 25 g de arroz glutinoso puro, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de maní (unos 50 g).
En el proceso de producción (1) Cortar abulón, zanahorias, brotes de bambú frescos, pimientos verdes y setas shiitake en tiras finas de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho. Ponga el abulón rallado en el wok y déjelo hervir, viértalo en un colador y filtre el agua; ponga las zanahorias ralladas y los brotes de bambú frescos en la olla, agregue sal refinada (6 g) y deje hervir hasta que esté cocido. Luego viértelo en un colador y filtra el agua.
(2) Calienta el wok a fuego alto, enjuaga el wok con aceite, agrega el ajo picado y el jengibre rallado, agrega el vino Shaoxing, luego agrega el abulón rallado, las zanahorias ralladas, los brotes de bambú frescos rallados, los puerros rallados, Sumerja los chiles rallados y los champiñones rallados en almidón con salsa de ostras para espesar, agregue aceite de cola de color (15 g) y sirva en un plato.
Pollo con Abulón a la Plancha
Materiales de elaboración:
Materiales: Un pollo picado, 4-5 abulones frescos, varios champiñones remojados, 4-5 dátiles rojos, 8 -10 ajos y 3 rodajas de jengibre. Condimento: media taza de agua de champiñones, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar, unas gotas de vinagre balsámico y una cucharada de vino de arroz.
Preparación: Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, añadir las rodajas de jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo, los champiñones y el abulón, sofría unas cuantas veces, luego agregue el azúcar, la salsa de soja y el agua, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Abre la tapa y sube el fuego hasta que la sopa esté casi seca (salteada), agrega el vinagre balsámico y apaga el fuego. Transfiera todos los ingredientes a una cacerola, cubra con una tapa a fuego lento y caliente a fuego lento. Vierta el vino de arroz de la tapa hasta que se desborde el aroma.
Abulón de cuatro sabores
Ingredientes
500g de abulón en lata. 250 gramos de fideos, 75 gramos de frutos amarillos o brotes de bambú verdes. 25 g de sal y pimienta, 30 g de salsa de soja, 25 g de mostaza, 30 g de pasta de sésamo (o 25 g de jugo de jengibre, 25 g de ajo picado, 15 g de aceite de pimienta).
Preparación
Saca el abulón enlatado, ponlo en la olla y cocina hasta que esté recién cocido, sácalo y córtalo en rodajas finas. Una vez cocidos los fideos, córtelos en trozos pequeños de tamaño similar. Frutas amarillas o brotes de bambú verdes están tallados en patrones aleatorios. Primero esparce los fideos en el fondo del plato, ponle rodajas de abulón, decóralo con bayas amarillas talladas o brotes de bambú verde y agrega cuatro salsas: pimienta, sésamo, sabor extraño, mostaza y salsa de sésamo. En los últimos años, este plato ha aparecido en cuatro sabores: aceite rojo, jengibre, ajo y pescado. Es decir, los condimentos se han ajustado de forma flexible según las necesidades de los comensales).
Botitas de oreja de mar y melón de invierno a la plancha
Ingredientes: 300 gramos de carne de oreja de mar y agua.
Accesorios: 50 g de melón de invierno, 20 g de jamón, 30 g de setas shiitake, 20 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de judías verdes; 50 g de aceite de cacahuete, 15 g de cebolla, jengibre y ajo, 20 g de sopa clara, 30 g de almidón húmedo, 5 g de glutamato monosódico , 25g de grasa de pollo
Preparación:
1) Utilice un cuchillo recto para cortar el abulón cada 0,2 cm de ancho (2/3 de profundidad) y luego córtelo en diagonal en trozos grandes;
2) Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de 1,5 cm y darles forma de bolas.
3) Cortar los champiñones, los brotes de bambú y el jamón en rodajas;
4 ) Agregue agua al wok, agregue las salchichas de invierno y cocine, retire y escurra
5) Cuando el aceite de maní en el wok esté caliente al 60 % (aproximadamente 1 °C) a fuego medio; , agregue la cebolla, el jengibre. Cuando el ajo esté fragante, agregue la sopa clara (no use cebolla, jengibre ni ajo), abulón, champiñones, jamón, judías verdes y bolas de melón de invierno. Después de hervir, espese con almidón húmedo. revuelva a fuego lento y agregue glutamato monosódico y bolas de melón de invierno.
Abulón frito en salsa
Ingredientes: 600 gramos de abulón pequeño.
Complementos: cebolla verde picada, jengibre, ajo.
Condimentos: salsa, sopa fresca, esencia de pollo, sal, vino de cocina, pimienta, azúcar, almidón.
Práctica:
1. Lavar el abulón pequeño, escaldarlo en agua hirviendo hasta que esté medio cocido, añadir vino de cocción para quitar el olor a pescado, retirar y escurrir;
2. Calienta la olla hasta que el aceite esté caliente, agrega el jengibre, la cebolla, el ajo, agrega la salsa y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el vino de cocción, la esencia de pollo, la sal, el azúcar, la pimienta y luego agrega el caldo. ;
3. Ponga el abulón en la sopa y cocine a fuego lento durante unos minutos. Cuando esté delicioso, sírvelo. Agregue almidón y cebolla verde picada al resto de la sopa en la olla y viértala sobre el abulón.
Bolas de abulón
Ingredientes: 250 g de abulón cocido, 250 g de champiñones frescos, 1 clara de huevo, 500 g de aceite de cacahuete (dosis real 60 g), 1 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 5 g de ajo , 15 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo, 65438 pimienta.
Ejercicio: 1. Pelar la carne del abulón, lavarla, cortarla en trozos rectangulares, ponerla en un bol, añadir la clara de huevo y la fécula, mezclar bien, lavar las setas frescas y trocearlas; en trozos pequeños, y poner a blanquear en una olla con agua hirviendo, sacar, controlar el agua y dejar secar;
2. Poner la sopa fresca, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo. , y mojar almidón en un bol para hacer una salsa;
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3. Poner la olla al fuego, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, luego agregar los trozos de abulón. , cortarlos con palillos de hierro y sofreír hasta que estén maduros, luego agregar el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo y sofreír En la olla, sofreír las rodajas de champiñones frescos unas cuantas veces hasta están fragantes, agregar los trozos de pescado, cocinar el vino de cocción, verter la salsa preparada, llevar a ebullición y darle la vuelta.
Abulón al vapor
Ingredientes: abulón, chile rallado, cebolla, ajo, pimienta, salsa de soja, azúcar.
Práctica: (1) Lavar el abulón pequeño con sal y hacer un molde.
(2) Corta los granos de pimienta en tiras, corta la cebolla y el ajo en gajos, luego agrega una pequeña cantidad de granos de pimienta, semillas de sésamo, aceite de sésamo y una pequeña cantidad de agua para hacer el condimento.
(3) Poner los abulones pequeños en la sartén, espolvorear con un poco de salsa, luego agregar los abulones pequeños y la salsa y cocinar al vapor capa por capa. Apagar el fuego si los órganos internos quedan expuestos.
Sopa de rodajas de Abulón
Ingredientes: 1 Abulón (enlatado), 2 carnes de cerdo (preferiblemente lomo), 1 cebolla.
1 cucharadita de sal.
Ejercicio:
1. Cortar el abalón en rodajas y lavar el cerdo.
2. Quitar las hojas viejas y los bigotes de la cebolla, lavarla y cortarla en gajos.
3. Pon en la olla los ingredientes del método 1, primero añade la cebolla de verdeo picada. Mezcle 3 tazones de agua con sopa de abulón enlatada, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue las cebollas verdes, sazone con sal y continúe cocinando durante 5 minutos.
Abulón morado con salsa de sésamo
Ingredientes: 250 gramos de abulón.
25 gramos de pasta de sésamo. Sal, vino Shaoxing, glutamato monosódico, aceite, caldo de pollo.
Ejercicio: 1. Lavar el abulón y cortarlo en trozos con forma de fibra de cáñamo.
2. Poner unos 30g y 35g de manteca de cerdo en la cuchara, sofreír la pasta de sésamo en la cuchara por un rato, luego sofreír el abulón en la cuchara hasta que la pasta de sésamo burbujee, agregar refinado. sal y vino Shaoxing, glutamato monosódico y sopa de pollo, sofreír un rato, añadir un poco de agua y almidón y sacar de la cuchara.
No es terrible encontrar problemas. Si no lo entiende, simplemente haga más preguntas, practique más y realice más pruebas y siempre obtendrá una solución satisfactoria. Espero que mi respuesta pueda ayudarte. No es fácil escribir a mano. Espero que se pueda adoptar. !