¿Cómo se llama el mayordomo jefe de la cocina imperial, un lugar donde se preparan las comidas para los familiares del emperador?
El oficial de la cocina imperial es el ministro a cargo, subordinado al Ministerio del Interior, encabezado por el emperador, y los ministros reciben información especial.
La cocina de té imperial se encarga de preparar las comidas y el vino para los banquetes ceremoniales. Las instituciones subordinadas incluyen un comedor, un salón de té, una sala de carnes y una sala de carnes secas, entre las cuales el comedor y el salón de té están equipados con almacenes de cubiertos.
La Casa de Té Imperial tiene el Primer Ministro y no tiene personal fijo. El personal subordinado incluye a Zhang Shan, Zhang Shi, Zhang Tea, Zhang Ming, Zhang Cha, Zhang Bi, etc.
La "Cocina Imperial" de la Ciudad Prohibida está situada en el lado este del Salón de la Armonía Suprema. Después de la construcción de la Ciudad Prohibida, la Cocina Imperial no estuvo abierta al público y solo se usó como almacén.
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La “cocina imperial” representa las características gustativas de la cocina imperial de la dinastía Qing, que se desarrolla principalmente a partir de tres cocinas locales con características propias: la cocina manchú, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu y la cocina de Hangzhou.
La cocina imperial de la dinastía Qing alcanzó su apogeo en la historia china. La cocina imperial no sólo utiliza ingredientes caros, sino que también presta atención al aspecto de los alimentos. La cocina imperial de la dinastía Qing también hacía hincapié en la "preparación ancestral" en los métodos de cocción. Muchos platos estaban estilizados en la cantidad de materias primas, preparación y métodos de cocción.
Hacia finales de la dinastía Qing, las comidas del emperador se volvieron cada vez más exageradas. Las comidas imperiales de finales de la dinastía Qing no tenían precedentes tanto en calidad como en cantidad. La estructura de sabores de la cocina imperial de la dinastía Qing consistía principalmente en las cocinas manchú, shandong y huaiyang. Los chefs imperiales prestaron gran atención al arte de diseñar los platos y enfatizaron la coordinación e identidad de cada uno en términos de color, textura, sabor y nutrición.
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