Cómo cortar fideos estofados con un cuchillo
MSG, esencia de pollo,
aceite para ensalada , pasta de frijoles.
Ingredientes a
80 g de anís estrellado (anís estrellado), 20 g de Zanthoxylum bungeanum, 18 g de hinojo, frutas aromáticas, canela, hojas de laurel, cardamomo rojo y angélica dahurica.
Ingredientes B: (Denso)
¡Algunas personas rompieron el condimento al prepararlo! ! Esto también es un secreto.
Método:
1. Calentar la olla y verter el aceite base hasta que el aceite esté caliente.
Sofríe la carne grasa Cuando el aceite esté casi agotado, sácalo con una espumadera y dale de comer.
Sofríe (no agregues demasiado de cada uno) hasta que esté fragante.
Corta la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas y sofríelos hasta que se absorba el sabor, luego retíralos todos.
Cuando la temperatura del aceite suba al 5%
- Calentar el 60% de la pasta de frijoles, sofreír hasta que el aceite del interior se ponga rojo y luego agregar la carne magra (el fuego debe ser pequeño). Después de que la carne cambie de color y esté cuajada, agregue la grasa extraída.
Revuelva uniformemente. Retire el jengibre picado y luego retire la cebolla verde picada y el ajo (la suma de los dos es jengibre picado)
1/2), seguido del jengibre, la cebolla y el ajo.
Salteamos cada uno durante unos segundos.
Añade media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja ligera, un poco de vinagre, media cucharada de vino Jingdiao, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, mezcla bien y luego añade sal y glutamato monosódico. .
Cocinar un rato y luego añadir el caldo. Después de que la olla hierva, retire la espuma, póngala a fuego lento y comience a sazonar.
2. Añade salsa de soja para ajustar el color y añade sal.
Añadir un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar.
. Después de revolver, coloque el ingrediente A (átelo en una bolsa) y sáquelo rápidamente cuando esté fragante (generalmente unos minutos, dependiendo de la calidad de los ingredientes). Cocine el ingrediente B brevemente hasta que huela ligeramente entumecido y sáquelo rápidamente. .
3. Una vez cocida la carne, agregue sal, salsa de soja, etc. para colorear y condimentar.
Notas:
Existen varias marcas de fideos con cuchillo: Fideos Dongfang.
, siete caras, caras antiguas de madera.
El nuestro es uno de los fideos orientales más famosos. Puedes poner una cantidad adecuada de aceite de pollo antes de freír, pero por supuesto no puedes poner demasiado y no puedes dominar el sabor principal.
10 libras de panceta de cerdo (3 de grasa, 7 magras). Si se siente grasosa, reduzca la proporción de grasa.
Primero hazlo según la receta, familiarízate con la receta original y luego ajústalo según los gustos locales. No es estático. Por ejemplo, si el sabor local es suave, hay que reducir decisivamente la proporción de grasa.
Es importante saber cuándo se está cocinando el paquete a. Sácalo tan pronto como huela bien.