Consejos para comer brotes de bambú de forma saludable
Los brotes de bambú extraídos en primavera son llamados el "Rey de las Verduras" por su cuerpo graso, blanco como el jade, carne tierna y sabor delicioso. También conocidos como los "Ocho Tesoros de la Montaña". Porque existen muchos tipos de bambú, como el bambú moso, el bambú moso, el clavel, el bambú espinoso, el bambú moso, el bambú moso, el bambú Ma, el bambú Ma, etc. , pueden ser vegetarianos, con diferentes métodos de cocción y diferentes gustos. Salteados, guisados, hervidos, cocidos a fuego lento y cocidos a fuego lento son delicias. Hay muchos brotes de bambú famosos en varias partes del país, como las "anchoas estofadas con brotes de bambú secos" de la cocina de Shanghai, "pollo blanco picado con brotes de bambú secos", "brotes de bambú de cerdo del sur", "brotes de bambú estofados", " Brotes de bambú de wolfberry”, “cerdo estofado” de “brotes de bambú secos” de la cocina de Shaanxi.
Los brotes de bambú son ligeros, frescos y nutritivos. Es rico en agua, proteínas vegetales, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, especialmente celulosa, que pueden ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento. Por lo tanto, los brotes de bambú son alimentos nutritivos con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa, bajo contenido de almidón y fibra cruda. Los brotes de bambú primaverales tienen el efecto de "beneficiar los nueve orificios, desbloquear los vasos sanguíneos, resolver las flemas y favorecer la producción de líquidos, eliminar los alimentos y reducir la hinchazón". La medicina moderna ha confirmado que comer brotes de bambú tiene los efectos de nutrir el yin y la sangre, resolver la flema, eliminar los alimentos y mejorar la vista. Cuando los niños padecen sarampión, pueden beber sopa hecha con brotes tiernos de bambú para que el sarampión desaparezca por completo y acortar la duración de la enfermedad. Cocinar gachas con brotes de bambú también tiene un buen efecto sobre el prolapso anal causado por la diarrea crónica. La medicina moderna cree que los brotes de bambú pueden absorber grasa, promover la fermentación de los alimentos y ayudar a la digestión y la excreción. Son uno de los alimentos ideales para las personas que hacen dieta.
Compre brotes de bambú primaverales con textura fresca y tierna, preferiblemente amarillos o blancos; los brotes de bambú peludos deben estar limpios, blancos y tiernos. Los mejores brotes de bambú son tiernos en calidad y color; los brotes de bambú de invierno deben ser de color amarillo a ligeramente blanco.
Los brotes de bambú en conserva son vegetales frescos. Cuanto más fresco esté, mejor sabe, por eso es importante mantenerlo fresco. Simplemente compre brotes de bambú, frote un poco de sal en la superficie cortada y guárdelos en el refrigerador para mantenerlos frescos.
El almacenamiento de los brotes de bambú de invierno es principalmente para evitar la pérdida de agua. Se puede almacenar según los siguientes métodos: 1. Seleccione brotes de bambú de invierno completos, colóquelos en una bolsa de plástico y átela bien. Se pueden almacenar durante un mes sin perder sabor. 2. Empaque y almacene en una caja de madera, extienda de 2 a 3 pulgadas de arena amarilla húmeda; En la capa inferior, coloque los brotes de bambú de invierno, con el extremo puntiagudo hacia arriba. Luego entiérrelo con arena amarilla húmeda y golpee la arena. Puede almacenarse en un lugar fresco y ventilado durante 1-2 meses.
Cuando los brotes de bambú estén hervidos, añade una pequeña cantidad de pasta de sésamo para que no sólo queden suaves sino también fragantes y deliciosos.
Los brotes de bambú desodorizados tienen un sabor astringente. Al comer, poner la piel en agua para lavar arroz, agregar un pimiento rojo sin semillas, cocinar a fuego tibio, apagar el fuego, dejar enfriar naturalmente, luego sacarlo y enjuagarlo con agua, la astringencia desaparecerá.