El plato más popular en invierno
1. Bagre guisado con berenjenas
Como dice el refrán, "El bagre guisado con berenjenas matará al viejo". El noreste es rico en recursos hídricos, por lo que comer pescado es, naturalmente, un lujo. Uno de los objetivos era el bagre, que se puede pescar en varios ríos.
El bagre también se guisa en una gran olla de hierro, poniendo en ella grandes trozos de berenjena. La carne de berenjena absorbe el aceite del bagre y tiene un sabor fragante y tierno. La carne del pescado se cuece tan tierna que se derrite en la boca. Por un momento, me sentí como nadar en un "océano" de umami.
2. Ganso guisado en olla de hierro
Hay un dicho en el noreste que dice que "la nieve mata a los gansos". Cada día frío y nevado, a la gente del noreste les gusta guisar un ganso entero en una gran olla de hierro. Más de diez kilogramos de ganso se convirtieron en trozos de carne de ganso entre cuchillo y cuchillo. Después de otra hora de freír en la olla de hierro, se guisó la deliciosa carne de ganso y también se guisó la sopa.
3. Tofu guisado con mostaza
El tofu guisado con mostaza es un plato tradicional muy popular en el invierno del noreste, aunque no es muy conocido. Cada año, a finales de otoño y principios de invierno, muchas personas del noreste encurten una gran cantidad de kimchi y, especialmente, algunas verduras silvestres. La mostaza de hierbas en escabeche no requiere métodos de cocción demasiado complicados, basta con servirla con un trozo de tofu blanco y tierno. También puedes agregar un poco de panceta de cerdo si quieres un sabor más carnoso.
4. Estofado del Noreste
El guiso se originó principalmente en la provincia de Liaoning, en el noreste de China. El protagonista suele ser el cerdo estofado o el cerdo estofado en lata, y los papeles secundarios son las patatas, las judías, las berenjenas, los pimientos y los tomates. Puede parecer un guiso al azar, pero de hecho, las reglas del guiso de la gente del noreste están ocultas de manera casual.
5. Morcilla guisada con carne blanca y chucrut
La carne de cerdo guisada con morcilla y carne blanca con chucrut es un plato clásico de matanza del cerdo en el noreste de China. En el pasado, durante el duodécimo mes lunar, todo el mundo comenzaba a cocinar un animado plato de matanza de cerdos para dar inicio al Año Nuevo chino.
Cortar la grasa y el magro de la panceta de cerdo, verter sangre fresca de cerdo en los intestinos del cerdo para hacer morcilla y luego sacar el chucrut en escabeche. Este "triángulo de hierro dorado" se acumula en el fuego y, con el tiempo, saldrá comida deliciosa.