¿Qué tipo de delicias cocina la gente del campo para la cena de Nochevieja?
¿Qué delicias cocina la gente del campo para la cena de Nochevieja?
1. Tocino salteado con harina de boniato
Antes lo más indispensable en las zonas rurales era la harina de boniato. Mi madre cocinaba harina de boniato de varias formas. Para nosotros, el tocino salteado con harina de camote era el más popular. La forma común de comerlo es que la piel rosada es suave, glutinosa y deliciosa, y el tocino es aceitoso pero no grasoso, y es particularmente fragante. . Este plato va bien con arroz.
1. Ingredientes: tocino, pimiento verde, ajetes tiernos, fécula de boniato. Corta el pimiento verde en trozos, corta los brotes de ajo en trozos y corta el jengibre en rodajas. Prepara más glutamato monosódico y un poco de azúcar.
2. Quemar el lado de la piel del tocino al fuego. Lo mejor es quemarlo con leña. También puedes quemar arroz. En casa, simplemente lo quemo directamente en la estufa de gas natural. Luego use una bola limpiadora para limpiar la piel con un cepillo o raspe con un cuchillo. La piel de la carne así cocinada es fácil de guisar y resulta especialmente aromática.
3. Agregue agua a la olla y ponga el tocino en la olla. Primero déjelo hervir, luego baje el fuego y cocine con la piel hacia abajo durante unos 40 a 60 minutos. Utilice palillos para insertar la piel en la carne. Sería bueno si se pudiera insertar fácilmente. Después de cocinar, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
4. Añade agua al polvo de batata para que se disuelva por completo y revuelve uniformemente. Poner un poco de aceite en la olla, verter el líquido de almidón, esparcirlo en rodajas finas, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
5. Calentar la olla, añadir los trozos de tocino y sofreír hasta que salga el aceite. Si la carne está magra, añade un poco de aceite para evitar que se pegue a la sartén. Después de freír el aceite, vierte el exceso de aceite. Añadimos el pimiento verde y sofreímos, añadimos los fideos y sofreímos hasta que adquiera el sabor, y por último añadimos los ajetes y sofreímos. Agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico antes de servir.
2. Carne salteada con rábano seco
El rábano fresco seco se puede comer como aperitivo en invierno, especialmente durante el Año Nuevo chino. Puedes comprar rábanos secos picantes frescos en todas partes en nuestro mercado de verduras de Chongqing. Usar rábanos secos para sofreír carne de cerdo dos veces cocida también es un buen acompañamiento. Este es un plato típico de granja.
1. Preparar rábanos frescos secos. Elija panceta de cerdo con piel, preferiblemente mitad grasa y mitad magra. Calienta la olla, dora el lado de la piel de la carne y luego límpiala.
2.Ponlo en una olla, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega sal, rodajas de jengibre, vino de cocción, granos de pimienta y cebollas verdes, deja hervir a fuego alto y luego cocina a fuego lento. Calienta por más de 20 minutos hasta que la carne se ponga roja. Rábano seco, cortado en trozos pequeños, pimiento verde en trozos, ajetes verdes en trozos, dejar enfriar la panceta de cerdo cocida y cortar en rodajas finas.
3. Calentar la olla, añadir las lonchas de carne, sofreír el aceite y escurrir el exceso de aceite. Vierta salsa de soja ligera o pasta de frijoles. El rábano seco que hice es picante, así que solo agregué salsa de soja ligera. Si el rábano seco está salado, agregue menos salsa de soja ligera, principalmente para ajustar el color.
4. Una vez frita la carne, añadir el rábano seco y el pimiento verde y sofreír. Sofreír hasta que el pimiento cambie de color y se ablande. Añade los brotes de ajo y sofríe unas cuantas veces. Antes de servir, añade un poco de azúcar y glutamato monosódico.
3. Tofu frito
Solía hacer tofu en casa durante el Año Nuevo chino. El tofu es tierno y delicioso. Simplemente se fríe cada vez y lo es. También elaborado especialmente con arroz. Servido con ajos frescos, solo un poco de sal y sin otros condimentos, queda muy rico.
Este platillo es sencillo de hacer: poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar los cubitos de tofu, espolvorear con sal, freír por ambos lados hasta que se doren, agregar los brotes de ajo o chiles, agregar el glutamato monosódico y el aceite de sésamo.