El invierno está aquí, ¿cómo encurtir chucrut del noreste y repollo picante?

Col en escabeche del noreste

Ingredientes: Col china, no olvides elegir una buena col china. El repollo grande y abundante es la mejor opción.

Condimento: sal (parece que puedes omitirla)

Encurtido: lava el repollo (o simplemente quita la capa exterior), luego corta el repollo por la mitad. Divídelo en 2. mitades para permitir que la humedad penetre y para una fácil colocación.

Luego coloca las verduras una a una en un círculo y acomodalas firmemente. Puedes poner un poco de sal en cada capa y presionarlas muy fuerte sin dejar espacios entre las verduras. repollo en la capa superior Presione una piedra grande encima.

A continuación verter agua cruda. Después de un mes (unos 20 días en algunas zonas), el chucrut estará en escabeche. Si el lugar donde se coloca el frasco de chucrut está un poco frío, se puede conservar durante mucho tiempo sin que se eche a perder.

Explicación y nota:

1. El repollo es muy importante. No todos los repollos de cualquier región quedan deliciosos en escabeche, y las variedades de una misma región también son diferentes.

2. No coloque el tanque de repollo encurtido en un lugar caliente. Solo manténgalo fresco y asegúrese de que no se congele. 3. Es mejor usar un tanque grande que contenga agua en las zonas rurales. No lo pongas en un lugar frío. Si accidentalmente entra aceite en el tanque de chucrut, el chucrut se echará a perder

5. No todas las regiones tienen un clima adecuado para encurtir chucrut. mejor. El sabor del chucrut en las zonas al norte del río Amarillo es muy diferente al del noreste de China_

6 No se puede encurtir en ningún momento. En el noreste de China, hay que esperar al menos hasta el final. principios del invierno antes de poder encurtirlo

7. Hoy en día, hay a la venta algo llamado "chucrut Xian", que es similar a la levadura. Se dice que cuando lo espolvoreas en una tina, se forma. quedar delicioso en escabeche.

8. El chucrut en la mayoría de los restaurantes no es bueno. Como no sé de qué sustancia está hecho, el chucrut está listo en 1 o 2 días y es muy desagradable. Tiene un sabor parecido al ácido acético, pero no sabe a chucrut en absoluto.

9. Algunas personas utilizan nitratos y nitritos para encurtir chucrut, encurtidos, pescado salado, tocino, ahumados, etc., que son propensos a intoxicarse como dicen los brotes de soja. En cuanto a si el chucrut encurtido naturalmente puede ser venenoso, no lo sé.

10. Algunas personas no pueden comer demasiado. El repollo en escabeche es muy irritante y fácil de enojar.

Cómo hacer repollo picante

Ingredientes para el repollo en escabeche: repollo, lombarda seca Cantidades adecuadas de ají picado, ajo, jengibre fresco, sal refinada, manzana, pera blanca, pescado fresco y sopa de ternera. Método de preparación: 1. Quitar las hojas viejas y amarillas del repollo, enjuagarlo, cortarlo por la mitad, remojarlo en una cantidad adecuada de agua con sal durante 2 días, retirar y escurrir el agua 2. Pelar los ajos, pelarlos y; despéle, lave y pique el ajo y la manzana, lave y pique las peras blancas, lave y pique el pescado fresco, agregue los chiles secos picados y use sopa de carne para hacer una pasta y reserve 3. Extienda el repollo uniformemente; con los condimentos preparados, y luego colocarlo en una tina limpia. Entierre el tanque en el suelo, rellénelo con pasto a su alrededor, dejándolo a un 20% del suelo, luego séllelo, cúbralo bien con pasto, manténgalo a unos 4 grados, espere de 15 a 20 días y el picante el repollo está listo.