¿Cuáles son los platos en los ocho tazones?
Los ocho cuencos se dividen en gruesos y finos Los ocho cuencos finos se refieren a: filete de pescado frito, gambas guisadas, retrato familiar, espinas de pescado osmanthus perfumado, pescado liso guisado,. y cerdo desmenuzado de Sichuan, albóndigas de Sichuan, carne suelta, etc. Los ocho tazones son: camarones salteados, pollo desmenuzado estofado, huevas de cangrejo guisadas en sopa de huevo, albóndigas de pepino de mar, lingotes de plata, pollo en sopa clara, pollo estofado, carpa asada casera, etc. Cuando el banquete utiliza ocho cuencos, hay ocho personas en cada mesa y los ocho platos de la mesa se sirven en el mismo cuenco. Coloca un octágono.
2. Clasificación regional
Ocho platos de halal: ternera guisada, despojos guisados, zanahorias, ñame largo, algas, col en vinagre, fideos, albóndigas, tofu frito, etc. , limitado a ocho tazones, flexibles y compatibles. Los que son un poco ricos pueden comer dos cuencos de despojos y dos cuencos de carne; los pobres sólo pueden poner un "sombrero de verduras" en los ocho cuencos grandes y utilizar todas las zanahorias en el fondo.
Los ocho cuencos de Zhengding: principalmente cuatro platos de carne y cuatro platos vegetarianos. Cuatro tipos de carne: carne cuadrada, carne crujiente, codillo, albóndiga, etc. Utiliza carne de codo y cuarto trasero como materia prima; cuatro ingredientes: tofu (tofu frito o tofu blanco), algas marinas, fideos y verduras de temporada (como rábanos, repollo, berenjenas, etc.). ).
Los ocho cuencos de Tengzhou: un gallo dorado, dos carpas plateadas, tres nudillos de cobre, cuatro huevos de jade, cinco platos vegetarianos, seis tofu, siete salsas picantes, ocho verduras salteadas, muchos It Se compone de pollo, pescado, carne, huevos, patatas fritas, rodajas de raíz de loto, pimientos, apio, col china, brotes de soja, brotes de frijol mungo, etc., servidos con salsa de fideos dulces.
Ocho cuencos de Buyi: patas de cerdo estofadas con judías doradas y arroz, cerdo estofado con tofu, piel de cerdo estofada, fideos crujientes, costillas de cerdo estofadas con rábanos, calabaza vegetariana, tofu vegetariano y arroz glutinoso floreado.
Ocho tazones de Linqing: cerdo asado, cordero guisado, Qiao Ge, cordero Songhua, albóndigas claras, pollo estofado, lomo y carne mixta.
Cinco juegos de ocho tazones: los platos incluyen champiñones, ginseng, carne de res y oveja, faisán, conejo, helechos, verduras amargas, azucenas, fideos de avena, maíz, arroz amarillo y patatas.
Ocho cuencos de Wanshan: Wanshan San, Sanweiyuan, Xianjiang Xianxian, anguila estofada, caracoles rellenos, pescado mandarín estofado, pescado relleno, anguila de granja, carpa y vino de Wansanjiu, pastel de Wansan, taro de azúcar y otros snacks.
Ocho tazones de Xuzhou: palitos de pescado crujientes, huevos con piel de tigre, codos confitados, pollo blanco desmenuzado, arroz de los ocho tesoros, lomo suave a la parrilla y pollo al vapor.
Ocho tazones de Hefei: pollo asado, pescado estofado, cerdo estofado, albóndigas, codo de cerdo estofado y tres verduras salteadas.