La práctica de congelar larvas de calamar

1. Sepia al pimiento en escabeche. Ingredientes: 400 g de sepia, 50 g de pimiento encurtido, 100 g de aceite vegetal, 10 g de cebolla verde, 8 g de jengibre, 5 g de ajo blanco, 10 g de cilantro, 3 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vinagre, vino de cocina 65438. Elaboración: Lavar la sepia, picar los pimientos encurtidos y ponerlos en un bol y reservar lavar la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro, cortarlos en polvo y reservar verter el aceite en la olla, calentar al 60% de fuego; , añadir los trozos de sepia y sofreír hasta que estén cocidos, sacar y escurrir en la olla una cantidad adecuada de aceite base, añadir la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado y el ajo picado y sofreír, añadir sal, glutamato monosódico, vinagre y vino de cocción al gusto; agregue los pimientos encurtidos, la sopa clara y la sepia rallada, agregue el cilantro en polvo y el almidón de agua para espesar, rocíe con aceite de sésamo.

2. Sepia de olla seca. Ingredientes: 250 gramos de sepia, salsa picante, cebolla de verdeo, jengibre, pimientos verdes y rojos cortados en cubitos. Elaboración: Lavar las larvas de sepia, escaldarlas en agua y sacarlas. Drene la mayor cantidad de agua posible. Calentar un wok con aceite. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agrega la salsa de chile, sofríe un par de veces y agrega salsa de soja, azúcar y sal a tu gusto. Continúe salteando hasta que la salsa de chile se vuelva de color rojo intenso, agregue las larvas de calamar hasta que los calamares estén cubiertos uniformemente con la salsa de chile y sirva.

3. Larvas de calamar al pimiento rojo. Ingredientes: 500 g de sepia, 1 pimiento morrón grande, 1 pimiento verde grande, 2 pimientos encurtidos, vino de cocción, pimienta, jengibre y ajo, pasta de judías, salsa de soja, sal, glutamato monosódico. Elaboración: Lavar la sepia, escaldarla en agua hirviendo, cortarla en rodajas, cortar los pimientos rojos y verdes en dados, cortar los pimientos encurtidos en gajos y cortar el jengibre y el ajo en tiras. Calentar aceite en una sartén y agregar los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, el ajo y los berros, sofreír hasta que la salsa de soja esté fragante y ligera, luego agregar la sepia y sofreír por un rato, agregar el vino de cocción, luego agregar el pimiento rojo y el pimiento verde. y sofreír, agregar glutamato monosódico cuando esté fuera de la sartén.