¿Cuáles son las principales categorías de platos limpios?

Según las diferentes fuentes de materias primas, los platos limpios se pueden dividir en platos limpios de vegetales, platos limpios de animales, platos limpios de hongos comestibles y platos limpios mixtos. Verduras limpias (verduras recién cortadas): Verduras limpias procesadas a partir de verduras frescas y secas que cumplen con los requisitos de las verduras libres de contaminación, incluidas principalmente verduras de hoja (como col china, aceitunas, apio, etc.), frutas solanáceas (como berenjenas, pimientos morrones), etc.), melones y frutas (como pepino, melón de invierno, lufa, etc.) y raíces (como rábano blanco)

Verduras de origen animal: verduras limpias que se pueden utilizar directamente para cocinar son frescos y cumplen con las normas de seguridad libres de contaminación. Se obtiene como materia prima carne de ganado y productos animales y acuáticos frescos y secos, incluidos principalmente ganado (como carne de cerdo, ternera, cordero, pollo y pato) y productos animales y acuáticos (. como pescados, crustáceos y mariscos).

Platos de setas comestibles: incluyendo setas shiitake, setas shiitake, setas ostra, hongos, etc.

Verduras mixtas (comúnmente conocidas como verduras semiacabadas): se refiere a la combinación de más de un tipo de verduras de diferentes especies, que suele desempeñar el papel de condimento, belleza y elementos nutricionales complementarios. Por ejemplo: productos semiacabados en el mercado, como carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde, carne de cerdo al estilo de Sichuan, verduras en olla grande, etc.

Según la forma del envase, incluye principalmente verduras en bolsas, verduras en cajas y verduras en bolsas.

Según los métodos de almacenamiento y transporte, incluye principalmente hortalizas ultracongeladas y hortalizas frescas refrigeradas en atmósfera controlada.

Según el método de envasado, incluye principalmente el envasado en atmósfera modificada, el envasado al vacío y el envasado con recubrimiento de quitosano.

Según el objetivo de consumo, incluye principalmente verduras limpias en envases grandes necesarias para comidas grupales, verduras limpias de alta calidad en envases pequeños que requieren las tiendas de conveniencia Shangchao y verduras limpias envasadas cuantitativamente que requieren las cadenas de comida rápida. .