¿Qué hay para comer en Jianmenguan?
"Jianmen Tofu" se refiere al tofu único producido en Jianmenguan, área escénica de Jianmen Shudao, condado de Jiange, provincia de Sichuan.
El tofu de la ciudad de Jianmenguan se elabora a partir de soja producida en la grava y el suelo arenoso de la montaña Jianmen. Se remoja, se muele, se filtra y se hierve con el agua "Quanjian" del pico Jianmen Setenta y uno, se bate y se hierve. deshidratado. El tofu de Jianmen es de color blanco, tierno y delicioso, de sabor no astringente, fragante y extremadamente duro. Se pueden preparar más de 200 tipos de platos utilizando métodos de cocción como freír, freír, sofreír, asar, guisar, cocer al vapor, hervir y ensalada fría.
Tofu innovador
¡Ahora ve a Jianmenguan a comer tofu y también podrás disfrutar de sus platos innovadores! El llamado tofu innovador se puede dividir en dos tipos: forma y sabor. El primero es como tofu, con un vaso boca abajo en medio de un plato blanco, dos tercios del cual están llenos de agua, y un pequeño loto tallado en un rábano flota sobre el agua. Después de servir la mesa, la tienda dijo: Las tazas son para verlas, no las toques. El tofu variado que rodea la taza es comestible. Los comensales comieron, observaron y adivinaron cómo se hacía el plato, lo que añadió mucha emoción a la comida.
Un plato típico y sabroso es el tofu preñado. Este es un plato con forma de elefante con una docena de bolas de tofu ovaladas doradas. Todo el plato de tofu preñado parece una coneja preñada. La panza del conejo está hecha de tofu envuelto en huevo y carne envuelta en tofu, con distintas capas y diferentes sabores.
Durante miles de años, la gente de Jianmen ha creado muchos métodos para hacer y cocinar tofu, formando gradualmente un famoso producto local con características distintivas. Comparado con el tofu de otros lugares, tiene cuatro características sobresalientes: primero, su color es blanco; segundo, su textura es tierna; tercero, su dureza es extremadamente fuerte y se puede cortar, estirar, abrir o romper fácilmente; se puede moldear libremente sin romperse. No está mal; en cuarto lugar, tiene un sabor delicioso, ni siquiera tan bueno como el tofu producido en el condado de Jiange, a 30 kilómetros de Jianmen. Se informa que el condado y otros lugares invitarán a expertos en hacer y cocinar tofu, pero el tofu producido es muy diferente en color y sabor. Hay tres razones: primero, las semillas de soja en el área de la montaña Jianmen se encuentran en tierras arenosas rocosas, el suelo está seco, bien ventilado y el contenido de proteína y grasa de la soja es alto; segundo, el agua utilizada para hacer tofu de Jianmen es alta; el agua de manantial de Jianmen Seventy-two Peaks, que es rica en ingredientes de manantiales minerales, por lo que el tofu es especialmente delicioso. En tercer lugar, el método de producción es exquisito y único;
El jamón de Jianmen es un producto famoso del condado de Jiange. Sus garras son curvas y sus patas rectas, las patas regordetas, de color dorado, con forma de arpa, el cuchillo es liso, la superficie cortada es roja como el fuego, la grasa es de color blanco lechoso y la carne es seca y elástico. Su sabor es puro y fragante, salado y delicioso, graso pero no grasoso, fino pero no espeso. El jamón Jianmen utiliza materiales exquisitos y una artesanía única. El producto final es famoso por su color, aroma, sabor y forma. Se dice que el jamón de Jianmen se elabora habitualmente desde el primer año del solsticio de invierno hasta principios de la primavera del segundo año del solsticio de invierno. Se elabora a partir de patas traseras de cerdo de piel fina y grasa y carne fresca. El jamón de Jianmen se puede cocinar directamente al vapor en platos o usarse como ingrediente sazonador en la cocina de alta gama de Sichuan. El maravilloso sabor sólo se puede experimentar yendo a Jiange.