¿Qué país inventó el helado?
1. A finales de la dinastía Tang, la gente empezó a fabricar hielo en verano.
2. En la dinastía Song, los comerciantes comenzaron a añadir frutas o zumos a los alimentos fríos.
3. En la dinastía Yuan, algunas personas incluso añadían pulpa de fruta y leche al hielo.
En el siglo XIII, Marco Polo trajo el método de elaboración del helado a Italia, y los italianos lo extendieron a Francia. Los franceses inventaron una forma semisólida de helado: mezclaban crema, leche y especias y luego tallaban patrones para hacerlo más colorido y delicioso.
5. Desde entonces, el helado se ha vuelto cada vez más popular.
En pleno verano, entre los abrumadores anuncios de helados, siempre hay un tipo de helado que hace latir el corazón. Está ahí, siempre lleno de tentación, y siempre irremplazable.
El método de elaboración del helado no fue traído a Italia hasta el siglo XIII por el viajero italiano Marco Polo. Polo fue llevado a Italia. Más tarde, un italiano llamado Charleson complementó la receta traída por Marco Polo. En la receta que trajo Marco Polo se le añadió jugo de naranja y jugo de limón, que es la bebida "Charlson".
En 1553, cuando el posterior rey francés Enrique II se casó, invitó a un chef de Italia que sabía hacer helado. El elegante helado de crema que hizo fue elogiado por los franceses. Más tarde, un italiano audaz trajo el helado a Francia. En 1560, el chef personal de la reina Catalina de Francia inventó un helado semisólido para cambiar el sabor de la reina: se mezclaban nata, leche y especias y luego se cortaban. Agrega patrones para hacerlo más colorido y delicioso.
El helado probablemente se desarrolló a partir de agua helada aromatizada. En el siglo IV a.C., Alejandro I utilizó hielo y nieve para congelar el vino. En el año 62 d. C., el emperador romano Nerón envió esclavos a las montañas para recolectar nieve y hielo para congelarlos con pulpa de frutas y miel. Marco Polo hizo muchos descubrimientos durante su viaje al Lejano Oriente. Durante el viaje de Marco Polo al Lejano Oriente, hizo muchos descubrimientos, incluida una receta de postres helados que incluían leche.
Aunque estos primeros postres se parecían al hielo, la crema y el rocío, tuvieron un profundo impacto en la creación del helado. Generalmente se acepta el hecho de que el helado apareció por primera vez en Europa en el siglo XVI. Sin embargo, nadie ha confirmado quién descubrió este manjar.
En 1769 apareció el primer registro de helado en Inglaterra. A mediados del siglo XIX, el comerciante de leche de Baltimore, Jacob Fasser, formaba parte de un grupo que vendía helados en Estados Unidos. A mediados del siglo XIX, el comerciante de leche de Baltimore, Jacob Fussell, decidió deshacerse del exceso de nata haciendo helado. Pronto se dio cuenta de que el negocio de los helados era mucho más rentable que el de la leche, por lo que dedicó todo su equipo a hacer helado y abrió varias otras fábricas de helados. Hoy en día, se le conoce como el padre de la venta mayorista de helados estadounidense.
1. Situación en el extranjero
El desarrollo de las bebidas frías debe comenzar con el desarrollo de la tecnología de refrigeración. La primera persona en inventar la tecnología de refrigeración fue el británico Falcon a principios del siglo XIX. produjo el primer compresor del mundo que utilizó éter como refrigerante. Cuando los primeros colonos británicos ingresaron a los Estados Unidos, también trajeron tecnología de producción de helados a los Estados Unidos. En 1851, los Estados Unidos comenzaron a construir fábricas de helados desde 1860 hasta 1872. , los franceses, el americano Bodie y el alemán Linde, el compresor que utiliza amoníaco como refrigerante. Desde entonces, la tecnología de almacenamiento y producción de bebidas congeladas ha experimentado cambios fundamentales. Poco después, la sueca Laval inventó el separador de nata. En 1890, la producción de helados ricos en grasas jugó un papel decisivo. Estados Unidos inventó la botella de grasa Babcock, que permitió detectar el contenido de grasa en el suero de leche, la nata y el helado. De 1909 a 1912, Goering fabricó en Francia la botella. La primera bomba homogeneizadora de alta presión desempeñó un papel clave en la mejora de la organización y la tasa de expansión del helado. En 1917, los hermanos británicos Yonier inventaron la tecnología para medir la tasa de expansión del helado, que desempeñó un papel rector en la mejora de la tasa de expansión. En 1920, el helado fue ampliamente reconocido por su sabor y valor nutricional, y desde entonces el helado se ha vuelto muy popular.
En 1921, Japón comenzó a producir helado al estilo americano; en 1926, el Instituto Americano de Investigación de Alimentos realizó más investigaciones sobre el método de esterilización mixta debido a las mejoras en la refrigeración, el desarrollo del transporte, la promoción de refrigeradores domésticos, mejoras en el embalaje y el establecimiento. de redes de ventas e ingredientes de helados Con la mejora de los estándares, el helado está disponible para los consumidores y las bebidas frías están floreciendo en todo el mundo.
Actualmente los métodos de producción han sido informatizados y automatizados. Entre los fabricantes famosos del mundo especializados en la producción de equipos para bebidas frías se encuentran las empresas estadounidenses APV GLACER y CREPAC0, la empresa HOYER del grupo sueco ALFA-LAVAL y la empresa italiana MAKE, etc. Actualmente, el mayor productor de helados del mundo es Estados Unidos, con una producción anual de más de 8 millones de toneladas y una media de más de 40 kilogramos per cápita. En los últimos dos años, la producción de bebidas frías de mi país ha rondado los 1,2 millones de toneladas, con un promedio per cápita de alrededor de 0,9 kilogramos. Está muy por detrás de los países desarrollados y tiene perspectivas de desarrollo.
2. Situación interna
El desarrollo de la industria de bebidas frías de mi país se puede dividir a grandes rasgos en cuatro etapas
La primera etapa (1927-1950)
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En 1927, el empresario chino-estadounidense Haining Sheng abrió Haining Matheson Company en Shanghai y utilizó métodos mecánicos para producir helado. Era el fabricante de bebidas frías más secas de mi país. Los productos de aquella época eran cilíndricos y la producción diaria era de sólo 2.000-3.000 piezas. En 1932, la fábrica cambió el molde de hielo a uno plano y largo. Además de hielo con sabor a fruta, también produjo helado de frijoles rojos y de frijol mungo, 2000 g de helado de hojalata, 320 g de helado tricolor y de vainilla, como también. así como vasos bicolores, helados morados, etc.
En 1948, la fábrica se vendió al departamento de pseudologística (ahora Yimin Food Factory No. 1). Más tarde, estableció conjuntamente Haihe Co., Ltd. con la británica Jardine Egg Factory para continuar. producir los productos anteriores y registrar la marca es la "Tarjeta de Belleza". La fábrica produce 12 toneladas de helado, 12 toneladas de helado y más de 2 toneladas de helado. Esta era la fábrica de bebidas frías más grande de China antes de la liberación y representaba más del 70% de la producción del país.
La segunda etapa (1951-1980)
La industria de bebidas frías en todo el país se ha expandido una tras otra y los intercambios técnicos se han extendido por todo el país. bebidas ha alcanzado alrededor de 80.000 toneladas. Se puede decir que el desarrollo de la producción, la etapa de comunicación tecnológica.
La tercera etapa (1981-1990)
Muchos fabricantes introdujeron equipos avanzados del extranjero, aumentaron la variedad de colores y la producción anual de bebidas frías aumentó en más del 70%. La producción anual ha alcanzado las 544.000 toneladas. La introducción de tecnología y la consulta técnica en esta etapa son bastante activas. Se puede decir que es una etapa de amplios intercambios e innovación.
La cuarta etapa (1991 al presente)
Los empresarios extranjeros han venido a China para invertir en empresas conjuntas, y se han establecido empresas conjuntas una tras otra, con la participación de empresas privadas, con una producción anual de 1,2 millones de toneladas y más de 3.000 variedades. Esta etapa puede denominarse etapa de desarrollo rápido.
En la actualidad, el mercado nacional de bebidas frías se divide en tres partes: las empresas con financiación extranjera ocupan la mayor parte del mercado de alta gama, las empresas inherentes ocupan el mercado de gama media y las empresas municipales ocupan la mayor parte del mercado. y las empresas privadas ocupan el mercado de gama baja. Guangdong, Beijing y Shanghai son las tres regiones con mayor concentración de producción y ventas, representando el 25% de las ventas nacionales