¿Cuáles son las formas de hacer caramelos confitados?
Ingredientes: espino, fresa, manzana, uva y otras frutas frescas.
Accesorios: azúcar blanca, azúcar de roca, miel, agua, brochetas de bambú.
Pasos de producción
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Elija fresco, regordete, grande y pequeño frutas Lave los espinos uniformemente, retire las raíces y los tallos, corte los espinos por la mitad, extraiga el corazón con un cuchillo y agregue su pasta de frijoles favorita, pasta de frijol mungo y otros rellenos. Luego cierra los dos pétalos y ensártalos con brochetas de bambú.
Paso 2
Cocinar el azúcar: Vierte el azúcar y el agua en la olla en proporción 2:1 y cocina a fuego alto durante unos 20 minutos, revolviendo durante este tiempo. Tenga en cuenta que después de 20 minutos, hay muy poca agua, está hirviendo vigorosamente y el azúcar ha burbujeado finamente, como una cerveza dorada clara. Puedes mojar tus palillos en el almíbar. Si la seda se puede sacar un poco, significa que está lista. Si el tiempo es demasiado largo, el color se volverá marrón. Si los hilos se pueden sacar claramente, significa que el azúcar se ha quemado y ha perdido su dulzor original. Recuerde, trate de no soplar al cocinar la sopa, para que el color del azúcar sea brillante.
Paso 3
Mojar en azúcar: Inclina la olla para que todos los espinos se puedan mojar en azúcar. Coloque los manojos de espinos sobre la espuma de azúcar caliente cocida y gírelos suavemente para cubrirlos en una capa fina. El proceso de sumergirlo en azúcar puede parecer simple, pero en realidad requiere habilidad. Si el caramelo está demasiado grueso y te comes la fruta sin morderla, es un fracaso. Si la salsa de azúcar es fina y uniforme, se considera un éxito.
Paso 4
Enfriamiento: Colocar las brochetas de espino bañadas en azúcar en el plato de agua y dejar enfriar durante dos o tres minutos. La llamada tabla de agua se refiere a una tabla de madera lisa que ha estado empapada en agua limpia durante mucho tiempo y tiene una temperatura baja. Al mismo tiempo, la madera es absorbente y puede ayudar a que los caramelos confitados se enfríen y tomen forma. Si lo haces en casa, puedes utilizar una tabla de cortar. Simplemente remoje la tabla de cortar en agua limpia antes de usarla. Las losas de mármol también son una buena opción.
Embalaje