¿Cuáles son los pasos y métodos para hacer pan?
Ingredientes: 240 g de harina con alto contenido de gluten, 60 g de harina con bajo contenido de gluten, unos 120 g de agua, 30 g de mantequilla, 7 g de levadura, 20 g de azúcar, 5 g de sal, 50 g de huevos, 210 g de manteca.
Pasos de elaboración
1. Poner la levadura en un recipiente, agregar 1 a 2 cucharadas de agua tibia y mezclar uniformemente.
2. otro recipiente Batir, agregar agua, azúcar y sal mientras revuelve, y revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo;
3. Agregue harina alta, harina baja y agua con levadura y revuelva hasta formar una bola;
4 .Pasa a la mesa de trabajo, agrega mantequilla y mezcla bien;
5. Frótala de un lado a otro con las manos hasta que quede ligeramente dura;
6. Una vez terminada, poner la masa en la caja de fermentación, 22 ~ Relajar a 25 grados centígrados durante 20 minutos (para la primera fermentación, hiervo un poco de agua en la olla hasta que burbujee un poco, apago el fuego y luego pongo una rejilla. encima poner el recipiente con la masa y taparlo, y empezar en unos 20 minutos
7. Envolverlo con film y cinta adhesiva y meterlo en el congelador de 1 a 4 horas aproximadamente.
8. Después de sacarla del congelador, primero deja que la masa alcance la temperatura y luego utiliza un rodillo de 2 cm de grosor para darle forma rectangular;
9. A continuación, dobla la colcha tres veces. Después de doblar, refrigere durante 15 a 20 minutos, la última vez durante 30 minutos. Luego sácalo y enróllalo hasta formar un trozo cuadrado, luego dale la forma que desees. Tras el modelado se realiza la segunda fermentación. Aquí ya hace calor y se puede dejar a temperatura ambiente unos 40 minutos.
10. Después de la segunda fermentación, untar el líquido del huevo sobre la masa (no sobre el corte), meter al horno a 200 grados (precalentar primero) y hornear durante 18 ~ 20 minutos;
p>11 Respecto a la forma del pan de durazno amarillo: primero abre un trozo de masa cuadrado de 12cm×12cm, unta un poco de jugo de huevo en el medio, luego dobla las cuatro esquinas, pellizca bien y luego exprime. salsa de crema de huevo en el medio después de la segunda fermentación. Luego ponga rodajas de melocotón amarillo (puede cambiar esto libremente).