Cómo encurtir la cabeza de pescado con pimiento picado

1. Lavar la cabeza de pescado y cortarla en trozos. Utilice un cuchillo para cortar varias veces por ambos lados para darle sabor. Unte vino de cocción, sal y pimienta sobre la cabeza del pescado y deje marinar durante 10 minutos.

2. Cortar el jengibre y el ajo y triturar la cebolla. Calentar una cantidad adecuada de aceite a fuego alto, agregar la mitad de la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, luego agregar el pimiento encurtido, la pimienta, la sal y el azúcar, sofreír, tapar y cocinar hasta que hierva el pimiento encurtido.

3. Vierta el jugo de pimiento encurtido cocido uniformemente sobre la cabeza del pescado y prepárelo para cocinar el pescado al vapor. Cocine la cabeza de pescado al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que esté completamente cocida, sáquela y reserve.

4. Mezclar una cantidad adecuada de aceite vegetal y aceite rojo en una sartén, calentarlo, añadir el resto de la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante y verterlo sobre la cabeza de pescado al vapor. .