El proceso de producción de pimientos picados
Herramientas/materiales: mijo, pimiento, ajo, jengibre, sal, azúcar, vino blanco, agua, palangana, cuchillo, tabla de cortar, tarro de cristal con cierre.
1. Preparar 5 libras de pimientos mijo, lavarlos y secarlos. Preparar un banquete grande, pelar los ajos y el jengibre, lavarlos y secarlos para su uso posterior.
2. Cortar el pimiento mijo en gajos y picarlo, picar el ajo y el jengibre, ponerlo en un recipiente y remover uniformemente.
3. Añade de 18 a 20 g de sal y de 8 a 10 g de azúcar a medio kilo de chiles y revuelve uniformemente.
4. También puedes añadir un pequeño tapón de vino blanco para que fermente mejor.
5. Poner el pimiento picado en una botella limpia sin agua y sin aceite, taparla y ponerla en un lugar fresco hasta que se eche a perder. Con este método de encurtido puedes comerlo al día siguiente, pero si quieres un mejor sabor lo mejor es dejarlo fermentar y comerlo después de 20 a 30 días. Los pimientos picados elaborados con sus propias manos son limpios e higiénicos, sin aditivos y más fiables que los comprados.