Sobre viajar de Nanning a Guilin.
Usa arroz glutinoso mezclado con arroz japónica y muélelo hasta convertirlo en polvo, agrega un poco de agua con azúcar moreno y mezcla bien, luego espolvorea el semiseco y el semiseco. moje la harina de arroz capa por capa en la vaporera y cocine al vapor durante una o dos horas. Tiene un sabor suave y refrescante, dulce y agradable. Quedará más delicioso si se combina con dados de taro Lipu. Según la costumbre de Guilin, los gofres se utilizan generalmente en ocasiones festivas, como cumpleaños, cumpleaños, niños, casas nuevas, etc. , se suelen utilizar para celebrar. Como bocadillo famoso en Guilin, ahora se vende a menudo en el mercado.
Té Guilin Maojian
El Instituto de Investigación del Té de Guilin creó el precioso té verde a principios de los años 1970. Está elaborado con finas variedades de árboles de té cultivados en nuestro hospital y con delicados brotes y hojas recogidos antes y después del Festival Qingming. La cuerda es apretada, delgada y uniforme, el frente es elegante, el color es verde y el cabello blanco queda expuesto. Después de prepararla, el color de la sopa es claro, las hojas son de color verde brillante, la fragancia es duradera, el sabor es suave y el regusto es dulce. Después de las pruebas realizadas en el Centro de pruebas de té de China, cumple con los requisitos de calidad del té famoso y contiene un contenido de selenio extremadamente alto. Es un té rico en selenio exclusivo de Guangxi y tiene efectos únicos en la prevención del cáncer. Además del suministro interno, también se exporta a Alemania. 1985, 1989 Reseña de la exposición nacional de té famosa
Guilin Gongcheng Camellia oleifera
Recomendación ★★★★★
La Camelia oleifera no se llama salteada, se llama Llamado "hacer", es el nombre unificado en varios lugares, pero la camelia oleifera en varios lugares tiene su propio sabor diferente. El método de producción de Camellia oleifera es utilizar té negro de hojas viejas como ingrediente principal, sofreírlo con aceite hasta que esté ligeramente quemado y fragante, agregar sal y agua y hervirlo. Principalmente se hierve con jengibre. espeso, astringente y picante. En el área de Gongcheng, se agrega maní molido en polvo para hacer que el sabor sea más suave y menos astringente. Y debido a que el tiempo de cocción es el adecuado, Gongcheng Camellia oleifera es considerada como la corona de Camellia oleifera en varios lugares y goza de una gran reputación en el norte. Guangxi y Guangxi.
El consumo de té con aceite debe ir acompañado de diversos snacks, todos ellos fritos. En zonas de minorías étnicas como Miao, Yao y Dong, la soja frita, el maní frito, el maíz frito y el maní frito se utilizan a menudo como alimentos complementarios, junto con bolas de arroz glutinoso o pasteles de arroz glutinoso. La comida del condado en el área de Pingle de Gongcheng es más exquisita. A menudo hay más de una docena de tipos de bocadillos crujientes y fritos. Las camelias que se usan para invitar a los invitados a beber a menudo se colocan en una mesa de bocadillos, lo que parece atractivo. invitados a cenar. Es una cortesía para el pueblo Dong utilizar aceite de camelia para saludar a sus invitados. El anfitrión sostuvo el té con ambas manos y dijo algunas palabras humildes. Los buenos cantantes también usan canciones para hablar. Los invitados deben terminar dos cuencos para darle cara al anfitrión, que también significa "sí, hombre". Después de dos tazones, si no quieres beber más, le darás el tazón y los palillos a tu anfitrión. Si solo te dan un cuenco pero no palillos, significa que quieres seguir bebiendo. El anfitrión estará encantado de servir otro plato de té con aceite a los invitados. El pueblo Yao no da palillos cuando sirve el primer y segundo tazones, pero agrega galletas de arroz, frijoles fritos y otros bocadillos en los tazones. Después de beber el té en el cuenco, todavía quedan algunos bocadillos en el fondo del cuenco, lo que significa que es más que suficiente. Los palillos no se sirven hasta el tercer cuenco, por lo que el invitado debe beber más de tres cuencos. Si sólo bebe uno o dos cuencos, el anfitrión no estará contento.
Se puede beber camelia oleifera durante todo el año, mañana y tarde, independientemente de la estación. Los huéspedes llegan temprano o tarde, por lo que la comida se sirve en cualquier momento y es relativamente abundante.
Carne de perro Guilin Lingchuan
Recomendación ★★★★★
Entre los alimentos con sabor local en Lingchuan, el más distintivo es la carne de perro. La carne de perro de Lingchuan es de color brillante, rica en aroma y sabor excelente. Como dice el refrán: "Si la carne de perro rueda tres veces, ni siquiera los dioses pueden soportarlo". Al oler el olor de la carne de perro, los dioses también saltaron de la pared. "A la gente de Lingchuan le encanta comer carne de perro y son muy buenos en eso. Desde seleccionar perros, matarlos, cocinar y comer, todos somos exigentes al respecto.
Hablemos primero de la selección de perros. Según el color de su pelaje, el orden es: 1. Amarillo, dos blancos, tres flores y cuatro negros. El peso del perro es de unos 10 kg, y la carne del perro es relativamente tierna. El método para matar al perro aquí es golpear la nariz del perro con un palo de madera para hacerlo caer al suelo, luego sangrar y afeitar al perro mientras está inconsciente, y luego usar paja seca para quemar el fino pelo del perro sin pelarlo. Al chamuscar, asegúrese de controlar la temperatura. Si es demasiado fuerte, la piel explotará, y si es demasiado pequeña, las raíces del pelo no se eliminarán. Después de quemarlo y limpiarlo, el perro será destripado. Se extirparon cinco órganos internos.
Si los cinco órganos internos están intactos, no lave la cavidad abdominal para mantener el delicioso sabor. Al cortar carne de perro, utiliza un cuchillo para cortarla uniformemente y ver que la piel quede en trozos.
El tercero es cocinar. Después de poner la carne de perro en la olla, se debe hervir y estofar en agua. El calor debe ser adecuado para que quede cocida pero no podrida, fragante pero no quemada. El mejor nivel es cocinar la carne de perro en "cinco capas" (los trozos de carne revientan y se amontonan después de cocinarlos). Además del aceite de té, la sal, la salsa y la salsa de soja, la carne de perro también se cocina con más de diez tipos de especias como galanga, hierba, anís estrellado, clavo, granos de pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina. Los condimentos se envuelven en una gasa. Al cocinar, solo se extrae el aroma y no se permite que los condimentos se extiendan a la carne del perro. Antes de servir la carne de perro, rocíe un poco de "Hua Sanjiu" y vierta un poco de tofu fermentado de Guilin. Después de un procesamiento tan cuidadoso, los trozos de carne de perro en la olla quedan dorados y deliciosos, lo que hace que la gente saliva.
La carne de perro no sólo es deliciosa, sino también nutritiva. El consumo regular puede desempeñar un papel nutritivo y curar muchas enfermedades. Li Shizhen dijo en el "Compendio de Materia Médica" que la carne de perro puede calmar los cinco órganos internos, aligerar el cuerpo y reponer el qi, fortalecer los riñones y el estómago, calentar la cintura y las rodillas, reparar cinco plantas y siete heridas, y reponer la esencia y qi.
No es raro que las personas se recuperen de problemas estomacales, deficiencia renal e impotencia comiendo carne de perro.
Ahora la carne de perro Lingchuan ha sido honrada en el elegante salón. En la Exposición de Cultura Étnica de China celebrada en Beijing, la carne de perro de Lingchuan ganó el premio honorífico a la mejor cultura alimentaria y atrajo a muchos gourmets a probarla. Después de probarlo, alguien escribió felizmente: "La oveja local (carne de perro) atrae al hada del vino, y su sabor especial atrae a los extranjeros".
La fragancia de diez millas de distancia: Yangshuo Beer Fish
Consiga la carpa cruda, retire los órganos internos, las branquias, los órganos internos, las escamas no estén raspadas. Corte el pescado en dos mitades de manera uniforme, corte cada mitad en forma transversal varias veces sin cortar, mantenga el pescado intacto, espolvoree con jengibre rallado y. otros condimentos, agregue té Sanliang Agregue aceite a una olla potente y fría hasta que las escamas de pescado se pongan amarillas y se enrollen, luego vierta la salsa de soja, espolvoree con pimiento rojo, vierta media botella de cerveza, cubra la olla y cocine a fuego lento. El delicioso pescado a la cerveza de Yangshuo debe cocinarse con carpas frescas vivas del río Li, pero el pescado criado en estanques de peces no sirve.
Caracoles de Guilin
Los caracoles de Guilin son un snack local que se puede comprar en los mercados nocturnos y comer todos los días en restaurantes de gama media y alta. Al comer, levante la parte superior del caracol, sosténgalo en la boca y bébalo con fuerza. Después de comer los caracoles, bebí la sopa. Estaba picante y fragante, especialmente apetitosa. El caracol tiene un cuerpo corto y redondo, una cola puntiaguda, una carne fuerte y un cuerpo grande. Vive en arrozales y estanques. La carne de caracol es de naturaleza fría y de sabor dulce. Es rica en proteínas, vitamina C, calcio y otros minerales. Puede eliminar el calor, mejorar la vista, producir líquidos corporales y calmar la sed. Guilin es muy exigente con la fabricación de caracoles. Cuando compre caracoles, asegúrese de poner un poco de sal en el agua durante unos días. Cambie el agua todos los días para que los caracoles escupan el barro y las heces en sus estómagos. Luego use un cepillo para limpiar los restos adheridos al caparazón. y retire la cola del caracol. Quítelo para chuparlo fácilmente. Agregue aceite, sal, jengibre, jengibre, vino de Huasan, brotes de bambú agrio, pimientos agrios, hojas de perilla, anís estrellado y frutos de pasto, saltee a fuego alto, luego agregue la sopa de huesos de cerdo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. , luego se vuelve a sofreír, queda muy rico. Si agrega ajo picado, cebolla verde picada y otros condimentos antes de comer, el sabor será más delicioso. Preste atención a "beber" cuando coma caracoles. Hay que sujetar el caracol con los dedos, acercar la boca a la boca del tornillo y chuparlo con fuerza hasta que emita un chisporroteo. Al aplicar fuerza, la carne y la sopa saldrán al mismo tiempo. Cuando no se puede succionar la carne del caracol, se necesita una pequeña brocheta de bambú para ayudar a sacarla. La sopa de caracol es la esencia de los caracoles hervidos. Los fideos de arroz con caracoles que se preparan con él son tan picantes que te suda la frente y te brilla la cara. Es sumamente agradable.
Fideos de arroz de Guilin
Guilin no sólo tiene el mejor paisaje, sino que también es famoso por sus fideos de arroz. Estos fideos de arroz son redondos, finos, suaves, elásticos y tienen un sabor único. . Su mano de obra es exquisita. Primero, muela el arroz pulido hasta convertirlo en pulpa, embóselo y escúrralo, rellénelo en bolas de polvo y presiónelo hasta obtener raíces redondas o rodajas después de cocinarlo. Los fideos de arroz de la huerta se llaman fideos de arroz y los fideos de arroz hojaldrados se llaman fideos de arroz. Son blancos, tiernos, suaves y refrescantes. Se puede comer de muchas formas. La producción de la salmuera es la más particular y el proceso de cada familia es diferente. Está elaborado toscamente con huesos de cerdo, ternera, fruta del monje y diversos condimentos, y tiene un sabor fuerte. Los materiales y métodos de la salmuera son diferentes y el sabor de los fideos de arroz también es diferente.
Guilin tiene muchos tipos de fideos de arroz, el más famoso de los cuales son los fideos de arroz con carne de caballo. Utiliza como ingrediente carne de caballo estofada especial. La carne es tierna y deliciosa, y es afrodisíaca y riñones. En el pasado, los fideos de arroz con carne de caballo se servían principalmente en una salsa especial. Sólo había una cesta de fideos de arroz con unas finas rodajas de carne de caballo y unos cacahuetes fritos mezclados con salsa picante de Guilin. Sabía particularmente bien. Una persona puede comerse veinte o treinta platos de fideos de un solo bocado. Ahora he cambiado a un bol más grande y el sabor sigue siendo el mismo.
Los fideos de arroz con carne de caballo son los más famosos en Hui Xian Lou, un restaurante de larga trayectoria en la ciudad. Se dice que fue inaugurado durante el período Daoguang de la dinastía Qing. El equipamiento original era insuficiente y la tienda no era grande, pero el negocio estaba en auge. El propietario ha limitado las ventas diarias para que los comensales posteriores tengan que esperar hasta mañana por la mañana temprano. Es diferente ahora. Los clientes están abarrotados día y noche.
Además, hay puestos de fideos de arroz y fideos de arroz en las calles y callejones de Guilin. Es un gran placer para los turistas visitar el hermoso paisaje y comer un plato de fideos de arroz de Guilin para deleitar sus ojos y boca. Las tiendas de fideos de arroz de Guilin son famosas por su tienda de fideos de arroz Youyi Xuan, la tienda de fideos de arroz Century y el restaurante Wei Xiang.
Cerdo estofado Lipu
Hace unos años, con la popularidad del Primer Ministro Liu, el taro Lipu se convirtió en un éxito instantáneo. Pero cuando vi al emperador Qianlong comiendo taro de Lipu en la televisión, no pude evitar encontrarlo ridículo, e incluso pensé que era un desperdicio de nuestro taro. De hecho, la forma tradicional de comer taro en nuestro país es convertirlo en carne de cerdo. Este plato es un poco complicado, pero casi todos los hogares pueden prepararlo. Es indispensable durante todos los años y festivales, así como en bodas y funerales. Sin embargo, nuestra generación es "vaga" y casi todos los adultos cocinan y comen comida preparada. Con el tiempo, tenía miedo de que se perdiera, así que pregunté específicamente cómo se hacía, pero nunca lo había practicado, así que solo podía hablar de ello en papel.
La persona que retiene la carne debe preparar primero un trozo de carne, añadirle una cantidad adecuada de sal, azúcar y vino blanco (siempre hemos usado vino Guilin Sanhua) para marinar durante uno o dos días, esparcir miel alrededor y cocine durante 20 minutos. Espere hasta que la carne esté casi cocida antes de cortarla en trozos rectangulares. Al mismo tiempo, corte el taro del mismo tamaño que la carne, luego póngalo en la cacerola de aceite durante diez minutos, sáquelo cuando el taro se ponga amarillo y produzca aceite.
Cuando el taro y la carne se hayan enfriado, saca un bol grande y pon en él el taro y los trozos de carne. En ese momento, se colocó un trozo de carne y taro en el cuenco. Estas cosas solo podían quedar al ras de la boca del cuenco. Luego poner el bol de cerdo estofado en la olla a presión y cocinar durante un cuarto de hora, sacarlo y verterlo en el bol con un plato más grande que la boca del bol. Finalmente, rápidamente voltearon el cuenco y el plato y se los llevaron. El plato era un plato de cerdo estofado cocido. Antes de servir, puedes decorar el plato con unas rodajas de tomate, o espolvorear unas cebolletas picadas sobre el cerdo estofado, para que el cerdo estofado esté listo.
Este plato queda exquisito y bonito. Bien hecho, naturalmente quedará delicioso y delicioso. Además, el auténtico taro Lipu es suave y esponjoso. Generalmente sostenemos carne y taro en paralelo al mismo tiempo, y cuando lo mordemos, tendremos el aroma del taro y la delicia de la carne en la boca. Ambos estaban deliciosos.
Si no hay Lipu taro, podría ser bueno intentar usar patatas en su lugar. También puedes viajar a mi ciudad natal y probar el auténtico plato famoso de Guilin: el cerdo estofado Lipu.
Nigusu Noodle House
La esencia de los fideos de arroz de Guilin reside en la sopa. La sopa hecha con brotes de soja, setas de paja frescas, setas shiitake y brotes de bambú de invierno es de color dorado, fresca, dulce y fragante. Después de hervir los fideos con agua, póngalos en un bol, agregue la sopa y luego podrá comer Guilin yuba, col amarilla, jamón vegetariano, gluten y otros platos y condimentos vegetarianos. Deliciosos, deliciosos, deliciosos Los Nun Noodles en Crescent House en Qixing Park son los más famosos.
Li Fen
Muela finamente el arroz pulido hasta obtener una pasta, enróllelo hasta formar un cilindro pequeño, cocínelo al vapor hasta que esté maduro, sáquelo y séquelo. Guilin Lifen suele estar disponible en invierno, alrededor del Festival de Primavera. Al comer cortar en tiras y servir con tocino, apio o coliflor y ajetes tiernos. Se caracteriza por su delicioso color y suave sabor.
Barra para dormir Guilin
El proceso de producción está bien. Después de cocinar al vapor el arroz glutinoso, bátelo vigorosamente hasta que el arroz glutinoso se derrita por completo en forma de bola de algodón, luego saca la pasta de arroz glutinoso, dale forma de bola y ponla en una vaporera para cocinar al vapor. Ponga más rellenos en el pastel de arroz, como pasta de frijoles, pasta de loto, azúcar de sésamo y osmanthus, etc. , textura fina, elástica, blanca y cristalina, preciosa. Si se cuece al vapor y se come cuando sale de la jaula, se recubre con un poco de azúcar blanca o polvo de soja cocido. Tendrá un color delicioso y un sabor suave y dulce. Es uno de los bocadillos famosos de Guilin.
Arroz glutinoso con pasta de frijoles
El mejor arroz glutinoso se cuece al vapor y se convierte en bolas de arroz, con pasta de frijoles dulces como relleno principal y se cubre con semillas de sésamo fritas y cebollas verdes picadas. , aceite y arroz. Flexible, fresco y lleno de sabor. Ahora hay sabrosas salchichas rellenas de arroz glutinoso y carne de res hervida, que también son bocadillos comunes para el desayuno en Guilin.
Tarta de castañas de agua
El ingrediente principal es harina de arroz, que se pone en un molde de madera con forma de herradura, se envuelve con azúcar moreno en polvo, castañas de agua en polvo o sésamo en polvo y se cuece al vapor. a fuego alto y se saca para su consumo. Sencillo de hacer, dulce y delicioso, suave y delicioso. En general, hoy en día la mayoría de la gente monta puestos y los vende, repartidos por todas partes en las calles y callejones. Es muy conveniente para los peatones comprar y comer de inmediato.
Tangyuan
Las bolas de arroz glutinoso de Guilin son ligeramente más pequeñas que las normales. Están hechos de arroz glutinoso fino, molido hasta convertirlo en polvo, luego convertido en masa y relleno con azúcar osmanthus o semillas de sésamo, semillas de coco y pasta de frijoles. El Tangyuan se puede cocinar con azúcar moreno o azúcar de roca, o con vino de arroz glutinoso o huevos. Suave y nutritivo, es un snack famoso.
Nombre del plato: Taro en tiras
El taro Lipu, especialidad de Guilin, se pela, se envuelve en clara de huevo y almidón y luego se fríe. Cuando se fríe hasta que el color sea brillante, Huang vierte salsa de azúcar, que está hecha de azúcar de roca, vinagre y agua. Fragante, crujiente y refrescante.
Coloque un recipiente pequeño con agua al lado del plato para cortar el jugo del azúcar y reducir el fuego.
Nombre del plato: Cerdo desmenuzado salteado con piel de pomelo
Con la piel de pomelo Yangshuo, retira la parte amarilla por dentro y por fuera, y toma una fina capa de blanca en el medio. z. Después de secarlo, blanquelo en agua hirviendo, pínchelo con agua y sofríelo con condimentos y carne de cerdo desmenuzada. Luego podrá disfrutar del aroma de la toronja.
Nombre del plato: Pescado seco frito agrio.
El pescado seco se refiere al pescado de río seco que crece en los ríos. El proceso de producción del pescado seco: quemado de la piel, ahumado, horneado al carbón y secado al sol. Los ingredientes más ácidos que se utilizan para preparar este plato son los brotes de bambú agrios al estilo Guilin y los pimientos agrios. Sofreír el pescado seco, los pimientos encurtidos y los brotes de bambú en escabeche, agregarlos al vino Guilin Sanhua, tapar y cocinar a fuego lento con agua hasta que el pescado seco se hinche, luego agregar los brotes de ajo y otras especias, queda ácido y refrescante, muy apetitoso.
Nombre del plato: Baño de burbujas
Yuba es una de las especialidades de Guilin. Se extrae de la soja y se dora, se fríe hasta que esté crujiente y se cocina con condimentos. Es rico en nutrientes.