¿Es necesario marinar la carne con antelación para hacer pollo Busch? ¿Qué necesitas hacer exactamente para probarlo?

Leshan Jibo es un bocadillo famoso en Sichuan y ha sido popular en las calles de Sichuan (Chongqing) durante cientos de años. Es uno de los bocadillos favoritos de la gente y a menudo se le llama brochetas frías. ¡Sus sabores principales son el picante y el pimiento verde! Por lo tanto, las especias deben remojarse en agua tibia durante 20 minutos para eliminar el olor y el amargor. Cuando la comida esté cocida, la sal de la marinada se puede ajustar según tu gusto, lo que le dará un sabor un poco salado. Debido a que también se agrega sal a la base de la sopa para evitar el sabor salado, es mejor cocinar la carne y las verduras por separado para evitar que el sabor se escape y ponga en peligro el sabor. Si el sabor de las especias no le gusta, tome la bolsa de especias de inmediato y prepárela con el sabor de la pimienta de vid. A excepción del aceite de chile, los demás condimentos seguirán igual, solo agregando gajos de pimiento verde y rojo.

Laotang: Pon aceite en la olla. Después de que hierva, añade las rodajas de jengibre, las rodajas de melón de invierno y los dientes de ajo. Cuando la sartén esté fragante, vierta la pasta de frijoles Pixian, fría el aceite de chile, fría el aceite de chile, agregue anís estrellado, galanga, prunella vulgaris, canela, cardamomo, raíz de peonía blanca y amomum villosum, hasta que la sartén esté fragante; vierta la sopa de pollo recién cocida. Cocine a fuego lento durante media hora, luego apague el fuego y déjela enfriar después de que el jugo se haya enfriado, agregue aceite de sésamo, sal comestible, aceite de pimienta, pimiento rojo, azúcar blanca y semillas de sésamo cocidas. remueve uniformemente; agrega los ingredientes que has preparado. Simplemente remójalo en buen caldo por un rato y estará listo. Cocinar la sopa: Vierta agua en la olla, agregue 2 alitas de pollo, un hueso, una cantidad adecuada de rodajas de jengibre, vino de arroz y agua, retire la espuma, cocine hasta que las alitas de pollo estén cocidas, retire y enfríe en agua fría.

Este paso suele ser para que la pechuga de pollo quede firme y crujiente, y la sopa original se enfría y conserva cuidadosamente. Prepare la comida con anticipación: las brochetas de olla fría no son solo pechuga de pollo, sino que también pueden contener otros platos. Palitos de pollo, callos, puntas de pollo, salchichas, patas de pollo, callos, piel de aceite de soja, brócoli, mollejas de pato, tiras de algas, hongo negro y otros platos favoritos. Blanquear el agua. No deje las verduras y frutas afuera por mucho tiempo para mantener el plato crujiente. Hervir las verduras de la carne y cortar el pollo en tiras con un cuchillo. Dar forma a las brochetas de olla caliente: Limpiar las brochetas de bambú y blanquearlas en agua caliente. Pinche las verduras cocidas y colóquelas en un plato y reserve. El condimento de las brochetas frías es inseparable del aceite de pimienta, el condimento básico de la sopa, y luego se vierten varios ingredientes que han sido preparados y procesados ​​​​con anticipación para remojar.

Luego vierte el aceite de chile, las semillas de sésamo blanco fritas, el aceite de pimienta y el aceite de sésamo. Cuando se venden en el mercado, los clientes pueden elegir entre una variedad de carnes y aves. Después de pesar, saque la base de sopa original, agregue un poco de cebolla verde y quedará fragante y picante. Algunas personas remojan inmediatamente el mijo picante y las verduras en una sopa fragante. Ambas operaciones son posibles, no es necesario limitarse a un modo. ¡Al freír pollo desmenuzado, debe quedar fragante, picante y adormecido! Las brochetas de olla fría son un alimento delicioso que se cocina con anticipación y luego se remoja en una sopa cuidadosamente preparada. Este manjar especial se originó en la ciudad de Leshan y luego se introdujo en Chengdu, Sichuan. Rápidamente echó raíces y se volvió colorido, lo que hizo que las brochetas frías de Leshan fueran aún más famosas.