La historia de la cubertería

Los cuchillos y tenedores aparecieron mucho más tarde que los palillos. Según la investigación del profesor You, el origen original de los cuchillos y tenedores está relacionado con los hábitos de vida de los antiguos nómadas europeos. Vivían inmediatamente con cuchillos, a menudo cocinaban carne y la cortaban para comer. Más tarde, después de asentarse, Europa estuvo dominada por la cría de animales y el pan y otros alimentos no básicos se comían directamente con las manos. El alimento básico es la carne de res y de cordero, que se corta con cuchillo y se importa. Después de establecerse en la ciudad, los cuchillos y tenedores entraron a la cocina familiar y ya no era necesario transportarlos. No es difícil ver que los cuchillos y los palillos, como principales utensilios de mesa en Occidente hoy en día, tienen identidades completamente diferentes. Se pueden utilizar para descuartizar, diseccionar y cortar la carne de vacuno y ovino, y también se pueden utilizar como vajilla para cocinar y comer.

Esta es la historia del uso de cuchillos y tenedores en Occidente. En Oriente, sin embargo, el uso de cuchillos y tenedores tiene una historia mucho más antigua. Los hallazgos arqueológicos confirman que nuestros antepasados ​​comenzaron a utilizar tenedores hace más de 4.000 años. Se han encontrado algunos tenedores de hueso de tres puntas en el sitio cultural Qijia en el noroeste de China.

La forma de este tenedor es muy similar al tenedor occidental que usamos ahora, y el tamaño no es muy diferente. Y cabe destacar que cuando se desenterró este tenedor, se encontraba junto con un cuchillo de hueso de cuchara, lo que demuestra que tenedor, cuchara y cuchillo en ese momento eran tres piezas iguales. También es muy interesante, es lo mismo que la vajilla de la comida occidental actual.

Este tipo de tenedor todavía se utilizaba después de las dinastías Shang y Zhou. También ha sido desenterrado en algunos sitios y tumbas de la dinastía Shang, especialmente en una tumba de los Reinos Combatientes. Hay muchos tenedores, más de 50 de ellos, desenterrados en Luoyang, colocados junto con bronces.

A partir de la dinastía Shang, el tenedor se volvió de dos puntas, lo que era diferente del primer tenedor de tres puntas y más pequeño.

Después del Período de los Reinos Combatientes, los chinos utilizaron tenedores: se desenterraron tenedores de bronce de la dinastía Han del Este en Jiuquan, Gansu, tenedores de hierro de la dinastía Jin del Este se desenterraron en Guangdong y tenedores de la dinastía Yuan. fueron desenterrados en Zhangxi'an, Gansu, todos los cuales fueron desenterrados junto con cuchillos. Al mismo tiempo, también se desenterraron cuchillos y tenedores compatibles de manera similar en Jiaxiang, Shandong, con fundas de bambú diseñadas específicamente para sujetarlos.

Por supuesto, después del Período de los Reinos Combatientes, la cantidad de cuchillos y tenedores desenterrados fue significativamente menor, lo que indica que el uso de cuchillos y tenedores era mucho menos popular que los palillos.

Hablemos de cuchillos. Hace 7.000 años se descubrieron muchos cuchillos de hueso exquisitos en el yacimiento de Hemudu, en Zhejiang. Los descubrimientos arqueológicos muestran que los cuchillos de bronce con forma de cuchara, de hoja puntiaguda y de mango largo con forma de lengua fueron populares desde la dinastía Zhou Occidental hasta el Período de los Reinos Combatientes. Los cuchillos con mango estrecho y forma de lengua se han utilizado durante más de 2.000 años, desde el período de primavera y otoño hasta las dinastías Song y Yuan. Están hechos de bronce, plata y oro.