¿Cuáles son las recetas recomendadas de pan integral?

Cómo hacer pan integral

1. Preparación de las materias primas: 300 gramos de harina integral, cantidad adecuada de agua, 1,5 cucharaditas de levadura seca, 12 gramos de azúcar, 12 gramos de aceite de oliva, 6 gramos de sal, cantidad adecuada de avena.

2. Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa. Amasar vigorosamente sobre la tabla de cortar durante unos 10 minutos hasta que la superficie de la masa esté suave.

3. Tapar con film transparente y fermentar a unos 28 grados durante 1,5 horas.

4. Desinflar la masa fermentada, dividirla en dos partes, formar una bola y dejar reposar 15 minutos.

5. Aplana la masa cocida y enróllala formando una tira larga desde el centro hacia ambos extremos.

6. Dale la vuelta a la masa, gírala 90 grados y enróllala de arriba a abajo por el lado largo. Preste atención a apretar mientras riza.

7. Después de enrollar la masa formando una tira larga, colócala en la bandeja para hornear y pincela una capa de agua sobre la superficie.

8. Espera un momento hasta que la superficie de la masa se vuelva pegajosa y luego espolvorea un poco de avena.

9. Fermentación final, 38 grados, unos 40 minutos. Después de la fermentación, colocar en un horno precalentado a 200 grados y hornear durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.